Orvosi szakértői cikk

A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletét axiomatikájának szigorúsága és következetessége jellemzi. Ez az összes modern táplálkozási koncepció alapja, és lehetővé teszi az élelmiszerek energia, műanyag és egyéb összetevők energiaigényének tudományos magyarázatát.

ilive

A kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete a modern élelmiszer-technológia alapjaként szolgált, és lehetővé tette az élelmiszer-erőforrásokkal és táplálkozással kapcsolatos gyakorlati intézkedések kidolgozását. Ipari, agrotechnikai és orvosi fejlesztéseken alapul, amelyek nagyrészt azon az elgondoláson alapulnak, hogy az elfogyasztott ételek tulajdonságainak javítása a tápanyagok mennyiségének növelésével érhető el a terhelés csökkenésének hátterében.

A klasszikus gyomor-bélrendszeri elméletben szinte tökéletes vegyi üzemként érzékelik, amely ideálisnál kedvezőtlenebb körülmények között működik, a nyersanyagok bizonyos hibái (például az élelmiszer-szennyeződés), valamint az emésztőrendszerben baktériumok miatt. traktus. Ugyanakkor léteznek olyan speciális rendszerek, amelyek védelmet nyújtanak a baktériumok versengése ellen, hogy a tápanyagok ne kerülhessenek be a baktériumokat a beltéri környezetbe, a baktériumok invázióra gyakorolt ​​mérgező hatásaival stb. D. A megfelelő táplálkozás új elméletében fokozatosan kialakul az a nézet, hogy a baktériumflóra kettős szerepet játszik - egyrészt a tápanyagok makroorganizmusának versenytársa és egy potenciális kórokozó, másrészt - fontos szimbióta és másodlagos szállító tápanyagok.

Az eredeti klasszikus elmélet hátrányai között szerepel antropocentrikus jellege, amely az alkalmazott emberi táplálkozás problémáinak megoldására irányul, sokkal inkább a racionális emberi táplálkozás problémáira olyan környezetben, ahol nem képes elég egyértelműen meghatározni saját táplálkozási szükségleteit. Más szóval, ez az elmélet nem elég biológiai és evolúciós. Érdekes, hogy a klasszikus táplálkozási elméleten belül nincsenek magyarázatok a különböző éghajlati övezetek lakossága által hagyományosan alkalmazott dózisok összetételének éles különbségeire. Például a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletén alapuló és az európaiak számára megfelelő ésszerű étrend nem mindig használható az északi lakosság táplálására, amelynek táplálékadagja főleg húsból, zsírból és halból áll. Ez a diéta azonban nem okoz káros hatásokat. Ennél is meglepőbb az indiai emberek többségének és sok fekete törzsnek a túlnyomórészt növényi tápláléka. Ez utóbbi táplálékában a fehérje teljes mennyisége nem haladja meg az 5-8% -ot. Figyelemre méltóak az ásványi anyagok fogyasztásának különbségei is. (Ebben az esetben figyelembe vesszük a szervezet fiziológiai szükségleteit a megfelelő sókban.)

A klasszikus elmélet szintén alkalmatlan a táplálkozás szabályozásának magyarázatára az önszabályozás elvein alapuló organizmuscsoportok többségében, különböző típusú ételekkel és az élelmiszer-feldolgozás különböző mechanizmusaival.

Ezért a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének legnagyobb sikere során a válság fokozódott, ami egy új táplálkozási elmélet létrejöttéhez vezetett, amelyet megfelelő táplálkozás elméletének neveztünk. Jelenleg kiderült, hogy ez az elmélet számos nehéz elméleti és alkalmazott probléma megoldását teszi lehetővé, amelyek előtt a hagyományos megközelítések tehetetlenek voltak.