A többi fontos összetevő közül, amelyekről nem beszélnek ilyen gyakran, főként az ásványi anyagok találhatók.
Testünk csak kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat. Összességében a testtömeg körülbelül három-négy százalékát teszik ki. Két alapvető csoportot különböztet meg, nevezetesen a makroelemeket, amelyek napi szükséglete testünkben meghaladja a száz milligrammot, és a mikroelemeket, amelyek napi szükséglete alacsonyabb.
A makroelemek fő képviselői például a kalcium, amely fontos a csontok és a fogak felépítéséhez, az izomösszehúzódások és az idegi impulzusok továbbításához. Ez magában foglalja a magnéziumot is - amely szükséges az energia-anyagcseréhez, a DNS-termeléshez, a fehérjeszintézishez és a test méregtelenítéséhez. Egy másik fontos ásvány a kálium, amely a sejtekben található fő kation, ahol szabályozza a pH-t és az ozmotikus nyomást. Fontos a szív és az idegrendszer megfelelő működése szempontjából is. Egy másik fontos makroelem a foszfor, amely fontos szerepet játszik a B-vitamin aktiválásában, és hozzájárul a savak és bázisok egyensúlyának fenntartásához is.
Fontos mikroelemek közé tartozik például a vas, amely a vérfesték hemoglobinjának fő alkotóeleme. Ezenkívül jód, amelyet főleg sóból és halból nyerünk, és legfontosabb felhasználása a pajzsmirigyhormonok - T3, T4 - előállításában van. Szintén fontos a cink, amely felelős a megfelelő növekedésért, fejlődésért és a spermiumtermelésért.
Általában az ásványi anyagok legjobb forrásai: vörös hús, osztriga, máj, szardínia, tojás, eper, dió stb.
Normális esetben a testünk képes fenntartani ezen anyagok állandó szintjét a testben. Ha azonban ez a szint hosszú ideig alacsony, a test elkezdi használni azokat a tartalékokat, ahol ezeket az anyagokat tárolják, és ellátja fontos funkcióját. Például foszfor- vagy kalciumveszteség lehet a csontokból. A leggyakoribb hiányosságok a kalcium, a vas, a cink, a réz és a jód.