Nyáron a grill egyre népszerűbb főzési forma. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy még nyári grill mellett is szigorúan be kell tartani a higiéniai szabályokat, különben a fogyasztókat különféle élelmiszer-eredetű fertőzések fenyegetik.

során

Mária Avdičová, a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivatal (RÚVZ) kiemeli, hogy a grillezésnek vannak bizonyos kockázatai. "A tápanyagbetegség előfordulhat a nem megfelelően hőkezelt húsból. A grillezés azért is veszélyes, mert magas hőmérsékleten káros anyagok, például poliaromás szénhidrogének keletkeznek, amelyek jelentősen növelik a rák kockázatát." - magyarázta a nő. Szerinte csak minőségi ételeket, például zsírmentes húst vagy zöldséget szabad grillezni.

A grillezésnek mérsékelt hőmérsékleten és hosszabb ideig kell történnie, hogy az ételt belül megfelelően hőkezeljék. A hús grillezésénél a magas hőmérséklet miatt a fehérjék megváltoznak, ugyanakkor rákkeltő anyagok képződnek, ún heterociklusos aminok, ezért Avdičová alacsonyabb hőmérsékletet és hosszabb elkészítési időt javasol grillezéskor.

Ha a hőmérséklet nem éri el mindenhol a legalább 70 Celsius-fokot, fennáll annak a veszélye, hogy a húsban található baktériumok vagy paraziták nem pusztulnak el.

A grillel való gondatlanság rosszul végződhet: Óvakodjon a széltől és a szenetől

A hús nem megfelelő kezelése, a hűtés vagy a fagyasztás be nem tartása tárolás közben, a kulináris feldolgozás során a szükséges hőmérséklet be nem tartása vagy a higiéniai elvek be nem tartása felgyorsítja a szennyeződés folyamatát. "A fagyasztott húst nem szabad grillezni, mivel belül nyers maradhat. Ha már grillezett fagyasztott húskészítményeket akar grillezni, akkor grillezés előtt ki kell olvasztania őket,Megjegyezte.

Az elkészített hús zsírja nem csepeghet a forró parazsra, mert a zsírégetés során káros anyagok keletkeznek, amelyek az elkészült ételre települnek.

A zsír csepegése fólia vagy tepsi segítségével megakadályozható. A láng nem érheti az elkészített ételt. Grillezés előtt célszerű eltávolítani a zsírból és a bőrt a húsból. A szakember nem javasolja megégett fekete darab ételt fogyasztani.

Vigyázzon grillezés közben: Még egy kicsi tűz is nagy károkat okozhat

A pácot mindig frissen kell elkészíteni. A grillezéshez minőségi grillt és megfelelő grillt kell használni. Szakértők szerint a gáz- és elektromos grillek biztonságosabbak, könnyebben karbantarthatók, de a legnépszerűbbek a széngrillezés.

A grillezéshez csak kiváló minőségű szenet vagy brikettet szabad használni. A brikettek magasabb fűtőértékkel rendelkeznek, minőségi szénből készülnek és minimális hulladékot tartalmaznak.

A szén hozzáadása előtt azonban célszerű puha vagy kemény fából készült fésűt előkészíteni, teljesen helytelen szénre önteni ún. öngyújtók. A belőlük származó gőzök teljesen lebonthatják a grillezett ételeket, amelyeket fogyasztásra nem ajánlunk.