A nyers ételek tápanyagok, enzimek, aktív vitaminok és ásványi anyagok természetes forrásai.
Minden hőkezeléssel mennyiségük csökken, hosszabb idő és magas hőmérséklet esetén teljesen elvesznek. A főzéssel a ritka tápanyagok akár 85% -át is elveszítjük, sőt az aktív enzimeket teljesen megszüntetjük.
Enzimek teljes mértékben elpusztulnak azokban az élelmiszerekben, amelyeket 40 ° C felett 20 percig hőkezelnek.
Fehérjék 200 ° C körüli hőmérsékleten károsodnak, és nehezen emészthetővé válnak. A tényleges fehérjetartalom elhanyagolható mennyiségre csökken.
Vitaminok, hőkezeléssel is elpusztítják. Például a B-vitamin tartalma 50% -kal, a tiamin (B1-vitamin) hosszabb főzéssel akár 95% -kal is csökkenthető, a folsav is 95% -kal, a biotin 70% -kal, a C-vitamin pedig legfeljebb 80% -ra főzéssel. Ha újraszámoljuk, a főzés gyakran kevesebb mint 15% vitamint, számunkra még alacsonyabb fehérjetartalmat és nulla enzim bevitelt jelent.
A hőkezelt élelmiszerek túlzott fogyasztása gyengíti az immunrendszert és az endokrin rendszert. Az idegrendszerrel együtt szabályozzák az étvágyat és az ételigényt.
Annak ellenére, hogy éppen ebédeltünk és elegendő kalóriát ettünk, még mindig hiányoznak a szükséges tápanyagok, amelyek hiányoztak az étrendünkből. A test megkérdezi őket, és mi valami másnak és egyre többnek érezzük majd magunkat. Ez nem kívánt súlygyarapodást, kimerültséget és rossz egészségi állapotot eredményezhet.
Nincs okunk abbahagyni a főzést !
Biztosíthatjuk az élő élelmiszerek kiosztását azáltal, hogy a főtt ételeket bármilyen nyersanyaggal kiegészítjük - zöldségekkel, gyümölcsökkel, hajtásokkal vagy erjesztett zöldségekkel. Szélesebb választékot kínálnak az aktív tápanyagok és enzimek közül, mint bármely más élelmiszer-forrás. Egyél több nyers növényt a nap bármely szakában, és egyensúlyozza a főtt ételt valamivel nyersen. Például keverje össze a friss fűszernövényeket zöldségsalátával vagy kész ételekkel.
Csökkentse a minimumra a főzési időt és a hőmérsékletet.
A magas hőmérsékleten történő dohányzás, sütés, grillezés helyett előnyben részesíthetjük az ételek elkészítését nagynyomású tűzhelyben való párolással vagy gőzös főzéssel. Az étel elkészítése sokkal rövidebb ideig tart. Nemcsak a tápanyagok mennyiségét, hanem az idő- és energiaköltségeket is megtakarítjuk. Ezenkívül jelentősen csökkentjük a kalóriák számát, mert a sütéshez szükséges zsírt vízzel pótoljuk. Így őrizzük súlyunkat és vitalitásunkat is.