Egészséges lesz, színezékek és pontok nélkül. A kenyér elkészítése házi pékségben szellő. Nincs élesztő vagy keverés, csak öntsük bele a lisztkeveréket. Bekapcsol és reggel friss kenyérrel köszönt.
Egyre többen kezdik figyelni, hogy mit fogyasztanak. A fehér liszt, szinte nélkülözve minden olyan tápanyagot, amelyet a gabona eredetileg tartalmaz, megpirul, és növekszik az igény a teljes kiőrlésű termékek iránt. Jobban megnézve azonban azt tapasztaljuk, hogy az üzletek kínálata látszólag gazdag, de racionális étrendről nem lehet beszélni.
A barna különböző árnyalatú kenyerek és sütemények valójában színes fehér lisztből készülnek, vagy tartósítószerekkel gazdagon alátámasztják. "A boltban vásárolt kenyerek nagy része, akár kilencvennyolc százaléka színezett vagy teljes kiőrlésű lisztből készül, tartósítószerekkel. Néhány fehér lisztből készül, amelyhez korpa és magvak kerültek a sütés során. ”- mondja Peter Planieta táplálkozási szakember. És ez nem az egyetlen hátrány.
"A kenyér ízét általában a tojás és a fehér cukor javítja. A tartósítószerek savanyítják a testet, és amikor gyakran eszünk, fokozódik a savanyulás, megindul a fáradtság, és ezzel együtt súlyosabb egészségügyi problémák is. A sónak hasonló hatása van, és ha a szükségesnél többet tartalmaz a kenyérben, a test összehúzódik és kiszárad. Ennek eredményeként vagy az alkohol, vagy az édesség felé vonz minket. ”
Mi az a házi kenyérsütő?
Kenyér nélkül azonban nem lehet élni, és ha elhatározzuk, hogy egészségesen étkezünk, akkor otthon kell sütnünk a mieinket. Valljuk be, hogy az első pillanatban amorf savanykás tésztával állunk elő, átfutunk egy tálat, és még formátlanabb eredményt kapunk. Ennek ellenére a kenyérsütés olyan alkímia, amely tapasztalatot igényel. Határozza meg a keverés pontos idejét, biztosítsa a helyiség hőmérsékletét és az összetevőket a tészta erjedéséhez, vagy akár maga a többlépcsős sütés.
Mindez abszurdnak hangzik a modern ember számára. Van azonban egy alternatív, házi kenyérsütő pékség. És bár az ortodox szakértők azt állítják, hogy kényelmes emberek eszközei, és semmi sem felel meg a kézzel kevert kenyérnek, a mai hektikus világ kompromisszuma nem biztos, hogy állni fog.
CSODA SÜTÉSE
A házi kenyérsütő pékség alakjában és méretében hasonlít az olajsütőre. Valakinek szó szerint egy "csoda", amelybe beleteszi az összes hozzávalót, és körülbelül három óra alatt egy illatos kenyeret választ. A pék összekeveri a tésztát, beállítja a kovász hőmérsékletét és megsüti. "Nagyon régen fájtam a pékség után, de határozottan csak akkor döntöttünk, amikor a lányom öreg volt, amikor liszttermékeket kellett bevinnie az étlapjába. Ennek oka az volt, hogy tudom, mit teszek a kenyerembe, és nincsenek kémiai tartósítószerek vagy színezékek "- mondja Monika, a másfél éves Barborka édesanyja.
"A házi pékséggel nagyon egyszerű dolgozni, csak tegye bele a szükséges alapanyagokat, válassza ki a megfelelő programot, és futtassa azt. Alternatív megoldásként ezeknek a pékségeknek van egy úgynevezett késleltetett kezdésük, ami azt jelenti, hogy elkészíted az alapanyagokat, beállítod a sütést és reggel friss kenyér illatára ébredsz. ”
SANDER egy kicsit másképp
Készülj fel arra, hogy házi kenyered kissé más ízű és állagú lesz, mint amit a boltból szoktál. Minél kevesebb fehér lisztet tesz az útjába, annál kevésbé lesz bolyhos és könnyű. Eltarthatósága is hosszabb lesz, a hagyományos kovászos kenyér akár több hétig is eltarthat. Számoljon azzal, hogy a családnak nem kell lelkesen reagálnia az eredeti ízre.
"A férjem eleinte nem nagyon ette a lényemet, nem szokott teljes kiőrlésű kenyérhez, sőt, az előbbiek meglehetősen nehézek, vastagok voltak. De találtam egy receptet, amely szerint a kenyér csodálatos, dicsérte és jól eszi "- meséli tapasztalatait Zlatka, aki három generáció óta süt kenyeret.
"Anyósom azt fogja mondani, hogy jó, de csak fél szeletet eszel meg, és ismét visszatér az üzletéhez. Még az idősebb, ötéves fiú sem nagyon akarja, de fokozatosan megtanítom. Másrészt a fiatalabb, másfél éves gyerek megkóstol minden kenyeret, amit sütök. ”Zlatka szerint az otthoni sütésnek még egy jelentős előnye van. "A férjemmel megszámoltuk, mennyibe kerül nekünk egy ilyen kenyér, és azt tapasztaltuk, hogy ha teljes kiőrlésű lisztből is sütök, ami drágább, a kenyér sokkal olcsóbb lesz, mint a boltban."
Próbáld ki a kísérletet
Az otthoni kenyérsütés bőséges teret kínál fantáziájának. Nem kell mindig csak liszt, élesztő, zsír, víz, cukor és só lenni. Miért ne próbálná ki például a dióféléket, aszalt gyümölcsöket, burgonyát, különféle gyógynövényeket vagy más típusú gabonaféléket? "Általában módosítom a recepteket - mondja Monika -, amikor a recept bizonyos mennyiségű lisztet tartalmaz, akkor azt általában sima fehér liszt és néhány sötét liszt, például teljes kiőrlés, rozs, kukorica vagy tönköly keverékével cserélem ki.
Továbbá vegyes zabpehellyel és különféle magokkal len, szezám, napraforgó. Ha azt akarom, hogy a kenyér magasabb legyen, akkor szükséges, hogy legalább a fele fehér sima lisztből álljon elegendő gluténhoz. Már kipróbáltam a klasszikus fehér málna kenyeret, burgonyát, teljes kiőrlésűet, sört és még a karácsonyt is.
Zlatkának tapasztalatai vannak gluténmentes sütéssel kisebb fia számára is. "Tomášnak egy éven belül nem volt gluténja, ezért otthon sütöttem meg, hogy legyen mibe harapnia. Sajnos a pékségemben nincs gluténmentes kenyérprogram, ezért nem tűnt túl vonzónak, de megették. ”A szükséges alapanyagokat ma minden egészségügyben, és gyakran a szupermarketekben is megkaphatja.
Ha azonban vidéken él, és nincs elérhető boltja, akkor az online értékesítés jelentheti a megoldást. Tucatnyi receptet és tanácsot talál lelkes "pékektől" is. Közülünk a legkényelmesebbek számára különféle kenyérfajták keverékei készen állnak az üzletek polcain. Nem kell velük többet lemérni semmit, csak öntse a kész keveréket a készülékbe. Bár garantáltan sikerrel jár velük, legyen óvatos, amikor kiválasztja őket! A legtöbb különféle kémiai "fokozót" tartalmaz, így csak az ereszcsatorna alatt szabadulna ki az esőből.