Öko-kert egészsége
2003. szeptember 12-én 10: 30-kor.
A legritkább gyökérzöldség a sárgarépa, amelyet sokoldalúan használnak a konyhában és a különféle étrendekben csecsemőkortól az idős korig. Az összes zöldség közül a legmagasabb a béta-karotin tartalma (a napi A-vitamin szükséglet fedezéséhez elegendő körülbelül 50 gramm nyers friss sárgarépával ellátni a szervezetet). Ezenkívül tartalmaz C-, B- és főleg E-vitamint, számos ásványi anyagot és szénhidrátot.
A sárgarépa szabályozza az anyagcserét a szervezetben, és gyógyító hatású is. Főleg máj-, epehólyag-, vastagbélbetegségek, hasmenés, látászavarok és bőrbetegségek esetén alkalmazzák, vízhajtó hatású és taszítja a fonálférgeket. A sárgarépa rostja csökkenti a szervezet koleszterinszintjét. A lábadozás fogyókúrájában, a kimerültség állapotában és a szoptatásban is alkalmazzák. A legfrissebb megállapítások szerint karcinoprotektív hatása is van.
A petrezselyem rendkívül magas vitamintartalommal rendelkezik (a leggazdagabb a sügér, amelyet csak főzés után adunk hozzá, hogy ne pusztítsuk el a C-vitamint) és ásványi anyagokat. Sok illóolajat, flavonoidot, karotinoidot, illóolajat és néhány glikozidot is tartalmaz. Ezért az orvostudományban vízhajtóként alkalmazzák vese- és húgyúti betegségek esetén (a petrezselyemgyökér a vízhajtó tea része) és fogyókúrás étrendekben. A petrezselyemnek epe hatása is van, vérszegénység kezelésére is használják, támogatja az emésztést és a gázok felszabadulását. A népi gyógyászatban a test egyéb betegségei és rendellenességei kezelésére használják, különösen a központi idegrendszerre gyakorolt hatással, valamint menstruációs nehézségek, neurózisok és reuma esetén. A petrezselyemlevet májbetegségek, fertőző betegségek és a bőr regenerálódására használják. A hígítatlan gyümölcslé erős vízhajtó hatású, és nem szabad naponta 30-50 milliliternél többet inni.
A paszternáknak hasonló összetétele és gyógyhatása van, mint a petrezselyemnek. A bőrbetegségekkel szemben túlérzékenyeknek azonban kesztyűben kell kezelniük a paszternákot (a kumarintartalom dermatózist okozhat).
A zellert és a levélzellert egyaránt ajánlják a népi gyógyászatban erősítő szerként (emeli a potenciát is), reuma és köszvény esetén, nyálkahártya rendellenességek, hörghurut, hólyag és bélgyulladás esetén alkalmazzák. Daganatellenes hatásoknak is tulajdonítják. Alkalmas fogyókúra, láz, étvágytalanság, depresszió és allergiás kiütések esetén.