Ismered őket? Megette már őket? Ha igen, akkor biztosan egyetért velem abban, hogy ezek kivételes diófélék, érdekes vajízzel. De csak addig, amíg el nem pusztítják minden más ízét: - /
Nyaraláskor találkoztam velük először, és nagyon élveztem őket. Különböző egészséges csemegék megrendelésekor fenyőmaggal is találkoztam, és így vettem meg őket. Amint megérkeztek, boldogan hagytam morgolódni. De légy óvatos, soha ne vigyük túlzásba velük, zsírokban gazdagok (még akkor is, ha egészségesek)! Kellemetlen meglepetés várt rám másnap. Forró íz mindenben, amit ettem vagy ittam. Ok? "Fenyőmag szindróma".
Soha nem hallottál róla? Én sem, de minden gonosz jó valamire, és most megoszthatom veletek új ismereteimet.
A fenyőmag-szindróma fogyasztása után 1-3 nappal nyilvánul meg fémes vagy keserű íz érzésével, amely étkezéskor és iváskor a legerősebb. A fenyőmagról és a fogyasztóik panaszairól szóló vizsgálatok több mint tíz éve tartanak, és ma már tudjuk az okát. Ez a Pinus Armandii fajtának köszönhető, amelyet az Egészségügyi Világszervezet szerint nem fogyasztásra szántak, de ehető fenyőmaggal keverték (inkább nem kommentálnám, miért:-(). Forró a szájban:-(.
Kíváncsi voltam, hogy ez esetemben allergiás reakció volt-e, vagy valóban dió a dióban. Otthon elvégeztünk egy kísérletet, és anyám is vett egy marék pontosan ugyanabba a táskába, de nem jött meleg. Félve, de mégis megpróbáltam megenni csak néhány szemet és hurrá! Két dolgot tudok megerősíteni: az első - nem mindenkinek van ilyen reakciója, a második - az elfogyasztott mennyiségtől is függ. De az biztos, hogy hosszabb szünetet tartok az ilyen próbálkozásokkal, teljes ízben szeretném élvezni az ételt;-)
Egy dolog számomra továbbra is megválaszolatlan. Ha betiltották ennek a fajtának az exportját, miért történt velem valami ilyesmi? A válasz keresése valószínűleg hosszabb lenne, de én legalább keveset tudok tenni az eladó tájékoztatásával. Ha hasonló tapasztalata van, mindenképpen ne ezt tegye, és tegye ugyanezt. Csak így tudunk harcolni az ilyen kiváló diófélék alacsony minőségű és olcsó keverékeivel szemben, amelyek hozzánk kerülnek.
Annak érdekében, hogy ne csak róluk beszéljek, kiemelem a pozitívumokat és azokat az okokat, amelyek miatt időről időre fel kell tüntetnünk őket a menüben (de legyen óvatos a választáskor, nem érdemes spórolni):
- Kiváló minőségű komplex fehérjéket tartalmaznak.
- Elősegítik a zsírégetést - gazdag hasznos többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek növelik a test más zsírégető képességét.
- Gyógyítja az idegeket:-) - stressz, depresszió, de mentális dolgozók és diákok számára is ajánlott.
- Jól szolgálnak a konyhában - házi olasz pesto, másféle diófélék variációjaként salátákban, megpróbálhatja házi kenyérbe tenni és felhasználni nyers ételek gyártásához:-)
E tapasztalatok ellenére sem mondtam le róluk, és várom, hogy újra megérezzem a fenyőmag kiváló vajas ízét
Információforrások: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/risk-framework-and-studies/food-risk-studies/pine-nuts-and-pine-mouth/#.U7qo8JR_vsg
http://pinenutsyndrome.wordpress.com/2011/02/03/new-journal-publication-in-journal-of-toxicology/
http://zelovoc.nazdravie.sk/sk/orech/piniovy-orech/129/
http://www.ordinace.cz/clanek/nektere-piniove-orisky-ochromi-vase-chutove-bunky/
Fotóforrások: flickr.com (csak a Creative Commons-nál)
A cikk szerzője: Andrea Valovičová - aerobik edző és okleveles személyi edző.