higiénikusok

15.6. 2017 17:52 Az összes szlovákiai régió óvodáiban felszolgált ebédek tesztelése komoly hiányosságokra mutatott rá. A gyermekek étrendjében a laboratórium megmérte a só mennyiségét, amely akár többször is meghaladja az ajánlott adagot.

A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Irodája (ÚVZ SR) az óvodák 80 étkezdéjéből ebédeket vizsgált meg. A mintákat, amelyeket március 20. és 31. között gyűjtött Szlovákia minden régiójának 10 vendéglátóhelyén, laboratóriumba küldték az étkezési sótartalom meghatározására.

"A vizsgálat céljából egy teljes étkezés történt - ebéd, pontosan az anyagiak szerint - a fogyasztási normák" - magyarázta Ján Mikas, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa a zárójelentésben.

"Tekintettel arra, hogy a gyermek a nap jelentős részét egy iskolában tölti, figyelemmel kell kísérni az iskolai étkezések körét és újra kell értékelni" - hangsúlyozta az ellenőrzés fontosságát.

Csak három ételt szolgáltak fel

Az óvodásnak legfeljebb 2 gramm sót kell fogyasztania naponta, ez kevesebb, mint fél teáskanál. Egy ebéd adaghoz, amelynek a gyermek egész napos bevitelének körülbelül 35 százalékát kell lefednie, 0,7 gramm só van. Riasztó üzenet, hogy a 80 tesztelt minta közül csak 3 felel meg ennek a határnak.

A sós ebéd során a laboratórium 4,9 gramm sót talált. Ez megfelel a felnőttek szinte teljes napi adagjának. "Kifejezetten az ebédről szólt - zöldségleves hajdinával, húsgombóc, burgonya, paradicsomszósz" - mondta Zuzana Drobová, az ÚVZ SR szóvivője.

A legtöbben az ebédekből álltak, amelyek 100–200 százalékkal meghaladták az ajánlott adagot (0,7 gramm só). Pontosabban 26 étkezés volt. Mögöttük egy csoport 19 ebéddel, ami még édesebb volt. A laboratórium 2,1–2,8 gramm sót mért, ami több, mint egy gyermeknek egy egész nap alatt el kell fogyasztania.

A bölcsődék ételeit nem lehet összehasonlítani az otthoni ételekkel

A megdöbbentő eredmények azt mutatják, hogy az iskolai vendéglátóhelyek nem felelnek meg az előírt előírásoknak. "Úgy tűnhet, hogy az asztali só normáit nagyon szigorúan határozzák meg, de az iskolai étkezés nem hasonlítható össze a háztartásban élő gyermekek étkezésével" - mondta J. Mikas.

"A gyerekek ízléstelen ebédekre panaszkodnak, mert megszokták az otthoni sózottabb és fűszeresebb ételeket. De az iskolai étkezés alapvető feladata és célja az egészséges étkezési szokások elsajátítása gyermekkorban "- tette hozzá.

A gyermekek hosszú távú túlzott sófogyasztása felnőtteknél magas vérnyomáshoz, csontritkuláshoz, vesekárosodáshoz és elhízáshoz vezethet.

A "rejtett" só a hibás

Az óvodai létesítményekben sózott ebédekkel kapcsolatos problémát a higiéniának tulajdonítja, hogy a só kétharmada feldolgozott élelmiszerekben van, úgynevezett "rejtett" formában. Még azokban is, amelyek paradox módon nem kiválóak a sós ízben. Ez vonatkozik például gabonafélékre, fehér vagy édes, tartós süteményekre. A sót a húskészítmények és a konzervek is elrejtik.

Tekintse meg a dTest eredményeit:

A higiénikusok felhívják az óvodai menzákat, hogy friss alapanyagokból főzzenek, és kerüljék a sóban gazdag ételek megrendelését. Az étel jó íze túlzott sózás nélkül érhető el, például petrezselyemmel, metélőhagymával, bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal, póréhagymával, liguriával, hagymával, fokhagymával vagy borssal.

J. Mikas szerint azonban a gyermekek étkezési szokásaiért való felelősség nem csak az óvodák vállán hárul. "Az iskolai étkezdék minden erőfeszítése a só lehető legnagyobb mértékű csökkentése érdekében haszontalan, hacsak nem változik a szülők nevelése és az a diéta, amelyet a gyerekek otthon és iskolán kívül fogyasztanak."