Meleg üdvözlet Japánból, ahol egy kavics alakú wifi-eszközt bérelnek neked közvetlenül a repülőtéren a nagymamád számára, így zavartalanul dolgozhatsz, mint mindenki más, a nap 24 órájában. Írjon például egy cikket a japán konyháról, amely a világ legjobbjai közé tartozik.
A japán konyha említésekor azonnal a sushi jut eszembe. De a sushi viszonylag fiatal ügy, különösen abban a formában, amelyet ma ismerünk. És még ezt is tovább torzította az, hogy Japánból hozzánk utaztak. Itt, Japánban például a nigiriben a wasabit mindig a rizs és a hal közé teszik. A szülők csak akkor, amikor a szárítóba jönnek, kérnek tőlük wasabi nélküli nigiri mestert.
.hogyan lehet megbántani egy száraz mestert
A japánok nevetségesnek találják azt a furcsa nyugati szokásunkat is, hogy egy tálba keverjük a szójaszószt a wasabival, egyfajta zöldbarna gebuzint készítünk, majd nigirit vagy makit mártsunk bele. A tisztességes japánok minden körülmények között azt a viccet vallják, hogy amikor egy rakás turista a szárítóba érkezik, a mester mindig visszakiált, hogy megbizonyosodjon róla, van-e elegendő szójaszószuk. A japán csak néhány cseppet önt a tálba, és alapvetően csak a halakat áztatja el, méghozzá nagyon könnyedén. A nigirit szójarizsben rizses oldattal áztatni sértő a száraz mester számára, mert a rizs azonnal felszívja a mártást, és a nyers szuperfriss hal teljes ízélménye a ligetben van.
De elég a sushihoz, a japán konyha sokkal változatosabb, főleg sokkal régebbi gyökerekkel és ízpalettával rendelkezik, mint a savanyú rizzsel bevont halak. A japán hagyományos konyhát washoku (vasoku) néven hívják, és annyira érdekes és abszolút egyedi, hogy még az UNESCO világörökségének is nyilvánítják.
A japánok nagyon büszkék rá, nemcsak azért, mert nagyon egészséges és évek óta vezető szerepet töltenek be számukra a nemzetek közötti hosszú élettartamban, hanem azért is, mert tökéletesen megragadja országuk szellemét.
.négy karakter Washoku
A Washoku négy alapvető tulajdonsággal rendelkezik, amelyek meghatározzák. Valójában minden körülmények között szezonális, és a maximális változatosságra törekszik egy adott évszakon belül. A japánok kifejezetten élvezik az évszakok ciklusát, és ez kiadós szeretet forrása az élet szépsége iránt.
A washoku másik jellemzője, hogy megpróbálja megragadni a környező természet varázsát. Az ételeket hihetetlenül tökéletes kompozíciókban szolgálják fel, kifejezve az itt megtámadott leveleket, a Fuji-hegyet a forró nyár lenyugvó napján. Rajtunk ellentétben a japánok nem szolgálják felszínre a nyugati embereket, kétdimenziósak, egy furcsa, szürreális táj egyfajta kis 3D-s utánzását próbálják létrehozni kerámia tálukon.
További jel, hogy egészségesnek, azaz tökéletesen kiegyensúlyozottnak kell lennie, hogy ne terhelje meg a gyomrot, és továbbra is ellátja a testet mindennel, ami a működéshez szükséges. Így például amikor ichijyu-sansai (ichichijiju sansaj) stílusban étkeznek, mindig finom miso levest, rizst és három másik ételt szolgálnak fel. Egy nyers - sashimi (sashimi), egy főtt vagy párolt, egy pedig grillezett vagy sült.
Csináljuk a dashit /
A japán konyhát egy egyedi húsleves különbözteti meg a többi ázsiai konyhától, amelyet a japánok szinte mindenhez adnak. Pontosan az alsó, jellegzetes íz nem könnyen utánozható. A húslevest dashinak (dashi) hívják, és nagyon könnyen elkészíthető, de Európában annál nehezebb alapanyagot találni hozzá. Kobe algákból és kőszárított halakból (katsuobushi) (kacuobushi) készül. Az algákat a napon kell szárítani, hogy ízük a lehető legintenzívebb legyen. Hasonlóképpen a katsuobushit először fel kell boncolni, megfőzni, speciális csontfogóval kihúzni, majd füstölni, végül hagyni, hogy erősen megszáradjon, hogy nyugodtan agyonverhesse az embert. Csak akkor készül dashi. Dobunk egy kombót a hideg puha vízbe (ha következetesek vagyunk, akkor csak Tokióból), és hagyjuk forralni. Röviddel forralás előtt eltávolítjuk a kombót és eldobjuk. Amikor a kombóból származó húsleves fortyog, kikapcsoljuk a vizet, és beledobunk két maréknyi katsuobushi-ból ültetett (valóban gyaluval végzett) pelyhet, amelyet kezurikatsuónak (kezurikacuo) fogunk hívni. Hagyja őket körülbelül tizenöt másodpercig a vízben, amíg meg nem nedvesednek, majd szűrje át őket egy ruhán. Dashi húsleves és ezzel együtt elkészül az ötödik umami íz egyedülálló forrása.