Zdravoschudnut.sk

Bizonyára találkozott azzal a hírhedt elképzeléssel, hogy a kalóriák kalóriák, függetlenül attól, hogy milyen forrásból származnak, ezért a fogyás alapelve az elfogyasztott ételek számának csökkentése és a fizikai aktivitás növelése.

Ez az elavult vélemény, miszerint minden olyan étrend, amely negatív energiamérleget hoz létre, ugyanolyan hatékony a fogyáshoz, függetlenül a makrotápanyagok összetételétől, továbbra is érvényesül sok orvos és önjelölt táplálkozási szakember fejében. A fogyás csak kalória kérdése?

csak kalória

A fogyás csak kalória kérdése?

Ezeknek a "szakértőknek" a legfőbb érve a termodinamika első törvényére való hivatkozás. Azt mondja, hogy az energia nem hozható létre vagy semmisíthető meg, csak formát változtathat.

Más szóval, ha ugyanannyi kalóriát fogyasztunk az étrendben, mint amennyit elégetünk, akkor az energiaegyensúly kiegyensúlyozott lesz. Ha van energiatöbblet, akkor ez az energia a készletben tárolódik. Ha csak ezt a törvényt vesszük figyelembe, logikátlannak tűnik, hogy két, azonos számú kalóriát tartalmazó étrend eltérő hatással lehet az energiatartalékok csökkentésének dinamikájára.

Sok tanulmány összehasonlította az alacsony zsírtartalmú étrendet az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, és azt mutatta, hogy szinte minden esetben magasabb volt a hatás alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén. Hogyan lehetséges, ha mindkét étrend izokalorikus volt (azaz ugyanannyi kalóriát tartalmazott)?

A helyszínre kerül egy olyan tény, amelyet figyelmen kívül hagynak mindazok, akik a termodinamika első törvényére hivatkoznak. Ha ez az "első törvény", akkor logikusan többnek kell lennie ezeknek a törvényeknek. Van-e a termodinamika második törvénye? Igen van. A harmadik is. Mi, de e cikk alkalmazásában a termodinamika második törvénye lesz érdekes.

Ezt a törvényt az ipari forradalom idején alkalmazták a gépek hatékonyságának jobb megértésére. A törvény leírja a gépek hatékonyságának korlátjait. Az emberi test biokémiai gépként is felfogható. A törvény szerint egyetlen gép sem 100 százalékos hatékonyságú. A rendelkezésre álló energia egy része hő- és energiaperceként veszít el a vegyi anyagok belső elrendezéséhez.

A termodinamika első törvénye az energiatakarékosságról beszél, a második azonban azt mondja, hogy az energia egy része visszavonhatatlanul elvész az eredménytelenség miatt. Ipari gépekben a hatékonyság kívánatos, vagyis a cél egy olyan üzemanyag biztosítása, amelynek energiáját a lehető leghatékonyabban használják fel a munkához. Az emberi biokémiai gépen belül a fogyás érdekében ennek az ellenkezője kívánatos - hatékonyság.

Sok táplálkozási szakember elfelejti azt a tényt, hogy a különböző típusú üzemanyagok (cukrok, zsírok és fehérjék) alapvető hatékonyságbeli különbségeket mutatnak. Ezt a jelenséget az étel termikus hatásának vagy az élelmiszer okozta termogenezisnek nevezik.

Ez az elv kifejezi, hogy mennyi energia veszik el az egyes tápanyagok emésztése, felszívódása és eloszlása ​​során a testben. A kutatások az egyes makrotápanyagok következő hőhatását mutatták ki: 2-3% zsír, 6-8% szénhidrát, 25-30% fehérje.

A fehérjék esetében ez azt jelenti, hogy a test fehérjék formájában kapott energia 30% -a is elvész a feldolgozásuk során.

A fentiek alapján egyértelmű, hogy miért mindig az alacsony szénhidráttartalmú diéták vannak elsőbbségben, amikor rájövünk, hogy a szénhidrátok által bevitt kalóriákat valamivel helyettesíteni kell. Ha ez a helyettesítés olyan fehérjékből áll, amelyek az említett hatás mellett a legteljesebb telítő hatással is rendelkeznek, logikus, hogy a gyorsabb jóllakottság miatt összességében kevesebb kalóriát fogyasztunk. Ugyanakkor, ha e kalóriák egy részét az emésztés és a tápanyagok anyagcseréjéhez kapcsolódó egyéb folyamatok során elégetjük, nyilvánvaló anyagcsere-előnyt kapunk.

Meg kell szabadulnia a mítosztól, miszerint a kalória forrástól függetlenül kalória, és csak annyit kell tennie, hogy kevesebbet eszik és többet mozog. Ez a koncepció vázlatosan igaz lehet, de a bonyolult biokémiai gépezet és a hormonális szabályozás drasztikus leegyszerűsítése biztosítja az energiamérlegünk egyensúlyát.