Orvosi szakértői cikk

Az emésztőszervekkel járó betegségek megkövetelik étrendjük alapos kezelését, az ételválasztást és a főzés módját. A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy patológiája, az élelmiszer emésztéséért közvetlenül felelős szerv. A hasnyálmirigy-csatornákon keresztül a belépő enzimek bejutnak a duodenumba és részt vesznek az anyagcsere folyamatokban: a tápanyagok lebontásában, a szervezet számára szükséges tápanyagok felszívódásában. Ennek a láncnak a rendellenességei károsítják a hasnyálmirigy szöveteit, halálukat, ami fájdalmas támadásokhoz és egyéb kellemetlen tünetekhez vezet. A kérdés éles, mit nem szabad bántani, és ebben az összefüggésben a sajt a hasnyálmirigy-gyulladásban is?

amennyire

Sajt krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás nem vett fel sajtokat vagy egyéb ételeket, mert az orvosi kezelés mellett a böjtöt is használják. A hasnyálmirigy krónikus betegségei esetén a táplálkozási szakemberek alacsony zsírtartalmú sajtokat is ajánlanak, összetételükben ritka aminosavak (metionin, lizin, triptofán), valamint foszfatidok miatt, amelyek következtében a test felépül a gyulladásból és teljes mértékben részt vesz az anyagcserében és az élelmiszer-feldolgozásban, valamint megadja az emberi élethez szükséges tápanyagokat.

[1], [2]

Sajt kolecisztitisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az emésztőrendszeri rendellenességeket gyakran az epehólyag gyulladása okozza - az epe tartálya, amelyből a duodenumba kerül az élelmiszer további emésztése érdekében. A szerv rossz mobilitása stagnáláshoz vezet, ami gyulladását és gyakran kövek képződését okozza. A kolecisztitisz és a hasnyálmirigy-gyulladás kölcsönösen provokáló betegségek, amelyek különleges táplálkozást igényelnek, és amelyekben alacsony zsírtartalmú sajtokat helyeznek el.

[3], [4], [5]

Sajt gasztritisz és hasnyálmirigy-gyulladással

A "gyomorhurut" kifejezés számos gyomor-rendellenességet tartalmaz, és a táplálkozással kapcsolatos egyértelmű ajánlások nem nélkülözhetik a részletes problémákat, ezért át kell esnie egy teszten, meg kell határoznia annak savasságát és diagnosztizálnia kell. A hiperaktív gasztritisz és hasnyálmirigy-gyulladásos kemény sajtok kategorikusan tilosak, azaz A szerves savak és a termék keménysége súlyosbíthatja a nyálkahártya gyulladását, sőt eróziókat és fekélyeket is okozhat. A gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás további előnyei a túróra emlékeztető finom konzisztenciájú fiatal sajtok. A csökkent gyomorsav lehetővé teszi ezt a tejterméket kis mennyiségben, mivel hozzájárul a gyomornedv szintézisének fokozásához.

[6], [7], [8]

Előnyök

Amikor a sajt előnyeiről beszélünk, akkor természetes termékre gondolunk. Különböző állatok tejéből készül, és ez a fő kalciumforrás: 100 g 1 g mikroelemet és egyéb ásványi anyagokat, zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat, vitaminokat tartalmaz. Fehérjéi emberi folyadékokhoz kapcsolódnak: nyirokhoz, vérhez és enzimekben, hormonokban, immunorganizmusokban vannak jelen. A B12-vitamin nagy szerepet játszik a vérképzésben, a B1, B2 energiát szolgáltat, növeli a munkaképességet, az A-vitamin javítja a látást. A sajtok egyéb előnyös tulajdonságai közé tartozik az immunitás, a szív- és érrendszer, a fogak, a körmök, a haj erősítése, az oszteoporózis megelőzése, különösen a menopauza idején lévő nőknél. A sajt emészthetősége jóval magasabb, mint a tejé. Minden sajtfajta a maga módján hasznos, az elkészítés módjától függően.

[9], [10]

Ellenjavallatok

A sajtok ellenjavallt a tejtermékek intoleranciája a gyomor-bélrendszeri patológiák súlyosbodása során. Nemkívánatosak magas koleszterin-indexű, alacsony sűrűségű, vaszkuláris arterioszklerózisban, peptikus fekélyben, magas vérnyomásban szenvedők számára.

[11]

Lehetséges kockázatok

A sajtok használatakor fennáll a llisteriosis - bakteriális fertőzés - megfertőződésének veszélye, amely legelőkön táplálkozva jut be az állatokba. Egyéb lehetséges szövődmények az ellenjavallatokhoz kapcsolódnak, és figyelmen kívül hagyják az étrendi táplálkozási ajánlásokat.

[12], [13], [14]

Milyen sajtot ehet hasnyálmirigy-gyulladással, típusok

A világon sokféle sajt létezik, minden országban megvannak a saját receptjeik és sajthagyományaik, és természetesen nem mindegyik alkalmas hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára. A legegyszerűbb osztályozás szerint a sajtokat a következő típusokra osztják fel:

  • szilárd (holland, orosz, gouda, fúró, dvaro, kostroma, parmezán);
  • Lágy, gyorsan érő túró (feta, ricotta, mozzarella, brie) konzisztenciájú;
  • megolvadt (narancs, krém, "barátság");
  • Füstölt (koktél, kolbász, cheddar, svájci);
  • penészes (dorbly, roquefort, stilton).

Összpontosítson hazánk legnépszerűbb fajaira, és nézze meg, hogy alkalmazható-e hasnyálmirigy-gyulladásban:

Ezen tények alapján arra a következtetésre jutunk, hogy a betegséghez alacsony zsírtartalmú fajtákra van szükség az akut adalékanyagok nélküli, kis mennyiségben és csak remisszió alatt lévő sajtokban.