Tudni fogja - friss, ropogós és gyakran még meleg sütemények - reggel kevesen tudnak ellenállni neki. Sokak számára azonban a fogyás és a kenyér gyakran nem áll össze.
A szénhidrátok, beleértve a kenyeret és a péksüteményeket is, az élelmiszer egyik fontos alkotóeleme - 40-50%. Ezért fogyaszthatnak kenyeret és süteményeket azok, akik ésszerűen szeretnének fogyni, vagy fenntartani a súlyukat. A mennyiség és a minőség azonban fontos. "Ha mennyiségről beszélünk, akkor az egyes fajok energiaértékére is gondolnunk kell" - magyarázza MUDr. Minárik Péter. Az 1000 kJ/100 g energiaértékű kenyér 700 kJ - vagy 70 g - en fogyasztható, ez például három pirítós (25 g) fehér lisztből vagy körülbelül egy és negyed fehér kifli. Ha azonban a pirítós graham, akkor ehet három és fél, vagyis egy kicsit többet.
Fontos a választás
Kenyér és péksütemény vásárlásakor fontos kritérium a szénhidrátok felszívódásának sebessége. "Az úgynevezett glikémiás index. Az elv az, hogy megvásároljuk azokat, amelyeknek a legalacsonyabb a értéke "- mondja Minárik. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy magas rosttartalmú termékek (graham, kukoricafű) után nyúlnak. "Minél több rost, annál alacsonyabb a glikémiás index, annál hosszabb a telítettség és egészségesebb a péksütemény, annál alkalmasabb a fogyáshoz" - teszi hozzá. Ezért minél több teljes kiőrlésű kenyér és péksütemény, annál jobb.
A megfelelő kombináció
Nemcsak a kenyér megválasztása, hanem a más ételekkel való kombináció is fontos. Soha ne egyél csak "tiszta" kiflit! Glikémiás indexük sokkal magasabb lesz, mint ha túróval, túróval vagy halkrémmel kenjük őket. Fehérje hozzáadásával, például a szóban forgó sajt formájában, csökkenteni fogja glikémiás indexét. Egy ilyen étel hosszabb ideig marad a gyomorban, nem fog olyan gyorsan éhezni és főleg nem fog hízni tőle.
Kenyér és sütemény:
- Mindig válasszon magas rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonákat,
- elérje azokat, akik hajtásokat, pelyheket, búzaszemeket vagy napraforgó- és lenmagot adnak hozzá (a magasabb ár alapján is felismerheti őket),
- vigyázzon az ún sötét kenyér, nem azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű, hanem csak sült malátával festett lisztből sütik,
- a teljes kiőrlésű kenyeret 80% teljes kiőrlésű lisztből és csak 20% fehér lisztből kell sütni,
- alacsony zsírtartalmú kenetekkel, tejjel, savval vagy joghurttal keverjük össze zsír és hozzáadott cukor nélkül.