élettartamú

A hüvelyesek megvédenek a túlsúlytól, a cukorbetegségtől és a magas vérnyomástól

A hüvelyesekben gazdag étrend elősegíti a fogyást, javítja az erőnlétet és meghosszabbítja az életet

A borsó, a bab, a csicseriborsó, a lencse és a szójabab összetételükben valóban egyedülálló. Nagy mennyiségben tartalmaznak fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, növényi fehérjéket és rostokat. A bab, a borsó és a csicseriborsó kiváló mangán-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, vas-, kálium-, réz- és B-vitamin, különösen folsavforrás. A lencse és a szójabab a leggazdagabb növényi fehérjeforrás. Ezenkívül a szója tartalmaz K-vitamint és omega-3 zsírsavakat is, ezért fontos része a vegetáriánus étrendnek. A hüvelyesek egyetlen hátránya a puffadás. Ha ezért kerüli őket, akkor azt tanácsoljuk, hogyan készítse elő őket, hogy minél kellemetlenebbé tegyék a napot.

Hogyan szolgálnak a szívnek

A hüvelyesek nem tartalmaznak koleszterint, emellett segítenek csökkenteni az LDL, azaz a káros koleszterinszintet a vérben. Részletes kutatásból kiderült, hogy a hüvelyesek tartalmazzák a fehérje szintjét is, amely felelős a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásáért. Ha rendszeresen étkezési hüvelyeseket fogyaszt, jelentősen csökkenti a szívroham kockázatát. A magas rosttartalom szintén nagy szerepet játszik a megelőzésben. Körülbelül 25 gramm rostot kell enni naponta. A legtöbb rost fehér babot tartalmaz - 24,5 g/100 g, a legkevesebb lencsét és borsót - körülbelül 13 g/100 gramm.

Áztatott nem dagad

Próbálja ki a következő módszert a hüvelyesek áztatására. Öntsön legalább 10 csésze forró vizet egy font hüvelyesre. 2-3 percig főzzük, letakarva egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnapra a puffadást okozó emészthetetlen cukrok 75-90 százaléka a vízbe kerül. A gyakori vízcsere is segíteni fog. Ne forralja a hüvelyeseket abban a vízben, amelyben áztatták.

Védenek a cukorbetegség ellen

A babban, lencsében és dióban gazdag étrend hatékonyabban halad a cukorbetegség kialakulásában, mint a magas gabonarosttartalmú étrend - állítják kanadai kutatók. Más kutatások szerint a hüvelyesek átlagosan 40, a szója csaknem 50 százalékkal csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Valamennyi hüvelyes glikémiás indexe alacsony. Hosszú ideig jóllaknak és szabályozzák a vér cukorszintjét, amely fogyasztás után lassan és egyenletesen emelkedik. A felesleges energiát tehát nem tárolják zsírtartalékok formájában. A hüvelyesek ezért kiváló segítséget nyújtanak a csökkentő étrendben és a túlsúly megelőzésében.

Tudod mit.

. Orvosi szempontból teljesen természetes-e a puffadás és szinte minden embert érint? Bár nincsenek pontos statisztikák, állítólag a nők aggasztóbbak, mint a férfiak.

. az emésztőrendszerben folyamatosan körülbelül 200 ml gáz van, és naponta megszabadulunk további 400 ml-től 2 literig? A gázok felhalmozódása az emésztőrendszerben kapzsi étkezést, szénsavas italok fogyasztását, rágógumit, laza fogsorokat és stresszt okoz. Sok levegő jut a gyomorba, ami gyakran gurgulázást okoz.

. nagy mennyiségű gáz termelődik a vastagbélben lévő élelmiszerekből? Erre az emészthetetlen vagy kevésbé emészthető cukrok jutnak. Amikor a baktériumok megpróbálják lebontani őket, hidrogén, szén-dioxid és metán távozik. A gázok kitágítják a bélfalakat, és kellemetlen nyomást, fájdalmat, néha görcsöket is okoznak.

Tanácsunk

A hüvelyesek főzésénél ne mentsen gyógynövényeket. Segít a rasca, az ánizs, a majoránna, a kakukkfű, a liguria, a koriander, a savanyú káposzta és az édeskömény. A fehér kenyér helyett a teljes kiőrlésű termékeket válassza a hüvelyesek számára.

Adjon hozzá sót és savanyú összetevőket, például ecetet, paradicsomot vagy paradicsomlevet közvetlenül a főzés vége előtt, mivel ezek lassítják a főzést. Fagyaszthatja a főtt hüvelyeseket, de először hagyja őket teljesen kihűlni.

Hús vegetáriánusoknak

A hüvelyesek, különösen a szójabab, a gabonafélékkel és zöldségekkel való megfelelő kombinációban szintén felváltják a húst. A szója legfeljebb 34 százalék fehérjét tartalmaz, ezért az állati fehérje megfelelő helyettesítőjének számít. További bónuszok: körülbelül 18 százalékos növényi zsír, kedvező összetételű, 5 százalék rost és számos ritka fitokémiai anyag, amelyek előnyösek az egészségre, lassítják az öregedést és védenek a civilizációs betegségek ellen.

Tanácsot ad egy táplálkozási szakembernek Denisa Lysinová

A hüvelyesek jó növényi fehérjeforrás. A gabonafélékkel kombinálva elérhetik a teljes értékű állati fehérjék minőségét, de káros mellékhatásaik nélkül, mert nem tartalmaznak koleszterint és telített zsírokat.

A szénhidrátok közül elsősorban keményítőt és úgynevezett oligoszacharidokat tartalmaznak, amelyek felelősek a kellemetlen felfúvódásért. Ez azonban csírázással, áztatással vagy hőkezeléssel részben eltávolítható.

Minden hüvelyesek fontos rost-, vitamin- és ásványianyag-források. Az ásványi anyagokat kissé nehezebb használni, mivel a fitikus és oxálsavhoz kötődnek.

A zsírtartalom a szója kivételével nagyon alacsony, egészséget elősegítő telítetlen zsírsavak vannak túlsúlyban. A racionális táplálkozás részeként a különféle hüvelyeseknek hetente legalább két-három alkalommal meg kell jelenniük étlapunkon.