Fašiangy, Turíce, húsvét jön ... De ha nem látjuk azt a hatalmas éjszakát, akkor negyven napos böjtöt kell átélnünk. Legalábbis ez igaz, ill. minden keresztényre vonatkoznia kell. Mindannyian tudunk a kora tavasz ilyen menetéről, vallástól függetlenül. Akár az egyik leghűségesebb keresztény vagy, és nem engedsz böjtölni, vagy főleg kötelességből böjtölsz, teljesen más a hited, vagy semmit sem hiszel, és hallani sem akarsz az ételkorlátozásokról, a böjt legalábbis lehet alkalom arra, hogy megtanuljanak jobban főzni, és enni is lehet kissé egészségesebb ételeket.
Csúnya hamvazószerda, ugyanakkor könnyű és különösen egészséges
Bizonyára tudja, hogy a böjt időszak hamvazószerdától húsvétig tart. A nagyböjtöt az egyház Jézus Krisztus negyven napos böjtjének emlékére állította a pusztában, amikor nyilvános szolgálatra készült. Ennek a nagy böjtnek a kezdetei az egyház harmadik századába nyúlnak vissza. Korábban a nagyböjt idejét nagyon szigorúan értették. Egész idő alatt hamvazószerda óta nem ettek húst vagy állati zsírt, még tejet és tojást sem. Véget ért a vágóhidak ideje, amelyeket nevükben a karneváli ünnepek "carne vale" visznek - búcsú a hústól. Karnevál utolsó vasárnapján a basszust szimbolikusan "eltemették", míg a šuhaji körbejárta az egész falut, hogy kolbászt, szalonnát, tojást, süteményeket és egyéb finomságokat gyűjtsön az utolsó bulihoz.
Hiszen a halhús is hús! Vagy nem?
A katolikus egyházban például nagyböjt idején ajánlott lemondani a televízióról, a diszkókról, a dohányzásról vagy az édességről. A legismertebb azonban a húsételek betiltása. Korábban tilos volt nemcsak állatok húsát, hanem termékeiket is fogyasztani. Az étrend gabonafélékből, zöldségekből és különösen halakból készült ételekből állt. Köles, dara, cefre, kenyér, savanyú káposzta, hüvelyesek, gomba, szószok és levesek szárított almából és szilvaból. Mindezek az élelmiszerek fontos fehérje- és fehérjeforrást jelentettek, különösen akkor, amikor még a szeretett és nagyon tápláló tejtermékekről is le kellett mondaniuk. Mivel a böjt hosszú és megerőltető volt, a leleményes szakácsok főleg különféle fűszerekkel ízesített specialitásokat főztek, amelyek legalább részben a húshoz hasonlítottak.
Öld meg a hódot, mentsd meg a fát, ill. egye meg!
A korlátozott ismeretek miatt az emberek hódnak, vidrának, ráknak, békának és csigának is halat tekintettek. A Biblia meghatározza a halat, mint "mindent a tengerben, a folyókban, valamint az uszonyok és pikkelyek patakjában". És mivel például egy ilyen hód főleg vízben élt és él, és ujjai között úszóhártya van, ez az őseink rendhagyó finomságává vált. Annak érdekében, hogy a hasonló emlősöknek ne kelljen az éhomi tányérokra kerülniük, Melina ízletes receptjeinek kínálata számos hús nélküli finomságot tartalmaz, amelyek elkészítése javítja főzését és kielégíti az igényes ízlelőbimbókat is. Kezdésként hideg, de egyben frissítő uborkalevest ajánlunk tejföllel és avokádóval. A főételhez próbáljon esélyt adni rozmaringgal grillezett pisztrángnak. A túrós könnyű saláta jól passzol hozzá, de kipróbálhatod cmar desszertekkel, fokhagymás vajjal kombinálva is. Az igényesebb nyelveket elvarázsolja egy tekercs füstölt lazac. Nyálkás csigák helyett kényeztesse magával desszertként a leveles tészta csigáit, amelyekben a bolyhos Capresi krémet kenik össze tejföllel. Jó étvágyat!