Az ősz végén, amikor más kisebb-nagyobb robotokat megállítottak, Pazovok vágóhídra készültek.
A vágóhidak Pazovban, Martinon vagy Katarieňán kezdődtek, később november 29-én, amikor a volt Jugoszláviában megünnepelték a köztársaság napját, és két munkanap volt szabadnap, de ha az ünnep szombat és vasárnap elõtt esett - akkor már négy nap volt. Gyakran előfordult, hogy valakinek minden nap más a felhője.
A felhők kora estéjén készülődött, hogy reggel semmi se hiányozzon. Sót vettek - megsütjük vagy font, borsot - forró (csípős) és édes, fekete borsot (amit általában otthon őröltek), valaki még marhahúst is vásárolt kolbászhoz és rascuhoz. Ha nem volt otthon bor, meg kellett vásárolnia, de szódát (szódát), gyerekeknek pedig káposztát vagy kražét (gyümölcsléből és szódából készült ital). Vályú készült, rím (faállvány, amelyre levágott és megtisztított disznókat akasztottak), rakott (üst), kolbász spray (kolbász töltésére szolgáló eszköz) - ami nem volt otthon, azt kölcsönadták. A bordákat (nagy fa vagy fém edény kenőcs fedéllel) megmosták, a késeket felerősítették és kihegyezték. Fűrészpor, zetke (csupasz kukorica), csuka (kukorica füle) vagy tűzifa készült. A kút vizet vitték a serpenyőbe. Ez idő alatt a nők és a gyerekek fehérítették a fokhagymát (tisztított, hámozott), őrölt fűszereket, pipacsokat, diót - akinek cukrot. (A lánya és a gyerekek gyakran jöttek segíteni este, és ott aludtak.) A család (közeli rokonok) és a szomszédok.
A háziasszonyok reggel időben felkeltek a vágóhídon - négy óra körül, öt óra körül, amíg még éjszaka volt, körbe tettek egy fazék katlánkát (kandallótűzhely, üst közepén). hogy felforrjon a víz, amikor a gyilkosok gyülekezni kezdtek. Amikor hajnalodni kezdett, megérkeztek az első gyilkosok. Mindegyikük újságpapírba csomagolt kést hozott egy kabát vagy kapszula belső zsebébe (leggyakrabban egy eldobott bőr iskolatáska volt).
Hamarosan üvöltés hallatszott több udvarról, a falu különböző végeiről. Valahol egy istállót vágtak, másutt többet - ami a fától (a háztartás tagjaitól) függött. A disznók száma attól függ, mennyi ideig tartott a teknős - egy vagy kettő, néha akár három is. A háziasszony pálinkát kínált (kétpalackos üveg). Mivel már hideg volt, egynél több ember inkább főtt pálinkát választott, amelyet sherpenki számára készítettek (serpenyőben), valahol karamellizált cukrot és öntött szeszes italokat, vagy teát - hársat, bagrimot (achátot) vagy kását (alapot)., amibe beleöntötték (kissé öntötték) elégették, később rum vagy lime (citrom).
A sertéseket egyenként levágták. A legideálisabb, ha legalább három férfi volt, aki először disznót ragadott az istállóban, oldalra gurította, ketten fogták a lábát, térdre szorítva, a harmadik pedig a fülét a földhöz tartotta és elvágta (elhomályosult). Tehát addig tartották, amíg abbahagyta a dobálást és a vér folyt. Egyes háztartásokban az edények elkészítéséhez egy kanna vért is felhasználtak. Gyakran előfordult, hogy nem vágták el megfelelően a disznót, majd az udvaron kellett üldözniük. Még jó, hogy az udvarok már el voltak kerítve, és nem kellett futniuk az utcán vagy a kertbe.
