Van a régiek böjt étele. Kínálunk egy nem hagyományos receptet is
Silvia Pilková író és a hagyományos receptek gyűjtője, 12:00 órakor jött el beszélni róluk az Újságban. Korábban az emberek nagy súlyt adtak a böjt időszakának. Akit még nem mert be is tartani, még büntetést is kapott. "Az egyik például az volt, hogy amikor a szomszéd azt jelentette, hogy valaki betörte a böjtjét, azt a városon belül a polgármester foghúzással büntette meg, és még a nagyobb büntetés is lógott." leírja a középkori Szilvia kevésbé kellemes szokásait.
Kása és levesek
Szlovákia abban az időben azonban összességében elég gyenge volt, éhes völgyek voltak az országban, ahol azok az emberek örültek, ha kenyeret és zabkását fogyasztottak, és így a böjti időszak nem nagyon érintette őket, mert ették, amit tettek más napokon. Ezért inkább a gazdagabb családokról volt szó. "Ők voltak a fővárosok vagy a kereskedelmi központok, ahol ezek az emberek főleg a farsangon keresztül engedtek el magukat. Azt mondták, hogy Ash lakói szerdán, amikor elkezdődött a böjt, már elegük volt annyi ételtől, ezért szükségük volt a böjtre." - magyarázza Silvia.
Böjt útján különféle leveseket ettek, amelyek főleg zöldségkomponensből álltak. "A lóhere - savanyú vagy lefeta oxalát, amit a konyha adott, leginkább babból és száraz hüvelyesekből készült, amelyeket kamrákban tároltak." nevezett Silvia. Szerinte a szlovákok leghagyományosabb böjt étele a zabkása.
Szlovák kaviár
Lehet, hogy sokakat meglep, de a böjt tojást is tartalmazott pirítóssal. Silvia azonban elmagyarázza, hogy ez nem volt annyira szokatlan. "A pápa rendelete kimondta, hogy mindent meg lehet enni, aminek hideg vére van. Így halak, békák, csigák is voltak" jegyezte meg az író.
Sült tojás receptje:
Nyersanyagok:
- 300 g friss ikra fogpiszkálóból, pontyból vagy kárászból
- petrezselyem és kapor
Megközelítés: Óvatosan különítse el a tojásokat a membránoktól és ízlés szerint a sótól, villával felverje, és egyidejűleg távolítsa el a membrán maradványait. A vöröshagymát, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, majd a tojásokhoz adjuk. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és hagyjuk lefedve állni a hűtőben. Tálaljuk pirítóssal, vagy fehér kenyéren, fehér száraz borral.
Tej nem, alkohol igen
Egyes régiókban a nagyböjt idején betiltották a tejet, de az alkoholt megengedték. "Ezt a tejet tiltották, különösen a területünk keleti részén, ahol ortodox állampolgárok voltak, akik nem engedték meg maguknak a tejtermékeket, még a tojásokat sem szabad enni valahol." Silvia nevet.
Nézzen meg egy archív jelentést a farsangról és a nagyböjti időszakról: