Küldés innen susu »2006. február 25., 15:27
Néhány recept gombás ételekhez és néhány tipp a sterilizáláshoz.
Amit húsból főz, azt gombából is megteheti.
1. Gomba chips.
Használt gomba: Amanita rubescens.
Vagy kenje meg a tepsit olajjal, vagy használjon sütőpapírt. Hajtsa ki a kalapokat, szórja meg vegeta és fűszerek keverékével, szó szerint tegye a sütőbe, és betűig szárítsa. Sózott burgonya chips helyett fogyasztunk, pl. hogy telke.
Körülbelül 0,5 cm-es szeletekre vagy úszókra vágott gombák is használhatók.
2. Hemendex:
Használt gomba: Gomba.
Előkészítés, mint a klasszikusban, csak sonka helyett dobja a gombaszeleteket a serpenyőbe. Ha a serpenyő ellenáll, akkor szárítsa meg, ha nem is enyhén olívaolajjal.
3. Kezelje a levest.
Használt gomba: laskagomba (Pleurotus ostreatus).
Elkészítés, mint egy klasszikus leveslevesnél. Az elején tegye az edénybe az apróra vágott gombát, és amikor félig puhák, tegye a tésztához a felszeletelt kalapokat. Ha burgonyát is ad hozzá, azokat a lábakkal együtt kell hozzáadni. A burgonyát főzni és a gombát ropogósnak kell lennie.
4. Marhasült gombával.
Használt gomba: A legjobb keverék.
Ha több vaj van a keverékben, tojás nélkül készítem el őket.
Az apróra vágott hagymát kevés vízzel (olaj helyett) egy edénybe tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a megtisztított és leöblített, kb. 1x1 cm-es kockákra aprított boglárkákat. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Dusiš kb. 10 perc Ha sok a gyümölcslé, akkor egy kicsit rossz, és kb. 10 percig dobog. Végül adjunk hozzá fokhagymát, petrezselymet és, ha akarjuk, tojást. Keverjük össze, és lenyelhetjük, amikor a tojások eltörnek. De tojás nélkül jobb.
5. Gyorsleves búzadara-gombás galuskával.
Használt gomba: mezei táncos vagy Marasmius oreades.
Tegyen kb. 2 evőkanál olajat az edénybe. Adja hozzá a baba búzadarát, és addig keverje, amíg el nem kezd ragadni a rózsaszín. Adjunk hozzá főtt, leöblített, csepegtetett és apróra vágott tippeket. Összekeverjük. Tedd le a tűzhelyről. Vágjon két vagy két tojást, ízlés szerint sót és fűszereket, petrezselymet, fokhagymát (ami eszembe jut), keverje össze, tegye vissza a tűzhelyre. Amikor az egész keverék kicsapódott, öntsön hideg húslevest, és keverés közben gombócokká tépje az elegyet. Forraljuk fel, ízlés szerint fűszerezzük, és nyomkodjuk a fejünkbe.
6. Gomba saláta - pácolt.
Használt gomba: Szilárd gombák keveréke (fattyúmakréla, csirkék, laskagomba, hegyek, mézeskalács stb.).
3 dcl csészébe 3 kör hagymát teszünk, körülbelül 5 szem egész és új paprikát, babérlevelet - egyet kisebbet vagy a nagyobbik felét (ha több van, akkor a gomba keserű). Kb. 1 dcl tömény sóoldatot öntünk 1: 2 arányban. A megtisztított és főtt gombát kb. Zárja le és sterilizálja egy kalap nélküli konyhában kb. 10 percig (a gőz távozásának pillanatától mérjük az időt).
Gomba előkészítése sterilizálásra:
Megtisztítjuk a gombákat, elválasztjuk a mélységet a kalapoktól, leöblítjük és forrásban lévő vízbe tesszük. Kb. 1 pol-t adunk hozzá. egy evőkanál citromsavat 4 liter vízben - vigyázzon, hogy őrülten habzik. Várjuk meg, amíg a víz újra felforr. Távolítsa el a gombákat egy szitán, öblítse le hideg vízzel, és hagyja lecsöpögni. Ha folytatjuk a következő főzést, kb. Minden harmadik adag után hozzáadunk citromsavat. Szépen színezi a gombákat, és hosszú tárolás után sem kapják meg az ismerős sötét színt.
Csak ennyit a kezdőknek.
Kellemes szórakozást és jó ízlést kívánok.