egészségesebb

A tea lehet gyógyszer, afrodiziákum és akár egy pillanatnyi jólét is.

Valaki azt mondta, hogy az egész világ el van rejtve egy csésze teában. Szlovákiában talán a legtöbb "teabarát" ismeri Alenát és Vladimír Ondejčíkovcit, akik egész Ázsiában utaztak teaért, tapasztalati teaiskolákat szerveznek, kóstolókat, előadásokat, teakiállításokat és a világ legjobb teatermelését közvetlenül a termelőktől importálják teaházukba. a Nyitrai Jó Emberek csoportja, akiket személyesen ismernek. Tudta, hogy például a japán zöld tea egy különféle változata segíthet a szénanáthában és az asztmában?

Az itteni emberek a tea szót a megfázás forró gyógynövényes infúziójával társítják. A meleg tavaszi napok kezdetével van értelme a teáról beszélni?
Alena: Egyértelműen. A meleg zöld és erjesztett tea hőszabályozó hatást fejt ki. Télen melegít, nyáron hűl. Forró tea fogyasztása felmelegíti a belső szerveket, így paradox módon a test hűlni kezd. Ha a forróságban hideg italt iszunk, a belső térnek el kell kezdenie melegedni, hogy a test egyensúlyba hozza a gyomorból sugárzó hideget. Minden forró végtag nemzet hagyományosan forró teát iszik, nem hideg italokat. A fagylalt fogyasztása pedig ismét Skandináviában a legmagasabb.

A tealevelekből származó teát az erjedés mértéke szerint osztják fel. Mit jelent ez valójában?
Vlagyimir: A tealevelekből származó teát alapvetően fehérre, zöldre, részben erjesztett sárga-zöld oolongra, erjesztett fekete teára és sötét puerra osztják. Az erjedés egy természetes oxidációs folyamat, amelynek során a szerves anyagok jellege oxigén jelenlétében megváltozik a tealevelekben. Ez egy szeletelt alma példájával magyarázható, amely egy idő után a levegőben kezd barnulni. Ezért a zöld és a fekete tea nem különböző növényekből származik. Az egyetlen különbség az erjedésben van, amelynek során a tealevelek nedvesen és melegen megbarnulnak. A teamesterek művészete az, hogy időben kiváltják és befejezik az erjedést, hogy hangsúlyozzák az adott tea ízét és aromáját. Minden teagyár őrzi saját titkát.

A fehér és a zöld teák azok, ahol az említett enzimatikus folyamat nem zajlott le. Tehát hogyan különböznek egymástól?
Alena: A legmagasabb minőségű fehér teák nagy arányban tartalmazzák a teafa fiatal, még kifejletlen csúcsrügyeit, amelyek kevés klorofillt tartalmaznak, és ezüst szőrzet borítja őket. A tea infúziója finom, de rendkívül jó minőségű. Kínában a fehér teát régóta kifejezetten a császárnak szánják. A zöld tea erjesztetlen tealevelekből áll. Oxidációjuk természetes folyamatát időben le kell állítani. Ez a hő segítségével történik, Japánban például forró gőzárammal, Kínában a leveleket tenyerével a nagy forró wok falához dörzsölve. Ha a tea csak részben erjed, oolong keletkezik. Az oolongok leveleit, különösen a sötétebbeket, érdekes zöld és gömb alakú barna foltok jellemzik.

És mindannyian ismerjük a klasszikus fekete teát, amelyet cukorral és citrommal fogyasztanak ... A cukrozatlan segíti a hasmenést. Ez csak egy kis provokáció a "tea szerelmeseinek".
Alena: (Mosolyogj.) Bár Kínában mindig is a zöld tea dominált, a tea történetének kezdete óta ismert, hogy az erjesztés érdekes módon megváltoztatja a tea tulajdonságait. A gyengéden törött levelek felszínére jutó sejtlé oxidálódik a levegőben, színére, aromájára és ízére jellemző fekete teát termel. A kínaiak vörös teának hívják, mert a fekete nem boldog szín számukra. De ami még rosszabb, a tea meglehetősen sötét is lehet, hosszú éveken át megfelelő tárolással vagy célzottan és intenzíven ellenőrzött módon lassan erjedhet. Ilyen például a puer tea, amely a feketénél is feketébb lehet.

