földön

Átkozott állati vaj, még rohadtabb margarin és sertés kenőcs, amelyet régóta szorítottak ki néhány háztartásból. Mit (ne) egyenek?

Vaj
Felróják, hogy valószínűleg a legnagyobb mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat. Az a tény azonban, hogy ezek a telített savak rövid láncúak, és így a vaj olvadáspontja közel van az emberi testéhez. Ezért a vaj könnyen emészthető, emellett esszenciális konjugált linolsavat tartalmaz, amelynek állítólag rákellenes hatása van. Ing. Jarmila Halgašová, a szlovákiai Élelmiszeripari Kamara igazgatója a mítoszok és tények az élelmiszerekről című sajtótájékoztatón.

Margarin
Az egyik margarinmítosz szerint mesterséges zsír és termelése az első világháború óta nem változott. "A margarinok emulgeált zsírok, és más élelmiszerek előállításához hasonlóan ezek előállítása és technológiája is jelentősen fejlődött" - pontosította Halgašová. A margarinok előállításának fő folyamatai a hidrogénezés és az emulgeálás. Főleg növényi olajokból készülnek, és mivel folyékonyak, szükséges, hogy keményebb formába hozzák őket. Az egész folyamat állítólag a legmodernebb technológiai eljárásokkal megy végbe, ahol a transzizomerek már nem keletkeznek hidrogénezéssel.

Vaj vs. margarin
Táplálkozási szakember, MUDr. Minárik Peter azt tanácsolja a margarin rajongóinak, hogy figyeljék a zsírsavak tápanyag-összetételét. "Vannak olyan növényi zsírok, amelyek csak energiát, fehérjét (nulla), szénhidrátot (nulla) és zsírt mutatnak. A kifinomultabb margarinok azonban az egyes zsírsavösszetételekről is beszámolnak. Fontos azonban, hogy ne tartalmazzanak transz-zsírsavakat, vagy csak nyomokban, mert nem tesznek jót az egészségnek. ”Hozzátette, hogy az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya is döntő fontosságú. A lehető legszorosabbnak kell lennie, nem 20: 1, hanem legalább 10: 1. "A hármasok előnyösek, és" üldöznünk kell őket ", mert kevesen vagyunk" - tette hozzá Minárik.

Disznózsír
Ő is átkozott volt, de újra kijött. Megállapították, hogy szinte ideális zsírsavösszetételű, fontos olajsavforrás, és sütésre is nagyon alkalmas, mivel ezek a zsírsavak stabilak.

Olivaolaj
Mivel ez az esszenciális telítetlen zsírsavak fontos forrása, az olajlista élén áll. MUDr. Minárik hozzáteszi, hogy senki sem kérdőjelezi meg az olívaolajat a földgömbön, ezért abszolút "topsztár". Jó hír, hogy sok omega-9 zsírsavat tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívnek.

Sertés kenőcs vs. olivaolaj
Minárik információi szerint a zsírzsír sok olajsavat is tartalmaz, de az olívaolajhoz képest több telített és kevésbé esszenciális telítetlen zsírsav van benne. Állaguk már erről beszél - míg az olívaolaj folyékony, a sertészsír nagyobb sűrűségű és festhető.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.