Az egészséges reggeli, különösen a magas fehérjetartalmú reggeli, erősíti a jóllakottság érzetét, és fordítva, egész nap gyengíti az éhségérzetet. Csökkentik azokat az agyi jeleket is, amelyek a kellemes érzelmek elvárása okozta étkezési motivációt és étkezési késztetést vezérlik. Heather Leidy csapata a Missouri-Columbia Egyetemről online előre jelezte ezt az Obesity magazinban.
"Mindannyian tudjuk, hogy a reggeli fontos, de sok ember még mindig nem tette ezt prioritássá. Ez a kutatás további bizonyítékokat szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a reggeli értékes stratégia az étvágy kontrollálásában és a napi táplálékbevitel szabályozásában" - mondta Heather Leidy. A kutatók figyelemmel kísérték a fiziológiai éhséget, az étvágy érzését, a hormonális markereket és az evéshez vezető pszichológiai motiváció jeleit. A funkcionális mágneses rezonancia képalkotás (fMRI) azonosította az agy ezen motívummal és az ebből eredő elégedettséggel kapcsolatos területeit. A reggelire kihagyó tinédzserekre összpontosítottak. Ennek két oka volt. Az ilyen viselkedés erősen összefügg az egészségtelen étkezéssel, a túlevéssel (különösen éjszaka), a súlygyarapodással és az elhízással. A serdülők csaknem 60 százaléka szinte naponta kihagyja a reggelit.
A kutatás három hétig tartott. A tinédzserek egy csoportja kihagyta a reggelit. A második normál fehérjetartalmú gabonaféléket és tejet fogyasztott, ami 500 kalória energiatartalomnak felelt meg. A harmadik magas fehérjetartalmú reggelit fogyasztott. Az önkéntesek minden hét végén kitöltötték a kérdőíveket, és ebéd előtt fMRI-vel pásztázták agyukat a specifikus aktiváció kimutatására. Mindkét reggeliző csoport jóllakottságot és kevésbé éhséget érzett a reggel folyamán. Arányosan alacsonyabb volt az agyi aktivitásuk dél előtt, mint egy olyan önkéntes csoportnál, akik elmulasztották a reggelit.
A magasabb fehérjetartalmú reggelik azonban az étvágy, a jóllakottság és az étkezés jelentősebb változásához vezettek, amelyet a kísérő kellemes érzések stimuláltak, mint egy normál reggeli. "A magas fehérjetartalmú ételek egészséges reggelijének beillesztése egyszerű stratégia lehet, hogy az emberek hosszabb ideig jóllakjanak, és ezért jobban ellenálljon a késztetésnek, hogy bármikor fogyasszanak valamit. Az emberek könnyen hozzáférhető előételek után nyúlnak, hogy csillapítsák éhségüket a főétkezések között, de ezek ételek szinte "Mindig sok cukrot és zsírt tartalmaznak, ezért jelentős kalóriatartalmat jelentenek az étrendben. Megállapításaink megerősítik, hogy a magas fehérjetartalmú reggeli valószínűleg jó módszer az étvágy kontrollálására és a túlfogyasztás megelőzésére a fiatalokban" - összegezte Heather Leidy.
Forrás: Missouri Egyetem – Columbia Közlemény, 2011. május 19.