Ha minden évben alig várja a gombaszezon kezdetét, és kosárral mehet az erdőbe, vagy friss gombákat szeretne élvezni, akkor itt a megfelelő alkalom, mert a gombaszezon szeptemberben tetőzik. Ki ne szeretné a sült húst, a gombaszeleteket, a gombás gulyást vagy a kulajdát? Szeretjük a gomba ízét és aromáját, és tökéletesen gazdagítják étlapunkat.
A gomba fogyókúrára is alkalmas
Gomba táplálja a testet rost,provitamin és A-vitamin D, amelyet egyetlen más üzemben sem találunk. Hiánya megnyilvánulhat magas vérnyomással vagy más szív- és érrendszeri betegségekkel, vagy télen az idősek csontfájdalmával. Tartalmazzák azt is kálium, kalcium, magnézium és vas. A gombák vannak alacsony kalóriatartalmú, ezért nagyon alkalmas csökkentő étrendre. Gombából készült ételek kellően telített és nem fogja éhesnek érezni magát. De vigyázz, az érzékeny emésztésű emberek számára a gombák emészthetősége kissé nehezebb lehet.
A gombák tápértéke
Ha összehasonlítjuk a gombákat más ételekkel, azt tapasztaljuk, hogy nem hasonlítanak a húshoz vagy a zöldséghez. A fehérjetartalmat tekintve igen rajta, valamint hüvelyesek.A gomba antioxidáns kapacitása összehasonlítható a zöldségekkel. Minimálisan tartalmaznak zsírt és több fehérjét tartalmaznak. Jelentős D-vitamin forrás lehet, különösen a vegetáriánusok számára. Az emberek általában a D-vitamint elsősorban húsból, zsíros tenger gyümölcseiből vagy tojássárgájából nyerik.
Kalória- és tápértékek és tápanyagok a gombákban
B1-vitamin (tiamin)
B2-vitamin (riboflavin)
B3-vitamin (niacin)
B5-vitamin (pantoténsav)
B6-vitamin (piridoxal)
18,85 g 1 darab. egész
Hogyan készítsük el a gombákat megfelelően
Előkészületben Kerülje a nagy mennyiségeketolaj, mert feleslegesen növeli a gomba energiaértékét. Ne készítsen túl sok gombát zsíros serpenyő a vaj tojással. A gomba emészthetőségét javítja só vagy szódabikarbóna hozzáadása a gőzöléses hőkezelés során, ideális esetben ugyanolyan előkészített zöldségekkel kombinálva.
Akinek a gomba nem alkalmas?
Az idősebb embereknek csak alkalmanként szabad enniük a gombát, és lefekvéskor biztosan nem. A gomba leves ideális választás az idősek számára, még azok számára is, akiknek vannak problémái az epehólyaggal. A diétára 3 év alatti gyermekek egyáltalán nem rendelkeznek gombával. A 6 évesnél idősebb gyermekek csak szószban vagy levesben fogyaszthatják őket, nem külön étkezésként. Vigyázzon rostot tartalmaz, nagyobb mennyiség hasi fájdalmat vagy akár hasmenést is okozhat.
Gomba megfelelő adagokban támogatja az emésztést és védelmi funkcióval rendelkezik, mert ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A vese- vagy gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek korlátozniuk kell a gombás ételeket. Mivel a legtöbb gomba karbamidot tartalmaz, a túlzott fogyasztás még egészséges ember számára is súlyos megterhelést jelent a vesében. Ezért egyél gombát mértékkel.
A gombákat a megfelelő helyeken gyűjti?
Néhány gombafaj képes megtartani az anyagok nyomelemeit, beleértve az egészségre veszélyes kadmiumot és a higany ólmot. Ezért ismerni kell a gombagyűjtés helyét, és kerülni kell az erősen szennyezett helységekből származó gombák fogyasztását. (pl. olvasztók, nagyvárosok belső tere vagy forgalmas utak közelében).
TANÁCSUNK: Próbáljon meg otthon saját gomba termeszteni
Termelje meg saját gombáját a kertben vagy az erkélyen. A könnyen termeszthető gombák között vannak osztriga osztriga, láng tél, nyárföld és nameko pikkelyek. Csak a megfelelő táptalajra, gombapalántákra és megfelelő helyre van szükségünk.
Elment az erdőbe, és inspirációt keres, hogy milyen ételeket készítsen a frissen szedett gombákból? Próbálja ki ÍZES RECEPTEK.