Egyszerűsítsük le. Melyik tea egészségesebb, zöld vagy fekete?
Vlagyimir: Jelentős egészségügyi hatások jellemzőek különösen a zöld teára, de a jelenlegi, különösen a magas hegyvidéki területekről származó fekete teák is nagyon előnyösek. Igaz, hogy a fekete teában található tein valamivel hangsúlyosabb. Nepálban a fekete teát a légzés, a gyomor és az vitalitás orvosságának tekintik. A zöld és a fekete tea egyaránt sok antioxidánst tartalmaz. Egyetértünk abban, hogy a fekete tea egészséges, de a zöld tea még egészségesebb.

Hogyan készítsük el megfelelően a zöld és a fekete teát, hogy ne pusztítsuk el a benne található jótékony anyagokat?
Vlagyimir: A zöld teát 70-80 fokos vízzel öntik, amely korábban forralt, feketét 100 fokos vízzel. A fajtól függően három-öt percig hagyjuk infundálni, ha egyszerűen egyetlen infúzióként készítjük. Fiziológiai szempontból megfelelőbb a teát többféle módon elkészíteni, vagyis a tealevelek többszöri öntésével. A teát frissen és melegen kell inni, hogy fenntartsa gyógyító hatását.

Cukorral vagy anélkül?
Alena: Nincs ok harmonizálni a klasszikus minőségű teákkal. Vannak azonban olyan receptek, ahol a cukor vagy a méz alkalmas. Nepálban fekete teát isznak cukorral, sőt néhány tapasztalt kóstoló is megkóstolja a cukorral édesített teákat. A cukor "csak" édes, miközben a méznek is megvan a maga íze és aromája, ami befolyásolhatja az ízlelőket a tea minőségének értékelésében. A mézet főként egészségügyi okokból adják a teához. A sötét tibeti tea vajjal vajjal sós. A fennsíkon a tea sótartalma fontos, és segíti a fokozott megterhelést a Himalája zord hideg éghajlatán.

Hogyan befolyásolja a tej hozzáadása a fekete teához egészségügyi szempontból az angol módszert?
Alena: Az erősebb fekete alföldi teákat főleg tejjel isszák. A tej hozzáadása a teához könnyíti a gyomrot, ráadásul a fekete tea javítja a tej emészthetőségét, ami sok laktóz-intoleranciában szenvedő ember számára jelent problémát. A legújabb kutatások szerint azonban a tej hozzáadása a teához részben csökkenti annak szívre gyakorolt ​​jótékony hatását.

Olvastam, hogy a tealevelekből a teába történő antioxidánsok felszabadulás szempontjából az ún több csecsemő ivása. Ez azt jelenti, hogy többször ki kell öntenem egy adag teát?
Vlagyimir: Igen, ez azt jelenti, hogy egy tea alkalmával több infúziót készítenek, miközben a tea levelek nem hűlhetnek le. Ez azt jelenti: öntsük, röviden adjuk be, öntsük, igyuk és ismételjük meg ezt a folyamatot kétszer, háromszor, körülbelül fél óra alatt, ugyanolyan adag teával a teáskanna alján. Az első infúzió mindig stimuláns teinben van leggazdagabban, amely kémiailag megegyezik a kávéban lévő koffeinnel, csak más összetevők miatt más hatással van az emberre. A második és a harmadik infúzió gazdag antioxidánsokban található, és a nehezebben oldódó keserűk és tanninok fokozatosan szabadulnak fel.

Tehát, ha a teát szeretném adni a babának, kiönthetem az első infúziót?
Alena: Az első infúzió aktív, mindenekelőtt stimuláló hatású, ezért jobb a szülők számára, a gyermekeknek a második és a harmadik infúziót kínáljuk, amelyben szinte nincs tein. Könnyen oldódik, és nagyon gyorsan forró vízbe kerül. Az antioxidánsoknak és más egészséges anyagoknak több időre van szükségük, ezért főleg a következő infúziókban kimosódnak a levelekből. A tea minden egyes infúziója más és más jellegű. Egy 5–6 grammos teaadagból több tál teát készíthet, mindegyik különféle tulajdonságokkal és ízzel rendelkezik. A zöld tea második és más infúzióját iszogathatják terhes nők. Japán források szerint a zöld tea fogyasztása előnyös a jövő anyáinak életerejében.

