A legérdekesebb az, hogy a természetben nincs ilyen gabona - Perlovka. Van hajdina, rizs, zab, búza, és nincs gyöngy árpa. A gyöngy árpát teljes árpa szemeknek nevezik, a héjról hámozva. Ez a gabona nagyon régi. És az ókori emberek adták a gabonának ilyen nevet. Végül is a gabona alakja és színe gyöngy folyóra emlékeztet. Ez a gyöngy neve az ókori Oroszországban.
Gyöngy árpa - az elkészítés általános elvei és módszerei
A gyöngyiszap felett a poén nemcsak hazudott. Mivel nem csak úgy hívják - és a "16. frakció", valamint a "kirzova" és a "repesz". És ha megkérdezed egy férfit, hogy szereti-e a gyöngyházi zabkását, a legtöbben nemmel válaszolnak. Nyilvánvaló, hogy a főző szakácsok főzési képességükkel teljesen elutasították ennek az ízletes és egészséges ételnek a szeretetét. Ideje rehabilitálni a gyöngypürét, főleg, hogy hihetetlenül hasznos. B-vitaminokban gazdag, A-, D-, E-vitamint, vasat, kalciumot, jódot, rézet és sok esszenciális aminosavat - lizint tartalmaz. Ami növeli az emészthetőséget a kalcium testében, vírusellenes hatást fejt ki, különösen a herpesz vírusra, és részt vesz a kollagén képződésében. És a gyöngyház bajnoka a búzadara között a foszfortartalom mellett. Ezért szükséges társítani hozzá és belevenni az étrendbe. Annak ellenére, hogy a perilla zabkása kissé hosszabb ideig készül, mint más gabonafélékből, az eredmény megéri. Édesen és nem édesen főzik - vízhez, húsleveshez, tejhez, hús, gomba, zöldség, vaj hozzáadásával.
Gyöngy árpa - termékek előkészítése
Annak érdekében, hogy a búzadara jól forrjon, 12 órával korábban vízbe kell áztatni, jobb, ha éjszaka csinálja. Áztassa a gyöngyös árpát vízbe - vegyen 1 liter vizet a szem pohárának (250 ml) alapján. És akkor főznek, mint a szokásos zabkása. Néha a szemeket sütés előtt megpirítják. Ha a kását a tűzhelyen főzik, a főzés körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. Csökkentheti a főzési időt 25-30 percre, de akkor hőbe kell csomagolni, hogy "elérje". Ha vízfürdőben cserzik, akár 6 órát is igénybe vehet a főzése. De vízfürdőben főzik, a gyöngyház árpa különösen ízletesnek bizonyul.
Gyöngy árpa - a legjobb receptek
1. recept: Gyöngy árpa tejjel
Azt mondják, hogy a sült kása nagyon népszerű volt Nagy Péter körében. Cukor és só nélkül készül. Olyan recept, amely a mai napig fennmaradt a nagy szakács Pahlebkin jóvoltából.
Hozzávalók: 1 csésze gyöngy árpa, 1 liter víz, tej - 2,0 liter, vaj - 50 gramm.
Az elkészítés módja
Rendszeres gyöngyöblítő öblítés, öntsön egy liter forrásban lévő hideg vizet egy éjszakára. Reggel engedje le a maradék vizet.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk az áztatott dara és öt percig gyengén pároljuk.
Készítsen elő egy "vízfürdőt". Töltsön meg egy nagy és nagy edényt (hogy az edényeket oda lehessen szerelni, amelyben a zabkását készítik), negyedét töltse fel vízzel, és hagyja forralni. Helyezze a tartályokat tejjel belsejébe, hajlítsa meg és fedje le egy fedéllel, hogy a tűz minimális legyen. És hagyja a zabkását 6 órán át. Szükséges lesz rendszeresen forró vizet önteni a serpenyőbe egy "fürdő" segítségével, miközben forrni kezd. A zabkása olvasztott tej íze lenne, színe krémes árnyalatú lesz. Adja hozzá az olajat az edényekhez a kész zabkásával és keverje össze. És már a tányérban hozzáadhat tejszínt, cukrot, mézet, i. ízlés szerint ízesítsd.
Ha van multivarkerje, a főzési folyamat egyszerűbb. Az áztatott darát meg kell tölteni tejjel, felforraljuk, állítsuk be a "sütés" üzemmódot és főzzük 6 órán át "hűtés" üzemmódban.
