A karácsony kifejezés kiejtésekor talán mindenkinek szinonim kapcsolat jut eszébe - a béke, az öröm, de a bőség ünnepei is. Nem hiába nevezik a karácsonyt "nagylelkűnek". A legtöbben megpróbáljuk ezt az adottságot százszázalékosan teljesíteni az ünnepek alatt. .
2003. december 9-én 12:00 órakor
A karácsony kifejezés kiejtésekor talán mindenkinek szinonim kapcsolat jut eszébe - a béke, az öröm, de a bőség ünnepei is. A karácsony napját nem hiába hívják "nagylelkűnek". A legtöbben megpróbáljuk ezt a tulajdonságot százszázalékosan teljesíteni az ünnepek alatt. Mondhatni azt mondhatnánk, hogy ezt a hagyományt őseinktől örököltük.
Felhívás józanságra és visszafogásra
A réges-régen az egyház megpróbált szerényen viszonyulni a karácsonyi ünnepekhez. Azt akarta, hogy az emberek alázatosan és józanul ünnepeljék őket. A köznép azonban nem hagyott ki egy jelentős lehetőséget az ünneplésre és az ünnepekre. Bár a húsvéti vacsora alatt a húsevést a téli napforduló pogány ünnepeinek relikviájának tekintették, és ezért elfogadhatatlan volt, az emberek életképes módot találtak ennek megkerülésére. Annak érdekében, hogy ne álljanak szembe a karácsonykori böjt elvével, egyes területeken karácsony kezdete előtti napon gazdag vacsorát rendeznek (falánknak vagy zsírnak is nevezik). Nagyon prózai módon igazolták - a böjt előtt jól kell enni és meg kell erősíteni magad. Másutt a hús jólétének bizonyítékaként kirakták őket a szenteste asztalára, de csak éjfél után, vagyis egy új nap kezdetén kezdték el enni. Ezzel nem sértették meg a kialakult elveket, és egyúttal teljesítették a babona feltételét, amely szerint ha a húsvéti asztalon nincs hús, a gazda egy évig meghal.
Ünnep, lakoma, újév, hadd tartson egész évben.
Ha visszatérhetnénk a múlt századba, és megnéznénk dédapáink gazdagon borított asztalát, rengeteg ételt találnánk rajta, amely nélkül ma sem tudnánk elképzelni az ünnepi karácsonyi asztalt. Abban az időben azonban közülük sokan a fogyasztói funkció mellett fontos mágikus szerepet is játszottak. Mint egykor, a földesurak karácsony estéjét készítették elő?
Az ünnepi ételek elkészítése nagyon kora reggel kezdődött. Szokás szerint a háziasszonyoknak olyan hamar fel kellett kelniük és elkészíteniük a tésztát a karácsonyi süteményekhez, hogy hajnalra már megsültek és kimentek a sütőből. Azonban nem engedték rohanni a robotot, mert a rosszul kovászolt tésztából származó alacsony sütemények vagy a szép formájú sütemények előre jelezték az egész gazdaság hanyatlását a jövőben. A jó házvezetőnő felkészült arra, hogy leporolja megkínzott kezét az udvarból vezetõ úttól. A morzsák tyúkokkal történő kikeltése garantálta jó tojásrakásukat az új évben. Biztosan elegendő volt a sütemény nemcsak a család, hanem a borászok - énekesek számára is. Sült karácsony, zsinórok, de mákos, túrós, lekváros és hasonlókkal töltött savanyú sütemények is. A sütemények bősége a jó termés biztosítását jelentette a jövőben.
Karácsonyi kenyerünk
A kenyér egész évben alapvető étel volt, így karácsonykor sem maradhatott el az asztalon. A háziasszonyok karácsonykor megkísérelték megkóstolni néhány hozzávalóval, amelyek állítólag egész családnak egészséget, védelmet nyújtottak a gonosztól vagy a gazdagságtól.
Szlovákia keleti részén lyukat ástak egy cipóban, amelybe mézet öntöttek, és szemes szemeket, lenmagokat és egyéb termesztett növényeket szúrtak be. Karácsony után kivették őket a karácsonyi kenyérből és hozzáadták a tyúkokhoz, amelyek ennek következtében nagyobb termékenységre tettek szert. Másutt beépítették azokat a kenyérsüteményeket, amelyeknek állítólag védő funkciójuk volt, például: fokhagyma, mák, csipkebogyó vagy petrezselyem.
A Považie-n már elvarázsoltak már sült kenyeret, amelyet sóval, mákkal és fűszerekkel ízesítettek. Este háromszor oldalra pörgették, és attól függően, hogy a tetején vagy az alján landolt, megjósolták, milyen lesz a következő év.