A jelenlegi életritmusnál azonban mindez nagyon bonyolult. Az elfoglalt embernek, főleg, ha éppen egy munkafolyamat közepén van, egyszerűen nincs ideje erre. Hogyan rendezzük el, például az irodában a számítógépnél?
Vlagyimir: Van termosz, egy kis teáskanna és egy teatál? Nagyon egyszerű. Tegyen forró vizet egy termoszba. Öntsön egy adag minőségi tealevelet egy kis teáskannába. Még a termoszt is tegye a padlóra az íróasztal közelében. Öntsön bele egy kevés vizet egy kerámia teáskannába, várjon 1-2 percet, öntse az infúziót egy teáskannába és igyon. Közben öntsük újra a leveleket a teáskannába, várjunk egy kicsit, öntsünk és igyunk. Egy kis kerámia teáskanna tartja a hőt, a tea megfelelően be van töltve és egy tálba öntés után már nem forró. A tealevelek fél órán át melegek maradnak egy kerámia teáskanna mellett. Ezen felül megérintheti a számítógép billentyűzetét.
Alena: Gyakran hangsúlyozzuk, hogy a tea időt ad. Nem veszi el tőlünk, de megadja. A tea kellemesen lelassulhat. Készítsen jó közérzetet és természetes kikapcsolódást ivás közben, amelyek az egészségre gyakorolt ​​hatásai részét képezik.

Beszéltünk arról, hogy a fehér vagy zöld teát 70–80 fokos vízbe öntik, ami már felforrt. De hogyan lehet megbecsülni hőmérő nélkül?
Alena: Amikor a víz forr és megáll, hőmérséklete gyorsan csökken. Néhány perc múlva alkalmas zöld teák öntésére. Tapasztalt teafőzők megtudják, ha kezüket vízforralóra teszik. Ha forró, de rövid érintéssel nem ég, akkor a víz hőmérséklete már megfelelő. Ez egy gyakorlati szabály.

Jelenleg egyre több szó esik a minőségi zöld tea rákellenes hatásairól. Számos laboratóriumi vizsgálat azt is kimutatta, hogy a zöld teában található polifenolok számos neuroprotektív tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek elősegíthetik az Alzheimer- vagy a Parkinson-kór megelőzését.
Alena: A japán tudósok valódi eredményei, akik pontosan tanulmányozzák az egyes teák rákra gyakorolt ​​hatását, e tekintetben nagyon pozitívnak tűnnek, és a tea gyakran képes megbirkózni súlyos betegségekkel. Mindazonáltal jó minőségű, pontosabban meghatározott teáknak kell lenniük. Merész lenne azt mondani, hogy a tea meggyógyítja a rákot, de sok esetben nagyon hasznos lehet. Bizonyos típusú zöld teák segítenek. Kemoterápia után a nyitrai kórházból érkező betegek gyakran jönnek a teánkba, hogy az amazoniai esőerdők teájával segítsék magukat. Különösen alkalmas a minőségi lapacho catuabával és vilcacorával. Dél-amerikai fás szárú növények, amelyek nagyon sok vasat, oxigént és egyéb hatóanyagot tartalmaznak a kéregben.

Ezenkívül az idősekről szóló legújabb kutatások kimutatták, hogy azoknak, akik naponta több mint két csésze zöld teát isznak, sokkal kevesebb kognitív veszteségük van, mint azoknak, akik ritkán, heti három csészénél kevesebbet fogyasztanak.
Vlagyimir: A teák ebben a tekintetben nagyon hasznosak lehetnek, bár a tea sem varázsló. Egy tál tea nem hasonlít pirulára. De gyakran még jobban segíthet. Különösen, ha a teaivás megváltoztatja és javítja az egész életmódot.

A teaivás nem okoz függőséget, nincs függőség a teától, hasonlóan a kávéban lévő koffeinhez?
Vlagyimir: Ez a tea előnye a kávéval szemben, hogy rendszeresen ihat, és ez nem okoz függőséget. A tein a teában másképpen hat a testre, mint a koffein. Elég sok minőségi teát iszunk, de ha hosszabb szüneteket tartunk, semmi sem történik.
Alena: Van még tea is, amely alkalmas a kávé leszokására. Ez a TEA 001 tudományos tea. Ez egyesíti a leghatékonyabb zöld és sötét teák tulajdonságait, amelyek tökéletes szinergiában működnek. Különleges teafajtákat tartalmaz, amelyek levelei magas katechin tartalommal rendelkeznek, olyan technológiával dolgozzák fel, amely növeli a tea antioxidáns tartalmát, és a tealevelek egy részét célzott, ellenőrzött erjesztésnek vetik alá. Nagyon ajánljuk, ha elválasztja a kávét. Segít a bójákban, bár kevés teint tartalmaz. Aktív karaktere a "yang". Megszünteti a kimerültséget és a krónikus fáradtságot is. Ezenkívül segíti az immunitás erősítését és nagyon jelentősen enyhíti az allergia kellemetlen tüneteit. Jelenleg az egyik leghatékonyabb tea.

