"Amikor a Teremtő megállapította, hogy az embernek egy életen át enni kell, étvágygerjesztővé tette és örömmel jutalmazta.".

Zseniális Savarin

A történelem és a nemzetközi értékelés szempontjából a francia konyha az élen jár, a gasztronómiai művészet csúcsa. Franciaországban a kulináris művészet számos klasszikusa volt, akik híressé tették a francia konyhát az egész világon. Az egyik Brillant Savarin volt, aki összeállította a gasztronómia definícióját és szabályait. Más boi kiváló gasztronómák, Anton Caréme (a híres francia konyha alkotójának tekintik elsőként a sajtmártást), Párizs Monte Carlóban, SAVOY Londonban stb.). A jelenlegi király Paul Bokusé. Alapítója egy új kulináris gasztronómiának, amely eltávolítja a nehéz és zsíros köreteket, és számos zöldséggel és gyümölccsel helyettesíti őket saláták és kiegészítők formájában.

konyha
A francia gasztronómiának nagy hagyománya van Rebelajza idején (15. század), már ismert fehér és zöld mártással és különféle tojáskészítményekkel. Ebben az időszakban kezd megjelenni a tésztaleves Európában. A 16. század elején a híres cukrász és pék Claude Gelle feltalálta a vaj tésztát. A 17. században vadpástétomokat és fehér Bešamel szószt ismertek a finanszírozó Bešamel után. A jól ismert gasztronómák között van Alexander Dumas író és dramaturg.

Minden francia szakácskönyv kiemeli a különleges francia borokat, amelyeket szinte az egész világon szállítanak. Franciaországban gyakran szolgálják fel különlegességek kóstolására, és jó bor nélkül egyetlen vacsora sem tehető meg.

Tipikus és népszerű a kevert előételek, az erős húslevesek (húslevesek) és a finom krémlevesek, a tengeri állatok (rákok, osztrigák, kagylók, garnélák) elkészítése is gyakori, és a csigák különböző módon népszerűek. A francia gasztronómia szerint a desszertként kínált sajtnak négy típusból kell állnia (kemény, friss, penészes és jól fektetett).

A francia gasztronómia másik jellemzője a flamandozás. A francia konyha a racionális táplálkozás modellje, különösen azáltal, hogy enyhén elkészíti azokat az ételeket, amelyeket kis mennyiségben, de nagy mennyiségű zöldséggel szolgálnak fel.

Recept:

Savarin Brilliant Tours

Nyersanyagok:
4 vastagabb szelet marhahús bélszín 250g friss gomba 1 hagyma 5 pol. kanál tejszín 1 kávé. kanál mustár 11/2 dcl port bor 7 dcl erős húsleves 4 evőkanál vaj só őrölt fekete bors

Megközelítés:
Mossuk meg a friss sampinyonkat, vágjuk fel, hagymán pároljuk vaj egy részével, adjunk hozzá mustárt, röviden pároljuk, sűrítsük tejszínnel a mártást. A bélszínszeleteket természetesen pörkölje meg, fűszerezze. A végén öntsön port borot a mártásba, és hagyja csak rövid ideig forrni. Tálaljuk körettel és salátával.