A gyermekeknél gyakoribb a felnőttkori betegségek, például a magas vérnyomás vagy a magas trigliceridszint. És olyan betegségeket kapnak, amelyek a gyermekeknél még nem hallottak, például a 2-es típusú cukorbetegség és a májbetegség. Szóval miért történik ez?

cukor

Mindenki feltételezi, hogy ez egy elhízási járvány következménye - túl sok kalória, túl kevés. A gyermekek és a felnőttek elhíznak, ezért betegek. És általában azt feltételezik, hogy ez nem okoz konkrét ételt, mert "a kalóriák kalóriák".

Tanulmányoztam a cukor szerepét a krónikus betegségek kialakulásában évek óta, és a kutatócsoportom a Kaliforniai Egyetemen (San Francisco) nemrégiben publikálta az Obesity folyóiratban ezt a feltételezést megkérdőjelező kutatást. Ha a kalóriák cukorból származnak, akkor azok nem ugyanazok.

A cukorbetegség gyorsabban növekszik, mint az elhízás

Nyilvánvaló, hogy az egyre növekvő számú egészségi állapot, például a 2-es típusú cukorbetegség oka nem olyan egyszerű, mint az emberek, akik túl sok kalóriát fogyasztanak.

Az elhízás világszerte évi 1% -ra, míg a cukorbetegség világszerte évi 4% -ra nő. Ha a cukorbetegség csak az elhízás egy részhalmaza volt, hogyan magyarázhatja annak gyorsabb emelkedését?

Egyes országok elhíznak anélkül, hogy cukorbetegek lennének (például Izland, Mongólia és Mikronézia), míg más országok cukorbetegek anélkül, hogy elhíznának (például India, Pakisztán és Kína). Kínában az emberek 12 százaléka cukorbeteg, de az elhízás aránya jóval alacsonyabb. Az Egyesült Államok a legkomolyabb nemzet a Földön, és a cukorbetegség elterjedtsége 9,3%.

Míg az elhízott népesség 80% -a az Egyesült Államokban metabolikusan beteg (vagyis olyan állapotuk van, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a lipid problémák és a szívbetegségek), addig 20% ​​-uk nem. Ezzel szemben a normál testsúlyú populáció 40% -ának metabolikus szindróma van.

Ha normál testsúlyú embereknél vannak ilyen állapotok, akkor hogyan állnak összefüggésben az elhízással? Ma már tudjuk, hogy az elhízás inkább jelző, mint oka ezeknek a betegségeknek.

Epidemiológiai vizsgálatok összefüggést találtak a hozzáadott cukor fogyasztása és az egészségi állapot, például a szív- és érrendszeri betegségek között. Csökkenthetnénk étrendünkből a felesleges cukrot fordított metabolikus szindrómával?

Mi történik, ha abbahagyja a gyermekek hozzáadott cukrot?

Csoportunk az UCSF-ben 43 latin és afro-amerikai gyereket vizsgált elhízással és metabolikus szindrómával 10 napos időszak alatt. Azzal kezdtük, hogy kiértékeltük anyagcsere-állapotukat - az inzulin- és glükózszintet, valamint a vérzsírokat és a betegség egyéb markereit, például a laktátot és a szabad zsírsavakat - az otthoni étrendjükön.

A következő kilenc napban minden gyermek személyre szabott diétát fogyasztott. Emésztettük az ételeiket, hogy ugyanannyi kalóriát, fehérje- és zsírtartalmat biztosítsanak, mint a szokásos otthoni étrendjük. Ugyanannyi szénhidrátot adtunk nekik, de a keményítőt cukorral helyettesítettük. A nagy különbség: ebben a speciális étrendben nem volt hozzáadott cukor. Ez azt jelenti, hogy étrendjükben nem volt nádcukor vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. A gyermekek olyan ételeket fogyasztanak, mint a gyümölcs és más teljes ételek, amelyek természetesen tartalmaznak némi cukrot. Ezekben az ételekben rost is van, ami csökkenti a cukor felszívódásának sebességét, így nem ugyanúgy befolyásolják a szervezetet, mint a hozzáadott cukor.

Kivettük a csirke teriyakit. Adtunk török ​​hot dogot. Sült burgonya chipset adtunk. Bageleket rakunk. Egészségtelen feldolgozott ételeket adtunk nekik, csak hozzáadott cukor nélkül. Minden gyermek súlyt kapott, hogy hazavihesse, és ha súlya csökkent, akkor többet adtunk nekik. Aztán újra tanulmányoztuk őket.

A gyerekek ugyanannyi kalóriát ettek és nem fogyottak, mégis anyagcsere-egészségük minden aspektusa javult. Az étrendjükből 10 napra csökkentett hozzáadott cukorral javult a vérnyomás, a trigliceridek, az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL vagy "rossz koleszterin"), az inzulinérzékenység és a glükóz tolerancia. És ne feledje, nem csak leveles zöldséget és tofut adtunk nekik - feldolgozott ételeket etettünk a gyerekeknek, csak cukor nélkül.

További vizsgálatokra van szükség annak megállapítására, hogy ez beválik-e felnőtteknél, és hogy az előnyök rövid vagy hosszú távúak-e.

A cukor olyan, mint az alkohol

Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a kalória nem kalória, és hogy a cukor az elsődleges hozzájáruló egy metabolikus szindrómához, amely nem kapcsolódik a kalóriákhoz vagy a súlygyarapodáshoz. A hozzáadott cukor eltávolításával javítottuk az anyagcserét.

Lehet, hogy a cukor nem az egyetlen járulékos a krónikus betegségekben, de messze és legkönnyebben elkerülhető. A gyermekek anyagcsere-egészségüket - még akkor is, ha továbbra is feldolgozott ételeket fogyasztanak - csak a cukor dömpingjével javíthatnák. El tudja képzelni, mennyire egészségesebbek lennének, ha valódi ételt ennének?

Orvosaink azt mondják: "De a cukor természetes. A cukor évezredek óta velünk van. A cukor az étel, és hogyan lehet az étel mérgező? "

A Webster szótár az ételt a következőképpen határozza meg:

lényegében fehérjékből, szénhidrátokból és zsírokból álló anyag, amelyet a test testében használnak a növekedés, a helyreállítás és a létfontosságú folyamatok fenntartásához, valamint az energiaellátáshoz.

Maga a cukor szolgáltatja az energiát, és ennyi. Ebben az értelemben a cukor olyan, mint az alkohol. Van benne kalória, de ez nem táplálkozás. Nincs olyan biokémiai reakció, amely ezt megkövetelné. Nagy dózisban az alkohol megsütheti a májat.

Ugyanez a cukorral. A fruktóz, a cukor édes molekulája olyan kalóriákat tartalmaz, amelyeket energiával elégethet, de ez nem táplálkozás, mivel nincs olyan biokémiai reakció, amely ezt megkövetelné. Fölöslegesen megsütheti a májat, valamint az alkoholt. És ennek van értelme, mert honnan szerez alkoholt? Cukor erjesztés.

A túl sok cukor cukorbetegséget, szívbetegségeket, zsírmájbetegségeket és fogszuvasodást okoz. Feleslegben fogyasztva méreg. És függőséget okoz - akárcsak az alkohol. Ezért kapják meg a gyermekek az alkoholhoz kapcsolódó betegségeket - 2-es típusú cukorbetegséget és májbetegségeket - alkohol nélkül. Kutatásunk azonban azt sugallja, hogy ezen változtathatunk 10 nap alatt - ha úgy döntünk.