Mi a különbség a kávé és a tea stimuláló hatásában?
Alena: A kávé közvetlenül aktiválja a szív aktivitását, fokozza a véráramlást, felébreszti az agyat és az ember felébred. Hatása intenzív, de az aktivitás általában gyorsan csökken, és a kávé közvetlen hatásával közvetlenül megterheli a szívet. A tea fiziológiásabb hatású, először felébreszti az agyat, amely fokozatosan aktiválja a szív és a vér áramlását a belső szerveken keresztül.
Vlagyimir: A kávéban lévő koffein, a tea teája vagy a dél-amerikai maté tea mateinje azonos kémiai összetételű, de a szervezet fiziológiai hatását az említett növényekben található egyéb anyagok komplexe befolyásolja.

És mi van a tea ritkaságokkal, mint a tea, amely segít csökkenteni a vér zsírtartalmát és a vérnyomást GABA KATSURA?
Alena: Ez egy tea, amely japán tudósok kutatásain alapul dr. Tušidom. Különösen a gamma-amino-vajsav magas tartalmában jeleskedik, minél többet tartalmaz, annál magasabb a minősége és az ára. A tealeveleket speciális módon, vákuum segítségével dolgozzák fel, amelybe a nedveseket hétszer, 32 órán át helyezik. Hipertóniás betegek számára alkalmas, kipróbáltuk. Ezenkívül kiváló hatással van az agy működésére és az gerjesztések átadására például az idegi utakon keresztül, így a kezek nem remegnek és a test nem öregszik idő előtt.
Vlagyimir: A tea még az alkoholfogyasztás hatásainak enyhítésében is segít, mert erősíti a májat. Tanulmányokat is végeztek a szexuális aktivitás fokozására gyakorolt ​​hatásáról.

Erre a témára szerettem volna eljutni! Vannak afrodiziákum teák is?
Alena: Többféle ilyen aktiváló teánk van. Például a szerelem indiai teái, amelyek tartalmaznak néhány növényt az amazóniai esőerdőkből. Népszerűek a legendás dél-amerikai afrodiziákum Muir Puamot tartalmazó lágy rózsaszín kérgű cserjefák, más néven "potenciafák". Egy másik ilyen növény, amelyet zöld teával kombinálnak, a guarana. A felaprított catuaba kérget pedig évszázadok óta elismert és népszerű dél-amerikai afrodiziákumnak tekintik.
Vlagyimir: Különösen az őslakosok, például a Tupi indiánok sok ünnepi dalt énekelnek a jó fáról, a catuabéről, és megemlítik imáikban. Azt mondják, hogy ha az ember hatvanéves koráig nemesít gyermeket, az az ő hibája. Később a catuaba érdeme. Valahányszor rendezvényünk van a teázóban, ahol afrodiziákum teát szolgálnak fel, arra kérjük a látogatókat, hogy ne maradjanak túl sokáig és szaladjanak haza.!

Férj és feleség, Alena és Vladimír Ondejčíkovci egyaránt a pozsonyi Károly Egyetem Természettudományi Karán diplomázott, matematika és kémia, emberi élettan. Több mint 20 évvel ezelőtt megalapították Nyitrán a Bonsai Center Nyitrát és a Jó Emberek Teázóját Nyitrán, amelyet ma is működtetnek. Tea és bonsai után Ázsiába utaztak, négy éven át kiadták a Bonsai and Tea című folyóiratot, ma egy terjedelmes könyvet írok a teáról. Egyik legjelentősebb tevékenységük a bonsai és tea Bonsai Slovakia nemzetközi kiállításának megszervezése, amelyet Nyitrán tizenhetedik alkalommal rendeznek meg április 24–27. Tevékenységükről a www.e-tea.eu oldalon vagy a Facebookon is olvashat.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.