Testünk őrzi az optimális vércukorszintet. Ha alacsony a vércukorszint (hipoglikémia nevű állapot), az nem tesz jót a testhez kötött sejtek táplálkozásának. De még az ellenkező helyzet sem - hiperglikémia - nem kívánatos. Ha a vércukorszint sokáig magas marad, a megnövekedett glükózmennyiség károsítja az ereket, az idegeket, a veséket (a diabéteszes szövődmények kockázata).

hangulatot

Egyes élelmiszerekben lévő szénhidrátok gyorsabban növelik ennek a vércukorszintnek a szintjét, és fordítva, mások lassabban. Az igaz hogy minél élesebb a vércukorszint étkezés után, annál kevésbé alkalmas fogyásra. A szervezet ugyanis a megnövekedett vércukorszintre úgy reagál, hogy kiöblíti az inzulin hormont, amely felelős a glükóz sejtekben történő tárolásáért. Ott energiaforrásként használják.

Ha azonban a testnek elegendő energiája van, akkor zsírgá alakítja. Ezen túlmenően a vércukorszint túlzottan csökken (mert az inzulin gyorsan csökkenti), ami hipoglikémiát okoz, ami ingerlékenységet, idegességet és mindenekelőtt éhséget vagy ízlést érez. Ez természetesen további édességek elfogyasztásához vezet, hogy ezeket az érzéseket megszüntesse. Sajnos csak késés lesz, mert a glükózszint csak ismét meredeken emelkedik, majd gyorsan csökken ... és a helyzet visszatér a vércukorszint ingadozásai miatt.

Minél gyakrabban fordulnak elő ezek az éles ingadozások, annál valószínűbb, hogy túlsúlyosak lesznek. Emiatt a kiegyensúlyozott vércukorszint alkalmasabb csökkentésre. A "sebesség" kapcsán - a szénhidrátok azon képességében, hogy befolyásolják a vércukorszintet, egyszerűen "gyors és lassú" cukrokról beszélünk. Ezt a képességet a glikémiás index fejezi ki.

A glikémiás index kifejezi a szénhidráttartalmú ételek azon képességét, hogy befolyásolják a vércukorszintet; minél alacsonyabb, annál alkalmasabb az étel. Az alacsony, maximális közepes glikémiás indexű ételek elősegítik a normális vércukor-koncentráció fenntartását, meghosszabbítják a jóllakottság érzését, és elegendő "teret" biztosítanak a zsírokból származó energia felhasználásához is, ezért fontos, hogy a fogyás során "őrködjenek".

Az étel típusa mellett a glikémiás indexet is befolyásolja annak feldolgozása. A kötődések elsősorban hőkezelésükről szólnak - minél hosszabbak, annál inkább nő a glikémiás index értéke. Ezért ne keverjük fel a köreteket, hanem csak addig főzzük, amíg "al dente" nem lesznek. A zöldségeket is röviden meg kell főznünk, vagy közvetlenül a befejezése előtt hozzá kell adnunk a főtt ételekhez, hogy ne növeljük feleslegesen az étel glikémiás indexét. Így a súlycsökkenésnél fontos a magasabb GI-vel rendelkező szénhidrátok bevitelének csökkentése az alacsonyabb GI-értékű fehérjék vagy szénhidrátok javára.

Például az alacsony (akár 30) glikémiás index: brokkoli, uborkasaláta, paprika, saláta, paradicsom, spenót, fokhagyma, grapefruit, bab, borsó, gomba, sajt, hús, hal, forró csokoládé, dió

Például az átlagos glikémiás index (30–70): burgonya, kukorica, sárgarépa, dinnye, banán, alma, körte, narancs, kivi, ananász, kompótok, tészta, rizs, rozskenyér, joghurtok

Például magas glikémiás indexük van (70 felett): krumpli, pattogatott kukorica, keksz, kukoricapehely, méz, cukor, fehér kenyér, fehér bagett, kifli, liszt, chips, sör

A glikémiás index csökkenti az élelmiszerek magasabb rosttartalmát is - például. teljes kiőrlésű tészta a közönséges tésztával szemben, természetes rizs vagy fehér rizs vagy élelmiszer-feldolgozás: pl. alacsonyabb földrajzi jelzéssel rendelkezik főtt burgonyával, mint sült vagy sült krumpli formájában, alacsonyabb földrajzi jelzéssel rendelkezik nyers sárgarépa, mint főtt.

A tükörben lévő látvány zavar? Nem kell! Utasítások a test számára, amellyel megtennéd te
élni akart, itt van:

Töltse le az ingyenes "A fogyás 11 leggyakoribb hibája és hogyan kerülhető el" című e-könyvet, amelyben megtudhatja, mit kell tennie (ha nem), ha fogyni szeretne. Ma ingyen letöltheti itt.