Lassan és biztosan közeledik annak az időszaknak a vége, amikor a kezed reggeltől estig zavartalan méhsejt-készlettel látja el. Mikor jött rá, hogy megszokja, hogy mindennap káposztát fogyaszt? Mikor kóstoltál meg annyiféle vaníliás kiflit és medve mancsot, hogy úgy érzed, hogy szakértő vagy az ilyen típusú karácsonyi süteményekben.

Igen, a Három Király beköszöntével gyakran nemcsak a karácsonyfa távozik, hanem az örömteli karácsonyi túlevés is a szeretteinek körében.

De Franciaországban nem.

Semmi itt nem ér véget. Karácsony után a franciák simán áttérnek a karácsonyi tekercs elfogyasztásáról a la bûche de Noël-ről a háromkirályos sütemény elfogyasztására a la galette des rois néven.

És nem csak a Három Királyért eszik, hanem szinte egész januárban.

ünneplik
Forrás: Facebook

Bár a végén elfelejtheti az újévi fogyást és a diétákat Franciaországban, ehelyett lehetőséget kap arra, hogy egy napra királygá vagy királynévé váljon. Ami egyáltalán nem dobható el. Például kétszer lettem királynő franciaországi tartózkodásom alatt. Tehát valószínűleg tudja, hogy ez a francia hagyomány az egyik kedvencem.

Forrás: giphy.com

Mielőtt elkezdené olvasni, ne felejtse el letölteni ezt a pdf-t a hasznos szavakkal a három király franciaországi ünnepéről the

A L’Épiphanie (vagy a három király ünnepünk, vagy a keresztények számára az Úr kinyilatkoztatása után) a pogány és a keresztény hagyományok keverékének eredménye. Eredetének az ókorban kell lennie, amikor december végén és január elején ünnepségeket tartottak a bor és szőlészet görög istenének, Dionüszosznak a tiszteletére. Később az ókori Rómában is ekkor került sor ünnepségekre, de az ősi római mezőgazdaság és a Szaturnusz aratásának tiszteletére.

Mindezek a tél közepén, a téli napforduló idején tartott ünnepek a napok fokozatos elhúzódását és a Nap lassú visszatérését jelképezték. Ezért jött létre néhány évszázaddal később a francia háromkirályos sütemény (la galette des rois) hagyománya - színe és alakja hasonlított a Napra, amelyet mindenki nagyon várt.

A 4. század körül a keresztények kezdték társítani ezeket az ünnepeket a három királlyal (les trois Rois mages), akik nem sokkal születése után Betlehembe jöttek, hogy értékes ajándékokat adjanak Jézusnak.

Habár január 6-át Franciaországban ma elsősorban keresztény ünnepnek tekintik, mindenki ünnepli - akár hívők, akár nem hívők. Másrészt velünk ellentétben ezen a napon nem szabadok. De feltalálták őket, és néhány évvel ezelőtt hivatalosan megállapodtak abban, hogy a Három Királyt karácsony után minden második vasárnap meg lehet ünnepelni.

Ez az ünnep a francia pékek és cukrászok körében a legnépszerűbb. A háromkirályos süteménynek köszönhetően elérik rekordforgalmukat. Sok francia inkább házi készítés helyett süteményt vásárol közvetlenül szakértőtől.

#Rennes a sor a kis galette des rois boulangeries előtt. Pic.twitter.com/Bcoqk9wMlC

- Samuel Nohra (@SamuelNohra) 2019. január 6

Miután a franciák háromkirályos tortát vásárolnak vagy sütnek, úgy döntenek, hogy megeszik. Vagy kollégákkal a munkahelyen, családi körben, barátok látogatásakor vagy az iskolában. Az átlagos francia januárban legalább 10 adagot fogyaszt ebből a mandulás süteményből. És nem az almabor, a bor és a pezsgő mennyiségéről beszélek ezeken az ünnepségeken.

Viszlát az újévi diéták és a fogyás.

Bár továbbra is úgy tűnik, hogy a franciák egész januárban ettek, ez az ünnep nem csak erről szól. Ez természetesen elsősorban kellemes találkozók a családjával és barátaival, együtt töltött idő. Ha pedig gyerekek (vagy én) vagyok jelen, akkor ennek az ünnepnek a fő célja az, hogy a nap királyává vagy királynőjévé váljon.