2. recept: Gyöngykása hússal és gombával
Gyöngy árpa gombával és hússal - mi nem királyi étel? Nem főzve, mint a közétkeztetés területén - valahogy, de az összes szabály és befektetett lélek szerint főzve. Győződjön meg róla, hogy tetszik. Hús bármilyen - sertés, csirke -, ami a legfontosabb, nem túl öreg és nehéz.
Hozzávalók: gyöngy árpa - 1 csésze, 1 hagyma, 200 g hús és friss gomba, vaj - 50 g, zöldségpörkölt. kanál, fűszerek, só.
Az elkészítés módja
Áztassa a kérget éjszakára. Reggel ürítse ki a felesleges folyadékot, és mossa meg az árpa árpát. Öntsön forrásban lévő vizet (valamivel több, mint 1 csésze) az edénybe, adjon hozzá gyöngyöt, vajat, sót. Az olaj minden szemcsét beborít, és nem tapad. Főzzük alacsony hőmérsékleten a fedél alatt, amíg a gabona meg nem sűrűsödik, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ezenkívül a gyöngyös edényeket két órán át takaróba kell csomagolni, hogy a zabkása készen álljon (eléri a teljes rendelkezésre állást, puha lesz). Ha energiatakarékos serpenyőben főzték, akkor nem kell csomagolni, erre jön.
Ekkor megpirítjuk egy másik tálban apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst, csíkokra vágva tovább pirítjuk barnáig, majd bármilyen módon tegyük az apróra vágott gombát. Amikor a folyadék megfőtt, adjuk hozzá a gyöngyiszapot, a borsot és az összes hozzávalót körülbelül 15 percig keverjük össze. Kész a zabkása.
3. recept: Árpa zabkása
A gyöngy árpa ugyanolyan, de különböző módon főzött, így a zabkása teljesen más ízt és állagot kölcsönöz. Az e recept szerint főzött Kashka bolyhos és omlós. Próbálja ki, tetszeni fog. De a főzési folyamat nem gyors, de az eredmény igazolt. Az árpát ne tisztítsa, vegye be a szokásos száraz dara. Azonnal felforralhat egy teljes vízforralót, majd csak melegítse és öntsön vizet. Fogyaszthatja a kész zabkását tejjel, összekeverheti gulyással, adhat hozzá sült májat hagymával vagy akár lekvárral.
Hozzávalók: gyöngy árpa, tej (vagy húsleves), só.
Az elkészítés módja
Mossa meg a gyöngyös árpát, öblítse le és öntsön forrásban lévő vizet (forrásban lévő vizet) úgy, hogy a folyadék néhány centiméterre ellepje. Hagyjuk forralni, csökkentse a hőt és főzzön 3-4 percig. Kombinálja a vizet. Célszerű szűrőkét használni. Ismét öntsük a búzadarát forrásban lévő vízzel, főzzük 4 percig, engedjük le a vizet. Tehát ismételje meg 6-7 alkalommal. Mindig növelje a centiméteres vízmennyiséget és a sütési időt fél percre. Itt van egy ilyen érdekes zabkása főzési technológia. Amikor a folyadékot utoljára öntik (már a gabonafélék szintjén), akkor attól függően, hogy mit terveznek gyümölcsökkel enni, ilyen folyékony tejet vagy húslevest kell önteni, sót adni. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Gyöngy árpa - hasznos tanácsok tapasztalt szakácsoktól
Próbáljon agyag edényekben "üveg" gyöngy árpát készíteni az észt recept szerint. Áztassa a darát éjszakára. Tegye reggel cserépbe, öntsön forrásban lévő vizet (néhány centivel a gabonafélék szintje felett), majd tegye a sütőbe. Ne zárja le a fedelet. Ne feledje, hogy az edényeket nem azonnal helyezik forró sütőbe, csak hideg vagy meleg helyiségbe, különben megrepedhetnek. 40 perc elteltével az iszap készen áll. Az időt a sütő felmelegedésének pillanatától számítják. Adja hozzá a vajat a kész zabkásához. Ha édes kását szeretne - adjon hozzá mézet vagy cukrot, ha szokott, sózzon. Az iszapot 200-220 ° C-on forraljuk.