A nők később érkeztek a vágóhídra, mint a férfiak, és kötelezően cukorkás zacskókat vittek a zsebükbe, amelyekkel minden tanácsot felajánlottak nekik. A gyerekek eltették az édességüket, és megmutatták, kinek van a legtöbb és melyik a legjobb. Ha előfordul, hogy az egyik nő megfeledkezett a cukorkákról, valaki mindig emlékeztette - "és cukorkára"?
Azok, akik nem tartották otthon a disznókat, közvetlenül azelőtt vették fel őket, hogy felhős lett volna. Leggyakrabban oda vágták őket, ahol vásárolták, majd elhozták a házhoz, ahol a vágóhidat készítették. Kevesen vágtak a casapinénál (hentesnél), aki aztán mindent elintézett.
A disznót ezután hideg vízbe áztatták, a rímen erjesztették, ha szükséges, öntözték, majd párolták. Amikor a disznó megérett, a beleket fa vagy ón edénybe szedtük, és a beleket - szív, tüdő, máj/máj (máj) - fahordóba tettük hideg vízzel, amelyben a húst később megsóztattuk - konzerváltuk . A belek (a beleket tisztító nők) azonnal megfogták a beleket, és a szakács a májat a konyhába vitte. A gyerekek húgyhólyagot kaptak, amelyet aztán egész nap kinyújtottak (megpuhítottak) és felfújták (felfújták) - egy szívószálon keresztül. A hólyag kinyújtása növelte annak térfogatát és megkönnyítette a felfújást. Végül megkötözte egy hosszabb zsineggel, és hagyta, hogy lassan megszáradjon. Estig jó bál volt játszani.
Nem minden gyilkos nő tudott és nem is tudott szétszerelni. A vékonybelet akasztóra, majd drótra vagy gallyra akasztották. Ezután eltávolították a könnyet, és a vastagbelet - a dorkot (a disznók vastagbélét, amelyet forralt zabkása töltött meg) és a kakukkfüvet (tolót) kikapcsoltak kenőccsel. A vastagbelet és a hurkát trágyára öntötték, a gyerekek egy része csészével öntött beléjük az elkészített (langyos) vizet. A beleket jól meg kellett mosni és meg kellett fordítani. (A Matejokot nehéz volt lemosni (sok hajtásnál). A beleket a késsel ellentétes irányba verték, és az ereszcsatornáknak (a beleket kibélelő nőknek) meg kellett győződniük arról, hogy a belek épek maradnak-e, hogy ne égjenek el, mert gyakran előfordult, hogy a belek elszakadtak. .
A belek eltávolításakor a disznót kettévágták, majd meglazították és asztalokra vagy másokra bontották. Aztán újabb bátort vágnak, ha még mindig fáj.
Ekkor már kifőttek a belek, amelyeket a gyömbérből vettek (húsleves a belekből, a bőrből, a fejből stb.), És az asztalra terítették, vagy vályúba tették, hogy kihűljenek. Aki éhes volt, levághatta vagy felapríthatta a megfőtt májat, a szívet, a fület. Lehűlés után a csontokat és a kockákat eltávolították, a húst felvágták és szétválogatták, mi kerül a majoškóba és mi a húsba. A májat, a tüdőt és a kosarakat a majoškóba helyezték. Őrölték és ízesítették sóval, borssal és borssal, és az elkészített keveréket ugyanannak - majonéznek - hívták. Majoška a vastagbelet nézte, fekete köntösbe kötötték. Időnként csak kissé levágott bőrök kerültek a találkozóra. Később a szívet, a fejet és néha a nyelvet is beletették az értekezletbe, ezeket nem őrölték meg, csak felszeletelték és fűszerekkel, paprikával ízesítették. Maťejkát behívták Mejejkóba, de ha az anyag növekedett, akkor a dorkba is. Ezt a keveréket a belek szerint is nevezték, amelybe töltötték.
