Író és szakértő /

myprotein

Egyes napokon hatalmas hiány van a friss árukból, máskor a polcok túlzsúfoltak. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök nagyszerű módja a megfelelő ellátás biztosításának. Ugyanakkor olyan jók, mint friss alternatívájuk?

Táplálás

E kétféle élelmiszer összehasonlításakor az első kérdés, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan táplálóak-e, mint a friss változatuk. Az egyszerű válasz: igen.

A gyümölcsöket és zöldségeket általában abban az időben szüretelik és fagyasztják, amikor a legmagasabb a tápértékük. Tudjuk, hogy minél tovább tárolják a gyümölcsöket és zöldségeket, annál alacsonyabb a mikroelem-tartalmuk. De vonatkozik ez a fagyasztott termékekre is? 1

C vitamin

Egyes adatok azt mutatják, hogy a C-vitamin tartalom a tárolás első 90 napjában stabil marad a különféle gyümölcsök és zöldségek, például bab vagy eper esetében. 2 Ezzel szemben a friss élelmiszerekben az aszkorbinsav drámai mértékben csökken. Más adatok arra utalnak, hogy a fagyasztott termékekben a lehető legmagasabb C-vitamin-tartalom fenntartása érdekében a legjobb, ha ezeket a vásárlástól számított egy hónapon belül elfogyasztják. 3 Még mindig nagyon hosszú idő.

B2-vitamin

A B2-vitamin (riboflavin néven) szintén stabil marad a fagyasztás első 10 napjában. 2 Egyes gyümölcs- és zöldségfajtáknál a B2-vitamin-tartalom a fagyasztás után 10 nappal csökkenhet az oxidáció miatt. Ez igaz például a borsóra, a spárgára és a spenótra, de a fagyasztott növények többsége sokáig megőrzi ezt a mikroelemet.

E-vitamin

Az alfa-tokoferol (az E-vitamin egy típusa) táplálkozási képessége az élelmiszerek fagyasztása mellett virágzik. 2 Az anyag tartalma fagyasztás után stabil marad. Bizonyos esetekben a fagyasztás akár növelheti annak tartalmát.

Béta karotin

A mikrotápanyagok korábbi példáival ellentétben a béta-karotin tartalma fagyás után gyorsan csökken. 2 Ezen antioxidáns tartalma a friss gyümölcsökben és zöldségekben is csökken, de lassabban, mint a fagyasztott alternatívák esetében. Éppen ellenkezőleg, egyes adatok megerősítik, hogy a friss és fagyasztott élelmiszerek tápanyagtartalmában a gyümölcsök és zöldségek esetében minimális a különbség. 4

Összefoglalva: ha fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket több mint egy évig tárol, nagyon valószínű, hogy a mikroelem-tartalom nem lesz azonos a friss változatéval. 5 Próbálja meg ezeket az ételeket a vásárlástól számított egy hónapon belül elfogyasztani. Ezek az ételek teljes tápanyagtartalommal bírnak.

Fagyasztási módszer

Ha úgy dönt, hogy a gyümölcsöt és a zöldséget maga fagyasztja le, akkor csak annyit kell tennie, hogy kedve szerint elkészíti őket, fagyasztózsákba tegye és a további használatig a fagyasztóban hagyja. Nem kell semmilyen cukor, só vagy ilyesmi.

Jelenleg az élelmiszerek fagyasztási módszerei javultak és nem igényelnek vegyszereket. Az esztétikai és táplálkozási tulajdonságok maximálisan megmaradnak.

Néhány étel fagyasztható hozzáadott cukorral, ezért tanácsos elolvasni a csomagoláson található hátsó címkéket. A cukor segít megelőzni az étel romlását, de hozzájárul a magasabb kalóriaértékhez is.

A legtöbb fagyasztott terméket fagyasztás előtt blansírozzák, ez a folyamat segít fenntartani a maximális tápanyagtartalmat.

Fogyasztás

A gyümölcsök és zöldségek fagyasztásának fő előnyei az árak, amelyeken ezeket az ételeket vásárolja, de a meghosszabbított tárolási idő is. A fagyasztott termékek jelentősen meghosszabbítják eltarthatóságukat a friss alternatívájukhoz képest.

Mindenki szeret ételt vásárolni, ha nem kell azonnal elfogyasztania, de nem?

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek nemcsak a hosszabb eltarthatósággal járnak. Bebizonyosodott, hogy ha valaki fagyasztott alternatívát választ, akkor valószínűleg több zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt. Ez jót tehet az egészségének. 6.

Ez összefügg azzal a bizonyítékkal, hogy a fagyasztott termékek fogyasztói miért alacsonyabbak a BMI-vel. A gyümölcsök és zöldségek magas rosttartalommal és minimális zsírtartalommal rendelkeznek. Hosszú ideig segítenek önmagad jóllakásában, és nem fogsz gondolni az édességekre.

Azok az emberek, akik a fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket részesítik előnyben, több rostot, D-vitamint, kalciumot és káliumot kapnak. Ezenkívül kevesebb nátriumot vesznek be, mint azok, akik friss alternatívákat választanak.

Mire kell emlékezni

Ha biztos akar lenni abban, hogy a fagyasztott termékekből a legtöbb előny származik, használja azokat a vásárlástól számított egy hónapon belül.

Ha nincs ideje mindent megenni egy hónap alatt, akkor nem kell aggódnia. A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek még mindig jók, de nem biztos, hogy olyan táplálóak.

Ez azonban a friss gyümölcsökre és zöldségekre is vonatkozik. Próbálja meg azonnal fogyasztani őket a vásárlás után, mivel tápanyagtartalmuk tárolása nem előnyös. A fagyasztott alternatíva segít Önnek ritkábban vásárolni és hosszú ideig elegendő tápanyaghoz jutni.