hibákat

Senki sem kételkedik abban, hogy a brokkoli csodálatos étel. Még szuper ételnek is számít.

Sok A-, C- és E-vitamint tartalmaz, és erős rákellenes hatása is van. Az emberek többsége azonban csak annak virágzatát fogyasztja, tudatában sem annak, hogy értékes részeket dob ​​el, amelyek jótékony hatással vannak egészségünkre.

A mai cikkben megtudhatja, hogyan kell helyesen fogyasztani a brokkolit, és hogyan lehet kivonni mindent, ami jót tesz a testnek.

Hogyan kell megfelelően fogyasztani a brokkolit

A brokkoli elkészítésekor kövesse ezeket az irányelveket:

1. Ne dobja el a szárakat

A brokkoli szár sokkal jobb rostforrás, mint a virágzat. Kellemes édes ízük is van.

Készítse elő őket a külső réteg meghámozásával és a belsejének kisebb darabokra vágásával. Kicsit hosszabb ideig kell főzniük, mint a virágokat, ezért kissé korábban adjuk hozzá az edénybe.

2. Egyél leveleket is

A brokkoli levelek szó szerint a figyelmen kívül hagyott gyöngyök. Az egész növény közül a legnagyobb mennyiségű béta-karotint tartalmazzák - egy természetes anyagot, amely jelentősen csökkenti a menopauza előtti nők mellrák kockázatát.

Ezenkívül jelentősen csökkenti a retina korral járó makula degeneráció kialakulásának kockázatát is.

Ezenkívül a béta-katorén a világ kilenc legerősebb antioxidánsának csoportjába tartozik.

A levelek sok C-vitamint, egy másik hatalmas rákos harcot is tartalmaznak. Mindössze 30 gramm brokkoli levél a fontos vitamin napi ajánlott adagjának akár 40% -át is megkapja.

A levelek elkészítése hasonló a virágok elkészítéséhez. Egyszerűen tekintsük őket leveles zöldségfélék közül, amelyek közül választhatunk - hasonlóan a spenóthoz vagy a salátához.

Főzhet, pörkölhet vagy grillezhet. Az elkészítésük legjobb módját azonban, mint az egész brokkolit, a következő szakasz tartalmazza.

3. Gőzölje meg a brokkolit

Nem csak arról van szó, hogy mit eszel, hanem arról is, hogyan készíted el. És ez különösen igaz a brokkolira.

A megfelelő ételkészítési módszer alkalmazása hatalmas változást jelent a szervezet egészségének előnyeiben. A legjobb tápértéket megőrző zöldségek elkészítésének legjobb módja a gőzölés.

A Journal of Agriculture and Chemistry folyóiratban megjelent 2008-as tanulmány kimutatta, hogy a brokkoli gőzölése messze a legmegfelelőbb módszer az elkészítéséhez.

Ez az egyetlen módszer, amely nemcsak megőrzi, de még növeli is rákellenes potenciálját. Éppen ellenkezőleg, a brokkoli főzése vagy pörkölése a leginkább káros.

Az American Institute for Cancer Research egy másik, 2013. novemberi tanulmánya összehasonlította a hagyományos főzést, a mikrohullámú sütést és a gőzölést. Megállapította, hogy a gőzölés 5 percen belül megőrizte fontos mirozináz enzimét.

Ez egy olyan enzim, amelyre szükség van a sulforapham - erős rákellenes hatású anyag - előállításához. Ha főzéssel elpusztítja, akkor elpusztítja a brokkoli rákellenes hatásait is.

A myrosinase enzim nemcsak a főzés során, hanem a brokkoli mikrohullámú sütőben történő melegítésénél is elpusztul.

Egy másik, 2010-es tanulmányból kiderült, hogy a brokkoli rákellenes hatása fokozódik, ha beleépítik mustárt, tormát vagy chilipaprikát ad hozzá.

Milyen brokkolit vásároljon

Ha a boltban brokkolit választ, válasszon olyat, amelynek sötétzöld, lila-zöld vagy kék-zöld virága van.

Ez a típusú brokkoli tartalmazza a legtöbb béta-karotint a világoszöld vagy a sárga-zöld brokkolihoz képest.

A brokkoli hajtások és azok egészségügyi előnyei

A brokkoli egy csodálatos zöldség, amely a fent említett dolgokon kívül kiváló méregtelenítő hatással is rendelkezik a vérére.

Erre a célra azonban még jobban megfelelnek a brokkoli hajtások, amelyek rendkívül gazdag májat, tüdőt és vesét méregtelenítő hatású anyagok forrásai.

Egy kínai tanulmány megállapította, hogy a brokkoli csíra kivonat segít csökkenteni a levegőben lévő szennyező anyagok tüdőre gyakorolt ​​káros hatásait, és jelentősen csökkenti a dohányosok és az erősen szennyezett környezetben élő emberek tüdőrák kockázatát.

Következtetés

Mint kiderült, a brokkoli valóban megérdemli, hogy szuper ételnek nevezzék.

Ha eddig nem ettél vagy túl keveset ettél, mindenképpen tedd gyakrabban az étrendbe.