A koboldok a beleket nézték, amelyeket egy csésze fiatal vízbe öntöttek. Hús vagy hús gépének tekintették. A belet először felfújták, hogy megnézzék, összenyomódott-e, majd a kürtre húzták. A töltés során néha a belekben kellett átszúrni, hogy boltozatot készítsen. A kolbászoknak körülbelül azonos hosszúságúnak kellett lenniük - podenakie. Mindegyiket félbe csavarták és vályúba vagy korpuszba helyezték (a kukoricához készült fonott kosárban), majd később egy görgőre görbítették (felakasztották), hogy értékeljék, és másnap szárítóba mentek, ahol dohányoztak (füstölt). Vacsorára friss kolbászt sütöttek a kemencében.
Ez alatt az idő alatt a nők egy tepsiben sütöttek zsírt, ahol fakanállal keverték őket. Fokozatosan, ahogy a kenőcs megolvadt, egy fazékba vitték a tűzhelybe, majd beleöntötték a bordákba. Néha a bordákat fából vagy ponyvából (fémből) készítették, majd később zománcozták. Ahhoz, hogy a tepsi szép piros legyen, töltsön fel egy edény tejet, majd sózzon. A ropogást megsütötték, amikor meghallották, hogy a csomó olyan, mint egy dió. Perforált varkot választottak, kissé megnyomva, hogy megszabaduljanak a kenőcstől. Mindig volt néhány serpenyő kenőcs. A tepertőket fa vagy fém vályúba gyűjtötték. Végül a szalámi (zsír) zsírokat megsütötték, és a kenőcsöt külön-külön adták meg, hogy ne vessék a szalonra (hogy ne legyen íze zsírnak). A morzsát (tepsi darabok) egy másik tartályba helyezték, és zsírok sütésekor fogyasztották .
A kenőcs megsütésekor a rakottat egy majoška és az anyósnak kellett főznie, ha igaz, a helyieknek nem volt két rakottjuk. Amikor ezeket a finomságokat megfőzték, egy fából készült asztalra halmozták, a tányérokhoz nyomták, és tűvel megszurkálták a maradék kenőcsöt. Majoškának csak keveset kellett maradnia, és másnapig találkozott. Valakinek volt egy speciális eszköze az anyós nyomására. Majoška-t vacsora után megpróbálták, míg a mykoška-t először füstölték (füstölték), és csak egy bizonyos idő után evett.
A férfiak ezután egy fahordóba sózták a húst. Minden húsdarabot durvább sóval vontak be. Alulra helyezték a sonkákat, majd a búzavirágot, a bordákat, a héjakat, a hajtásokat, a nyelvet és a sóoldat tetejét. A hordót terítő borította. A sózott húst hetente kétszer ették. A sonkák hat hétig maradtak a sóban, a szalonna pedig fele kevesebbel. Amikor eltávolították a sóból, meg kellett mosni, majd füstölni. Néha még Pazovban is nyitott koche (kémények) volt a boncteremben - a konyhában és kolbászt, sonkát és szalonnát füstöltek bennük. A nyár folyamán ugyanabban a kéményben maradtak, mint a kamrában.
A szakácsoknak sok robotja volt. A keselyű (pörkölt leves) délután állt főzni. Egy öreg csirkét, marhahúst és zöldséget tettek bele. Ezalatt a szakácsok a sala muffinjait sütötték. A plébános salo emberei, az asszonyok megfosztották membránját, megőrölték és kissé megmosták. A vödröt összekeverjük, és ha kissé megkopott, akkor a szalonból szükség van rá. Fali kemencében sütöttek. Az edények különböző formájúak voltak - például kisgyermekek, háromszögek, mint a szőlő - és pekmesekkel, mákkal vagy dióval voltak tele. Sütés után meuki cukorral megszórták, vandálrá hajtogatták és terítővel letakarták. Valamikor régen csak ők voltak a mérgek. Azonnal, de vacsora után is ettek, és bepakolták a hátizsákjaikat .
