Hajdina hozzávalók céklával:
egy marék hajdina (1 fő), kakukkfű, 1 nagy vagy 3 kis répa, két medvehagyma, 4 gerezd fokhagyma, petrezselyem, tengeri só vagy kristályos rózsaszín só, őrölt fekete bors, zöldségleves vagy kb. vagy zsír alapú).
Feldolgozás:
Tudni fogja, hogy a célzott kereséssel inkább intuitív módon kombinálom az érett és szezonális tartalmainkat. Ezért az arányok az összetevők ízétől és a mennyiségtől függenek, hogy mennyire éhes vagy:-). A hajdina nyers állapotában lisztes és keserű ízű. Ezért a feldolgozás előtt tanácsos vízzel lemosni. Hozzá szoktam az ízléséhez, és csak nyers feldolgozása során teszem. A feldolgozás ideje és időtartama attól függ, hogy mennyi ideje van. Ha a hajdinát előre beáztatja (kb. 4-5 óra), akkor annak hőállapotban történő feldolgozása rövidebb lesz, és a céklával együtt is több tápanyagot fog megtartani. Ha nem áztatja addig, amíg meleg serpenyőben forralva megpuhul, kb. 25 percet vesz igénybe. (2 - 4 fő részére)
Megközelítés:
Tegyen zsírt egy forró serpenyőbe, melegítés után adjon hozzá egy apróra vágott medvehagymát körülbelül egy percig. Hagyjuk aranyozni, és adjunk hozzá egy csipet sót, fekete borsot és apróra vágott friss kakukkfüvet. Összekeverjük és hozzáadjuk a kockákra vágott céklát. Melegítsük a répát kb. 5 percig. Alapvetően már készen áll ez a hajdina nélküli készétel, meleg saláta. Ha összekevered, akkor van egy spreaded
Adja hozzá a hajdinát a forró bogárhoz, és szárazra melegítse. Öntsön vizet vagy húslevest úgy, hogy a hajdina kb. 1 cm-rel elárassza a felszínt. A hajdina nem változtatja meg drámaian a térfogatát, de felszívja a folyadékot, hogy megpuhítsa. Fűszerezzük fokhagymával és darabolva petrezselyemmel. Összekeverjük. Addig főzzük, amíg megpuhul. Kóstolással és annak megfelelően veszi észre, hogy a hajdina gabona szívszerűen kinyílik:-).
A hajdinát melegen szolgálják fel. Legjobb kakukkfű petrezselyemmel megszórva tehetünk hozzá feta sajtot, reszelhetünk friss céklát. Végtelen lehetőségek vannak:-)
A szerkesztő tippje:
ennek az ételnek az elkészítéséhez organikus minőségű fűszereket használhat, amelyek garantált eredetűek és minőségesek. Glutamát, só és egyéb összetevők nélkül csomagolják.
A szerző: Henrieta Peškovičvá