• itthon
  • Blog
    • Sütés
    • Sütetlen torta
    • Orvosi növények
    • Hogyan kell csinálni?
    • Titkok a konyhában
    • Terhesség alatt
    • Hegesztés
    • Egészséges receptek
    • Baba
    • Mi van az ünnepekkel?
    • Limonádék
    • Étel
  • Receptek
    • A receptek típusa
      • Tészta
      • Sütemények
      • Desszertek
      • Levesek
      • A hal
      • Csirke hús
      • Palacsinta
      • Futam
      • Savanyú
      • Italok
      • Zöldségek
    • Konyha
      • szlovák
      • Francia
      • olasz
      • Magyar konyha
      • Lidla konyhája
    • Futtasson ételt
      • Reggeli
      • Ebéd
      • Vacsora
      • Buli
      • Különlegességek
      • Herbáriumból
    • Receptcsoport
      • Sivatagok
      • Sütemények és desszertek
      • Baromfi
      • Lazac
      • Makréla
      • Húsételek
      • Hús nélküli ételek
      • Koffein
      • Szirup
      • Vegetáriánus
    • Szezonális receptek
      • TOP receptek
      • Karácsony
      • húsvéti
      • Gomba
      • Nyári receptek
      • Szombat ebéd
  • Adjon hozzá egy receptet
  • E-shop

A gombák az élő szervezetek nagy csoportját képviselik. Korábban a gombákat növények közé sorolták. Ma már több mint 70 000 gombát ismerünk. Nagyon fontos azonban megkülönböztetni az ehető és a mérgező gombákat. A mikológia tudományos osztálya ezzel foglalkozik. A gombakutató központokban világszerte folyamatosan részt vesznek a gombák összetételében és típusában.

receptjei

Étkezési gombák receptjei, amelyek csemegeként vagy akár alacsony energiaértékű ételként szolgálnak, de sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Szlovákiában hazánkban nincsenek mérgező fajok, de a méreg miatt nagyon veszélyesek.
Az élelmiszeriparban az élesztőket elsősorban konzervdobozok töltésére használják, így a konzervek tartósak. A doboz ekkor sokáig tart, és nem bomlik le.
A szláv nemzetek számára a gomba régóta népszerű csemege és étrend-változatosság. Kiváló ízük és aromás tulajdonságaik miatt elsősorban az ételek ízkomponenseként használják őket.
Erdőink kiváló étkezési gombákban gazdagok. A leghíresebbek a gomba, a kozák, a boglárka, a fürdőruha, a csirke, a vörös hajú, az ehető csiga, a gomba, a lepke, a lucfenyő, a láda, a szarvasgomba stb. A gomba piacát egy szabvány (friss ehető gombák) szabályozza, amely szerint csak a szabvány által meghatározott és pontosan felsorolt ​​gombák hozhatók forgalomba. A gomba értékesítését az egészségügyi hatóságok ellenőrzik.

Az ehető gombák egészségesek

Táplálkozási érték szempontjából a szárított gomba energiaértéke 965 kJ/100 gramm. 20 gramm fehérjét, 4 gramm szénhidrátot és 3 gramm zsírt is tartalmaznak. A gomba fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat, zsírokat és aromás anyagokat tartalmaz. A tápanyagok nehezen emészthető membránokkal rendelkező sejtekbe vannak zárva, ezért előnyös a gombákat levágni vagy darálni.

A gombákat megfelelően kombinálhatjuk burgonya köretekkel, vagy tésztával vagy rizzsel. A kenőcs magas hozzáadása csökkenti emészthetőségüket. A friss gombát azonnal fel kell dolgozni. A gombával főtt ételeket hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán át lehet tárolni.
Figyelem! Ne vásároljunk, ne gyűjtsünk és együnk ismeretlen gombákat! A mérgező gombákra nincsenek általános, általánosan érvényes tulajdonságok. Csak ezek alapos ismerete segít. A legveszélyesebbek, mint pl mérgező varangy széklet zöld és fehér formája, nincs kellemetlen íze vagy szaga, és a kanál sem feketül el tőlük, csigák vagy rovarok fogyasztják őket (amelyekre egyáltalán nem mérgezőek), ezért nem hívják fel a figyelmet súlyos toxicitásukra! Ezért még egyszer: Alaposan ismerje a gombák botanikai jellemzőit, és képes legyen megbízhatóan megkülönböztetni őket!
Hozunk egy gyűjteményt a gombák legjobb receptjeiről.