Jutalom a karácsonyi lemondásért
A karácsony napja a böjt napja volt. Amikor valaki már nem volt éhségsztrájkban, megengedték a hús nélküli ételek, például a tejeskalácsok kis adagjait. Aki diót vagy mákot evett karácsony estéjén vacsora előtt, annak egy éven belül fekélye kellett volna. A gálavacsorára készített ételek egyike sem volt megengedett. A lemondás végét az első csillag jelentette be, amely este az égen jelent meg. A szigorú böjt jutalma az volt, hogy arany kastélyt, hintót vagy malacot láttak.
Varázslatos az ünnepi asztalnál
A főtt ételek elkészítése reggel kezdődött. A gazdaságban termesztett összes növénynek a szenteste asztalára kellett kerülnie, ami pozitívan hatott a gazdaság jövőjére. Ezért az étkezések összefoglalása az egyes területek szerint is változó volt - aszerint, hogy mit hol termesztettek.
A leggyakoribb hús nélküli szenteste étkezés a pirítós volt, de különféle tésztákat is készítettek. Például hosszú tészta állítólag hosszú füleket biztosított a jövőbeni betakarításkor. Gyakran főztek hüvelyeseket, különösen borsót és lencsét, vagy köles zabkását vagy káposztát gombával. A katolikus családokban hagyománya volt a húsmentes ételeknek, de az evangélikusok kolbászt adtak a káposztához.
Amikor az első csillag megjelent az égen, mindennek készen kellett lennie az asztalon. A vacsora a családfővel kezdődött. Aztán a közönség forró pálinkát ivott. Ezt követte egy mézbe áztatott ujjal a homlokán egy kereszt, amely megvédte a családtagokat a gonosztól. Valahol ezt a cselekedetet az apa hajtotta végre, másutt a családtagok keresztet vetettek egymással, ezzel erősítve a családi harmóniát. Ha anyja azt akarta, hogy gyermekei egész évben hallgassák, mézkereszteket készített. A „szenteste” mézet egész évben otthon tartották, és a családot sújtó különféle betegségek kezelésére használták.
Egészséges alma és dió - a család egészsége
Almára volt szükség a gálavacsora következő lépéseihez. A karácsonyi asztalra a legszebb, a legfrissebb, a legegészségesebb dolgokat választották. A családapa annyi darabra vágta az almát, ahány ember volt az asztalnál. Aki megette az alma adagját, annak nem kellett aggódnia, hogy hazafelé találjon a világ körüli utazásból. Ezután minden tag elvette a saját almáját, és vízszintesen felvágta. Ha középen kiemelkedő csillagot mutatott, akkor jövőre egészségesnek kellett volna lennie. Másutt függőlegesen szeletelték az almát. A jó egészséget sértetlen magok váltották fel. Ha azonban a mag elvágódott, ez a családban betegséget vagy akár halált jelentett. A gálavacsorán megmaradt almákból egy szarvasmarha tekercsbe is tették, hogy egészséges és kerek legyen, mint egy alma.
Hasonlóképpen, dióféléket jósoltak - ha az első héjas dió szép és egészséges volt, akkor jó. Egy üres, szárított vagy férges dió megjósolta a pestist. A dió az éjféli mise után is szerencsés volt. A fiúk dióval dobták az anyákat. Melyik fiatalember ütötte meg először, a felesége lett.
A bőség és gazdagság biztosítása
A vacsora alatt az összes ételt az asztalon kellett elkészíteni. A házvezetőnő nem hagyhatta el az asztalt, mert nem akart fészkébe ülni.
A halak nemcsak éhomi ételként kerültek az asztalra, mérlegének mágikus szerepe volt. A pénzt szimbolizálták. Ezért az ünnepi terítő alatt tányérok vagy abroszok alá helyezték őket. Aki pénztárcájában tárolta a szenteste asztali mérleget, annak egész évben elegendő pénze kellett volna lennie. A sertéshús fogyasztása viszont gazdagságot ígért. Másrészt, ha valaki karácsonykor baromfihúst evett, akkor a vagyonát a jövőben "el kellett fújni" vagy "csirkehasogatni".
Kortárs ünnepi asztal
Miben különbözik a mai karácsonyi tábla a korábbi ünnepi lakomától? Jelenleg az édesanyák is változatos ünnepi ételt próbálnak elkészíteni. Egyes háziasszonyok követik a hagyományokat, és étlapot készítenek anyjuk vagy nagymamájuk szerint, mások alkalmazkodtak a család szokásaihoz a férj részéről, mások pedig új, járatlan utat járnak be. Sokkal több nem hagyományos ételt visznek be a házba, amelyekből atipikus ételeket készítenek az ünnepi pillanatokra. A banán, a mandarin, az ananász, a datolya, a füge és a kókuszdió meghonosodott a gyümölcstálakban.
