Ha hiányzik a glutén - önként vagy egészségügyi probléma miatt, alternatívákat keres a gluténos ételek helyettesítésére. Természetesen gluténmentes ételeket keres. A burgonya az egyik. Igaz, hogy nem tartalmaznak glutént, de vigyázzon - egyes ételek már tartalmaznak belőlük! Melyek biztonságosak és mire kell vigyázni?
Maga a burgonya alacsony kalóriatartalmú komplex szénhidrát, amely egy adag rostot és C-vitamint tartalmaz. Bár önmagukban természetesen gluténmentesek, sok belőlük készített étel tartalmaz glutént. Néha nagyon nehéz megtudni, hogy egy étkezés gluténmentes-e vagy sem, különösen, ha egy étteremben rendelik meg.
A glutén, vagyis a glutén egy fehérje, amely megtalálható egyes gabonafélékben, különösen a búzában és az árpában. A legtöbb ember számára problémamentes, de egyesekben intoleranciát, lisztérzékenységet vagy allergiás reakciót okoz.
Óvatosan félkész termékekkel és az étterem ételeivel
Ha problémái vannak a glutén emésztésével, a legfontosabb és egyetlen hatékony tanács a gluténmentes étrendre való váltás. Természetesen, mint bármely más étrend esetében, eltart egy ideig, amíg kiderül, melyik kedvenc ételeid biztonságosak és melyek zavart okozhatnak a bélben.
Ha éttermet rendel étterembe, a konyha olyan alapanyagokat használhat, amelyek nem szerepelnek a menüben, és glutént tartalmaznak. Vagy úgy készül, hogy keresztreakciót válthat ki. Ha celiakia betegségben szenved, amely a legsúlyosabb ezek közül a rendellenességek közül, ne féljen annyi kérdést feltenni az ételkészítéssel kapcsolatban, ha éttermi rendelést rendel.
Az emésztési problémák elkerülése érdekében felajánljuk, hogyan készítse el és rendelje meg kedvenc burgonya ételeit, amelyek garantáltan gluténmentesek:
Sült krumpli
Előkészítés otthon: A burgonyát villával többször megkeverjük, majd fóliába csomagoljuk. 200 ° C-os sütőben kb. 45 percig sütjük.
Az étteremnél: Kérdezze meg, hogy a konyha ad-e olyan összetevőket, amelyek glutént tartalmazhatnak. A sült burgonyát azonban általában csak a sütőbe teszik, és nem keverik semmivel, ami szennyezheti őket.
sult krumpli
Előkészítés otthon:Vágja a burgonyát vékony szeletekre, majd olívaolajon pirítsa meg, vagy tegye a sütőbe. Meghintjük fokhagymaporral, sóval és borssal.
Az étteremnél: Ha celiakia van, akkor jobb, ha kihagyja a sült krumplit, és sült burgonyát vagy más biztonságos alternatívát rendel. Miért? Mivel az éttermek többségében sült krumplit is készítenek egy gluténban sült ételekkel, azaz liszttel bevont hússal és hasonlókkal közös sütőben.
Krumplipüré
Előkészítés otthon: Verje fel tej hozzáadásával - tehén vagy gluténmentes. Adjunk hozzá vajat vagy olajat, sót és fűszereket. Dúsítsd újhagymával vagy szalonnával.
Az étteremnél: Néhány étterem sűrítőszerként lisztet ad a zabkásához, ezért mielőtt elkezdene enni, kérdezze meg az elkészítés módját. Vigyázz, még a pincérek sem mindig ismerik az összes hozzávalót, amelyet a szakácsok adnak az ételükhöz, ezért jobb, ha közvetlenül a konyhában kérdezed.
Töltött burgonya sajttal és szalonnával
Előkészítés otthon: Mielőtt megtöltené a burgonyát kedvenc alapanyagaival, olvassuk el azokat az összetevőket, amelyek tartalmazzák.
Az étteremnél: Kérd meg a pincért, hogy ne töltsön burgonyát a konyhában olyan összetevővel, amely glutént tartalmazhat. Ha kétségei vannak, rendeljen mást.
Sült burgonyahéj
Előkészítés otthon: Adjunk hozzájuk sajtot és szalonnát, és süssük ropogósra. Ha fagyasztott félkész terméket használ, győződjön meg arról, hogy a csomagoláson kifejezetten szerepel a „gluténmentes” kifejezés.
Az étteremnél: Vigyázat, ha azt állítják, hogy az étel ropogós, ez általában azt jelenti, hogy sütőben készítik. És ezért ahol gluténmentes ételeket is készítenek. Ha különösen érzékeny a gluténra vagy celiakia van, ne rendelje meg ezt az ételt az étteremben.
Reszelt burgonya
Előkészítés otthon: A hagyományos változatok lisztet használnak sűrítőként, ezért keressen kifejezetten gluténmentes receptet. Krémes állagot és nyugtató ízt érhet el különféle fejlesztésekkel, például extra parmezán hozzáadásával.
Az étteremnél: Az éttermekben jobb elkerülni ezt az ételt, hacsak nem teljesen gluténmentesen eszel.
Burgonyakenyér
Előkészítés otthon: A burgonyakenyér valójában egy közönséges kenyér, amelyet búza és burgonyaliszt vagy burgonyakeményítő keverékéből készítenek. Természetesen otthon a közönséges lisztet gluténmentesre cserélhetjük.
Az étteremnél: Ez általában búza alapú kenyér, a burgonya csak kiegészítő. Ez azt jelenti, hogy jelentős mennyiségű glutént tartalmaz. Inkább nem.
Burgonyaliszt és burgonyakeményítő
Szünetet tartott burgonyaliszt vagy burgonyakeményítő miatt? Mi van velük? Ne tévesszen meg a „liszt” vagy „keményítő” szavakkal. A burgonyaliszthez hasonlóan a burgonyakeményítő is 100% gluténmentes.