Sertéshúst is készítettek vacsorára - búzavirágot és bordákat, amelyeket a rajban (kemencében) sütöttek. A tyúkot a keselyűből vették, és rajban is meg lehetett sütni. Kolbászt és burgonyát is sütöttek. Volt káposzta és savanyú saláta is. Szeszes italokat és házi szódabort egész nap ittak, a gyerekek sárgarépával festettek .
A cigányok vacsora után mentek. A felnőtt gyilkosok mindenféleképpen álcázták magukat, de a gyerekeket is, és az élet különböző jeleneteit játszották el. Érettségi után a gyerekek pénzt, a felnőttek pedig húskészítményeket, bort és pénzt is kértek. Gyakran előfordult, hogy idegen emberek jöttek a cigányokkal - általában shoranokkal vagy szomszédokkal. A gyerekek nagyon örültek a cigánynak - előre felkészültek rá - főleg, amikor megosztották a pénzt. Régen minden jelenlévő számára kellemes élmény volt, de gyakran a gyerekek egy része még sírt is. Az este gyakran viccekkel és énekléssel folytatódott.
Amikor a felhő munkanapon volt, a gyerekek általában nem jártak iskolába - előre kérdezték, de másnap kolbásszal, tepertővel, de gyakran valami mással vitték a tanárt.
A gyilkosok általában éjfél körül szétszéledtek, egy-egy hátizsákkal, amely húst, vágóhídi termékeket és tálakat tartalmazott. Sok gyilkos másnap reggelire is eljött. Késő este vagy kora reggel álltak savanyú káposztát főzni, amelybe friss szalonnadarabot és húst tettek, és ha valami nőtt, akkor a kolbászkeverékből is. Végül a káposztát megpörkölték a porból. A gyümölcsöt is megették, ami növelte a húst, kolbászt, majonézt.
A helyiek megtisztították azt, ami tegnap után maradt - asztalt, serpenyőt mostak. Idegen dolgokat vittek haza, és pótlásként kolbászt, tepertőt, majonézt, szalámit viseltek .
Érdekes szokás volt a sózott zabkása főzése, amely megtöltötte a vastagbelet, ha megemelkedett, és a dorkot. Hurkának hívták. A Hurkét ezután vízben megfőzték, és hagyták kihűlni. Ízlés szerint a birodalomban sütöttek, majd ettek.
A fűszeres termékek ízletes ételként szolgáltak a tél folyamán. Reggelire savanyú káposztával és száraz burgonyával (héjában sült burgonya) zsiradékot, majonézt, majonézt (leggyakrabban elfogyasztott - elfogyasztott) ettek. Később kolbászt és szalonnát adtak hozzá, miközben a sonkák a nyarat várták. A füstölt karajokat, a bordákat és a sózott nyelvet levesekben főzték, krumplipüréként vagy paprikában főzték.
Pazovban mindig csak háztartási szappannal mossák, és mosásra is használták. Egyesek még sapum-műnek is hívták. Még a hajat is lemosták háztartási szappannal, azt mondták, hogy a kovász és a sapum munkája a haj említésében, vagy akár a kúszásában említik a legjobban. A nők ilyen szappant is vittek a piacon, többek között tauu és sapum. Nem mindenki főzött szappant, ezért keresték.
Most kevés háziasszony úgy dönt, hogy szappant főz, de csütörtökön vannak szappanállások a piacon. Azt mondják, jó a zokninak, jobban mosnak. Még Belgrádban, a tanya piacain (Mr.) olykor szlovákokat vásárolnak, akiket általában népviseletük ismer - különleges árucikkként. Ma már csak az idősek emlékeznek az ilyen nimhez kapcsolódó vágóhidakra és szokásokra, míg a fiatalok csak meséket hallanak róluk és fotókat nézegetnek.
Ez a bejegyzés célja az egykori vágóhíd emlékének megőrzése - ez a szokás lassan eltűnik még az Alsóföldön is.