pt, 2019. július 26., 17:01.

Túl vonakodva fogyasszon enni a melegben, talán csak gyümölcsöt és zöldséget. Ezenkívül a hő hatására az élelmiszer gyorsabban romlik. Ennek eredménye különböző fertőzések, hasmenés vagy hányinger. Az élelmiszerek megfelelő elkészítésével és tárolásával megelőzhetők. Íme néhány tipp a Közegészségügyi Hivataltól.

hagyja

Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, és ügyeljen arra, hogy azok ne érintkezzenek közvetlenül a nyers hússal.

Tárolás: A hideg fontos

Bár úgy tűnhet, hogy a főtt tartós lesz, ez nem mindig így van. A mikroorganizmusok teszik a dolgukat, ezért fontos a hűtőszekrény.

"A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább" - emlékeztetnek az állami higiénikusok. Ezután tegye őket a hűtőbe. Még jobb, hogy a minőség akkor is megmarad, ha gyorsan lehűtjük és azonnal hűtőszekrényben tároljuk. Hűthető például úgy, hogy az edényt hideg vízzel egy másikba meríti.

Vigyázni kell magára a hűtésre is. A hűtőszekrény hőmérsékletét öt foknál kevesebbre kell beállítani. De légy óvatos, még a hűtőszekrény sem csodás, az élelmiszer nem tárolható sokáig benne.

Akkor jobb, ha az ételt hosszabb időre lefagyasztjuk, de számítsunk rá, hogy az elveszíti ízének és minőségének egy részét. Fagyasztáskor ügyeljen arra, hogy az edény szorosan zárva legyen, hogy az étel ne érje el a fagyasztó szagát.

A felolvasztásnál figyelembe kell venni a mikrobiológiai folyamatokat is. Ezért biztonságosabb az ételeket hűtőszekrényben felolvasztani, bár ez hosszabb ideig tart, mint szobahőmérsékleten.

Tartsa rendben a hűtőszekrényt, hogy mindennek meg legyen a maga helye és csomagolása. „Kerülje a kész étel és az összetevők közötti érintkezést. Válassza szét a nyers húst, a baromfit és a tengeri állatokat más ételektől, hogy megakadályozza a potenciálisan patogén mikroorganizmusok más élelmiszerekbe történő átvitelét ”- tanácsolja a Közegészségügyi Hivatal.

Főzés: Ne féljen a magasabb hőmérséklettől

Főzéskor ügyelni kell arra, hogy az étel alaposan elkészüljön. Különösen igaz ez a hús esetében. Például a gyümölcslével megállapíthatja: "A húsételeknek átlátszónak, nem rózsaszínűnek kell lenniük" - hangsúlyozzák a higiénikusok.

A leveseknek azonban forrniuk is kell. "Forraljuk fel őket, ellenőrizzük, hogy elérték-e a legalább 70 Celsius-fokos hőmérsékletet" - ez az ajánlás.

Az ételnek melegítés közben is el kell érnie ugyanolyan hőmérsékletet a közepén, és nem szabad 60 Celsius-foknál hidegebben tálalni.

Általános elvek: Tisztítsa meg a kezeket és a konyhát

Az étel kezelése előtt mosson kezet. A konyhai edényeknek és a munkalapnak is tisztának kell lennie. Ne engedje, hogy legyek vagy más állatok repüljenek a szobában.

Főzéskor ügyeljen arra is, hogy tiszta vizet használjon. Külön források, kanalak és kések, használjon például nyers segédanyagokat a nyers hús feldolgozásához, külön pedig főtt ételekhez.