Forrás: giphy.com

Hogyan lehet elérni ezt a célt?

Mindegyik süteményben mindig van egy kis alak, amit une fève-nek hívnak. Amíg a tortát felvágják, a család legfiatalabb tagjának (vagy a legfiatalabb résztvevőnek) le kell ülnie az asztal alá, és onnan kiabálni, hogy kinek a darabja lesz. És aki rejtett alakot talál a részében, automatikusan egy napra király vagy királynő lesz.

Akkor csak annyit kell tennie, hogy papírkoronát tesz a fejére, kiválasztja a királynőjét vagy királyát, és elkezdi rendelni mindenkit.

Még akkor is, ha a la fève-nek köszönhetően képes lesz felvenni egy királyi koronát, vigyázzon, hogy a fog (korona) a harapás miatt ne essen ebbe a porcelánfigurába. De ha egyszer nem voltál veszélyben. Ehető fèvét, azaz hüvelyeseket helyeztek a süteménybe, és gond nélkül meg lehetett enni.

Forrás: fr.wikipedia.org

Aki megtalálta ezt a babot, nemcsak a nap királya lett, hanem a többieket is meg kellett hívnia a kocsmába. Állítólag egyeseknek nem volt kedvük elkölteni a pénzüket, ezért lenyelték ezt az ehető üstöt. Ezért talán fokozatosan megszületett egy porcelán változat, amelyet senki sem akart lenyelni.

A porcelánfigurák többnyire a kis Mikulást ábrázolták, később megjelentek az aranypénzek, és manapság a figurák különféle tárgyak, szakmák vagy rajzfilmfigurák lehetnek - és nemcsak porcelán, hanem műanyag is. A La fève még értékes gyűjtői cikk lett. A franciák kitalálták ennek a gyűjteménynek a nevét is: la fabophilie. Én is jó úton járok. Már négy van:

De a la fève nem található meg minden három királyban. Van egy különlegesség, az úgynevezett la galette de l’égalité, amelyet Franciaország elnökének szolgálnak fel, és amelyben nincs figura. Végül is az elnök nem válhat királygá. Ez nem biztos, hogy jól alakul!

Forrás: thelocal.fr

Ma a háromkirályos sütemény leghíresebb és legelterjedtebb típusa a la galette des rois à la frangipane, leveles tészta torta, mandulakrémmel töltve. Ha nem szereti a mandulát, feltétlenül talál más változatokat is, például almával, csokoládéval vagy kókuszdióval.

Mint mindig, Franciaország déli részén is vannak különlegességek. A klasszikus galettán kívül látni fogja az ún le gâteau des rois (más néven la brioche vagy la couronne des rois). Ez egy korona alakú briós, amelyet cukorral és/vagy kandírozott gyümölcsökkel szórnak meg. Valahogy így néz ki:

Forrás: cuisinezavecdjouza.fr

Avignoni megfigyeléseim alapján úgy gondolom, hogy a klasszikus mandula galette des rois-t egyébként is itt fogyasztják. Természetesen e torta mindkét típusa jelen volt minden ülésen. Mindenki választhatta, hogy melyik tetszik jobban. Természetesen mindkettőnek tetszett.

A galette des rois à la frangipane receptje első pillantásra megijesztheti a kevésbé tapasztalt pékeket, de elkészítése valóban nagyon egyszerű. Tavaly a gyakorlatban teszteltem ezt az állítást, és először készítettem el saját galette des rois-t. És nem hiszem, hogy ez lett volna teljesen rosszul:

Ennek a videónak a legalapvetőbb receptjét követtem a Marmiton webhelyről, csak néhány összetevőre van szüksége:

• 2 pástétom (2 jegyútvonal)

• 100 g de poudre d’amandes (100 g őrölt mandula)

• 50g de beurre mou (50g lágy vaj)

• 75 g cukor (75 g cukor)

• 1 tojás (1 tojás)

• 1 fiatal d’œuf (1 sárgája)

Szeretné megünnepelni a Három Király ünnepét? Megette a galette des rois-t? Idén próbálod elkészíteni? Tudassa velem a megjegyzésben 🙂