Az olajok bummjukat ünneplik. Már nem csak a napraforgóról, olívaolajról vagy kókuszról van szó. De hogyan lehet eligazodni rajtuk? És ami után elérni?

használja

Úgy tűnt, hogy az olajzsák szakadt a piacon. Sok háziasszony továbbra is kitartóan használja a napraforgót sütéshez, az olíva salátához. Kár, mert más olajok is figyelmet érdemelnek. Íz tulajdonságaik fantasztikusan aláhúzhatják az étel végső ízét. Megéri legalább megpróbálni!

Hidegtől hidegig
Könnyen feloszthattuk az olajokat finomított és szűz, azaz hidegen sajtoltakra. A finomítottakat magas hőmérsékleten és vákuumban dolgozzák fel. A finomítás során a tápanyagok egy részét is eltávolítják belőlük.
A hidegen sajtolt, azaz szűz olajokat alacsony hőmérsékleten dolgozzák fel, ami biztosítja az összes értékes tápanyag megőrzését. Ezek az olajok ízében is hangsúlyosabbak. Hidegen sajtolt olajokat használjon hideg konyhákban.

Füstpont
A hőkezeléshez szükséges olaj kiválasztásakor fontos ismerni annak füstpontját. Ezen a hőmérsékleten kezd bomlani és füstölni az olaj. Az égett olaj káros az egészségre, ezért sütéshez mindig használjon újat. Használjon speciálisan kezelt sütőolajat sütőkhöz.

A leggyakrabban használt sütőolajok füstpontja:
Finomított napraforgóolaj - 220 ° C
Repceolaj - 190 - 230 ° C
Szűz olívaolaj - 200 ° C
Finomított kókuszolaj - 230 ° C

Az egészségért és a szépségért
Az olajok zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a test nem képes egyedül előállítani. Segítenek az A-, D- és E-vitaminok feldolgozásában is. Sokféle olaj jótékony hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre, így kiválóan alkalmas arc- vagy hajmaszkként.
Szépségtipp: Ha fürdés után megszokja az olajat, tegye meg, amíg a bőre még nedves. Az olaj "rögzíti" a nedvességet a bőrben, és a bőr gyönyörűen hidratált.

Repceolaj
Az emberek gyakran gondolják a repceolajra, hogy az nem egészséges, mert sült ételhez kapcsolódik. Igaz, hogy sütésre alkalmas tulajdonságokkal rendelkezik, senki sem tagadja, ugyanakkor nem is olyan rossz. Használhatja grillezéshez, sütéshez és sütéshez. Semleges íze miatt a szakácsok nem javasolják túlságosan grillezéshez és salátakészítéshez.

Szűz oliva olaj
Ma az egészséges táplálkozás minden kedvelője esküszik az olívaolajra, még egy olyan szigorú szakértő is dicséri, mint Igor Bukovský, tehát valaminek lennie kell rajta. Saláták grillezéséhez és öntözéséhez használja. Vigyázzon a sütéssel, ahol inkább más olajjal helyettesíti.

Kókuszolaj
A kókuszolaj az elmúlt években csodának tűnt, de nem egészen így van. Ami a konyhai használatát illeti, nem kell olyan nagyvonalúan pazarolni, mivel kb. Olyan egészséges, mint a közönséges vaj, nagy arányban tartalmaz telített zsírokat. Hát használd sütéshez, ott nagyon jó. Krémes és zsíros állaga miatt a vaj vegán alternatívája. Ezenkívül száraz bőrre vagy edzett sarokra is felviheti.

Avokádóolaj
Az avokádóolaj az új kókuszolaj, éljen a király! A fanatikusok esküsznek az egészséges életmódra, mert nem tartalmaz annyi telített zsírt, mint a kókusz. Semleges íze van, de drágább is. Minden gond nélkül megsüthet rajta.

szezámolaj
Erősen aromás olaj, amely olyan ízt ad az ételének, hogy csak egy kevésre van szüksége. Ha allergiás a mogyoróra, ez a mogyoróolaj nagyszerű alternatívája. Pörköléshez használja, és ne tegye olyan ételekhez, amelyek természetesen nem rendelkeznek szezámízzel.

Dióolajok: Macadamia, mandula, pekándió
Dió, mogyoró, makadámia, mandula vagy pekándió olaj? Ezek a szokatlan olajok foszforban gazdagok és nem tartalmaznak nátriumot vagy káliumot. Tele vannak ízzel, kevésbé telített zsírral. Általában sütésre, salátaöntetre vagy kész ételek permetezésére alkalmasak. Extra ízt adnak az étlapjának, sokszor erősebb és vonzóbb, mint a különféle ízesített ecetek vagy majonéz. Használjon mandulát desszertek készítéséhez, vagy süssön manduladarabokat süteményekké. A mogyoróolaj előállítása drága, ezért kis palackokban értékesítik, és salátaöntetben vagy mogyorós ízű süteményekben jól kitűnnek. A makadámiát és a pekándió olajat kissé nehezebb megtalálni, ez inkább egy egzotikus termék. Tegye süteményekbe, vagy adjon szokatlan egzotikumot a menüjéhez. Használjon dióolajat is, de vegyen egy kis mennyiséget, és sötét és hűvös helyen tárolja, hogy tovább tartson.

Kukoricaolaj
A kukoricaolaj viszonylag egészséges alternatívának számít alacsony telített zsírtartalma miatt. A főzés mellett a kozmetikai iparban is széles körben használják. Használja őszinte sütéshez.

Napraforgóolaj
Térségünkben a napraforgóolaj kedvelt kedvenc, kinek ne lenne otthon legalább egy literes üveg? Rendes főzéshez, sütéshez és sütéshez használjuk. Ha azonban minőségi és hidegen sajtolt napraforgóolajat vásárol, használhatja a hideg konyhában.

Szójabab olaj
A szójaolaj az összes olaj közül a legtöbb lecitint tartalmazza, ami jó hír. A lecitin pozitív hatással lehet a koleszterinszint csökkentésére és jótékony hatással lehet az agy aktivitására. Ízének köszönhetően jól passzol a nyers ételekhez, örömmel segít az ízletes saláták előállításában is. Hőkezelésre azonban nem ajánlott. Ha már, akkor jobb vízzel kombinálva - például pároláskor. A száraz és repedezett bőr elleni küzdelemben vagy egy masszázs során is bizonyított.

Tökolaj
A tökolaj hidegen sajtolt, alkalmas hideg ételekhez saláták, öntetek vagy szószok részeként. A hőkezelés rontaná annak hatásait. Kozmetikumokban is használják, például a korpásodás, a hajhullás, a száraz bőr és az ajak szárazsága elleni küzdelemben.

argán olaj
A mágikus hatásokat a ritka argánolajnak tulajdonítják. Adja hozzá étel változatát salátákhoz, krémekhez, szószokhoz vagy levesekhez. Sokkal inkább a kozmetikai iparban használják, ahol állítólag fiatalító hatással bír a bőrre, a hajra és a körmökre. Készíthet arcmaszkot, balzsamot, feszesebb lágyítót, sminkalapot, használhatja napozás után vagy masszázs segédeszközként. A marokkói arany többfunkciós.