Mechanikusan hántolt hajdina - könnyű
A hajdina nem klasszikus gabonafélék, Eredetileg a szegények táplálékának tekintették, ma keresett ételcsoda, amelyet luxuséttermek is készítenek. Érdekes módon nagyon érzékeny a vegyszerekre, ezért csak szennyezetlen talajban termeszthető. Természetesen gluténmentes. Közép- és Délkelet-Ázsiát a hajdina birodalmának tekintik. Valószínűleg csak a mongol inváziókkal jutott el Európába.
A sötét és a világos hajdina közötti különbség a technológiai feldolgozásban van. A sötét hőmérsékletet a magas hőmérséklet hámozza le, így a felület gyengéden karamellizálódik és sötét. Főzés után a könnyű hajdina több zabkását képezi, gyengébb hajdina aromájú.
Miért egészséges a hajdina?
A hajdina jelenleg diétás ételnek számít, amelyet főleg a racionális táplálkozásban használnak. Táplálkozási szempontból értékes, könnyen emészthető és rostot tartalmaz. A hajdina szemek olyan minőségi fehérjék forrása, amelyekben magas az esszenciális aminosavak (különösen a lizin), a vitaminok (különösen a B, C, E csoportok) és az ásványi anyagok (magnézium, kálium, foszfor) tartalom. A hajdina nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas olyan betegek számára, akik glutén intoleranciában szenvednek. A hajdina jótékony hatással van az érrendszerre, a májra és az emésztőrendszerre.
Használati tippek
A hajdinát 1 rész hajdina és 1,5 rész víz arányában főzzük körülbelül 15-20 percig.
A hajdina erős ízű. Pörkölt hajdina dara, vagy süthetünk, mint a rizs. Látni fogja, hogy rendkívüli módon elnyeli a térfogatot, tehát minél több vizet ad neki, annál jobban elnyeli. Ha még van egy kis vize, ne öntse ki, mivel az értékes rutin nagy része lebeg benne. A hajdinát bármivel megkóstolhatja: zöldséggel, sajttal, fűszerekkel, és lehetséges édes módon elkészíteni.
Tárolás
Száraz helyen tárolandó, közvetlen napfénytől védve.
Táplálkozási információk
Táplálkozási információk 100 g termékre vonatkozóan: energia 1468kJ/346kcal; zsírok 2,0 g, ebből telített zsírsavak 0,5 g; szénhidrát 68 g, ebből cukor 1,4 g; fehérje 12g; só 0g.