Ennek ellenére a szlovák klasszikus valamennyire tapasztalható mindannyiunkban. Végül is nem lehet mézet sütni méz nélkül, amely télen kiváló ízű, mint édes édesítőszer a forró gyümölcs tea számára. Gazdag és gazdag vacsora után kellemes felüdülést nyújtani a feldolgozott emésztőszerveknek lédús alma formájában. És sokan el sem tudjuk képzelni a karácsonyt különféle diófélék nélkül, amelyekre csak az ünnepek idején kerülhetnek. Miért dió, alma, méz? Korábban tudtak-e tulajdonságaikról? Talán így van, amikor titokzatos, sőt mágikus hatalmat tulajdonítottak nekik.
Dió nemcsak karácsonyra
A távoli múltban az ízletes ropogós dió a különféle gyökerek, gombák és egyéb gyümölcsök mellett az emberi alapvető táplálék része volt. Ősi őseink azt sem tudták, hogy az emberi test számára mennyi értékes anyagot szívnak fel azok fogyasztásával. Csak elemzésük és tanulmányaik bizonyították, hogy a dió olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni magunkat a különféle betegségek ellen. Magnéziumot, szelént, rézet és B-vitamin-csoportot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszerre, védenek a stressz és a szívbetegségek ellen. Bár magas a kalóriatartalma, a telítetlen zsírsavak hatása miatt csökkentik a koleszterinszintet. Számos vitamin és nyomelem forrása. Mivel az egyes diófélék eltérő összetételűek, ajánlott a diókeveréket fogyasztani - nemcsak karácsonykor, hanem egész évben.
Például a dió B6-vitaminban gazdag, a pisztácia vasat, káliumot és A-vitamint tartalmaz, a földimogyoró bórral stimulálja az agyat. A paraorechy tele van foszforral, a mandula kalciumot és B2-vitamint ad nekünk, a kesudió magnézium és az ízletes mogyorómag gazdag E-vitaminban.
A diót természetes állapotukban kell fogyasztanunk. A kiigazítás csökkenti kedvező hatásukat. Például az olajban sült és a sózott dió megemeli a vérnyomást és növeli a vér koleszterinszintjét. A csokoládéban, karamellában vagy édes joghurtban található dió csak kalóriabomba.
A dió értékes fehérjét is tartalmaz, amelyet nem minden szervezet (különösen egy legyengült immunrendszerrel) képes feldolgozni. A dióallergia megnyilvánulásai általában nagyon súlyosak. Az étkezés után tíz-húsz percen belül megjelennek, égő érzés a szájban, kiütés vagy légszomj.
Mindenkinek - nemcsak allergiásoknak - vigyáznia kell a régi, penészes vagy más módon fertőzött diófélékre. A penészes dió méreg, amely jelentős egészségügyi problémákat okoz.
Alma, mint gyógyszer
Az alma hazánkban az egyik legelterjedtebb gyümölcs. Vékony bőr alatt számos olyan anyagot rejt, amely az emberi test számára hasznos. Korábban a népi gyógyászatban használták bélfertőzések, székrekedés, de szívelégtelenség vagy nyugtalan alvás esetén is. Minél többet keresett az alma ezt a pozíciót?
Az alma a C-vitamin, a rost és különösen a pektin egyik leggazdagabb forrása, amely képes megkötni testünk nehéz és radioaktív elemeinek káros vegyületeit. A pektin gátolja az egészségtelen mikroorganizmusok szaporodását a belekben, normalizálja az emésztést, és így jótékonyan hat a vastagbél gyulladására. Elősegíti a koleszterin kiválasztódását, ezáltal csökkentve annak szintjét. Tehát a napi két alma kiváló megelőzés az artériák megkeményedése és a szívroham, a magas koleszterinszint és az emésztési problémák ellen. Bórtartalmának köszönhetően az alma agyi stimulátor. Ezért még karácsonykor ne feledkezzünk meg a mandarin, a narancs, a grapefruit vagy a banán mellett az otthoni egészségforrásról - almáról!
A méz erősíti az immunrendszert
Méz nélkül talán nem tudunk elképzelni egyetlen háztartást sem karácsonykor. Az ünnepek előtt karácsonyi sütemények készítésére használják, de az ünnepek alatt is ízlik, ha teát édesítünk vele, vagy csak egy kanálat teszünk egy pohárba, és "édesítjük az életünket". A méz javítja az emésztést, mert többnyire egyszerű cukrokat tartalmaz. Gazdag ásványi anyagokban, enzimekben, vitaminokban és nyomelemekben. Fáradt állapotában azonnali energiaforrásként szolgál. Másrészt nyugtató hatású. Ezért fogyasztása alkalmas stressz idején, de például lefekvéskor, nátha vagy légzőszervi megbetegedések.
A méz lehet világos, sötét, vékony, sűrű, kristályosodott. Melyik a legjobb és a legegészségesebb? A könnyű méz virágos (achát, hárs, repce.), Könnyen emészthető, de szinte kristályosodik. A sötétebb mézeket a hegyi kaptárak méhsejtjeiből merítik. A réti virágokból vagy a tűlevelűekből származó mézeknek kifejezettebb az íze és aromája. Nehezebben emészthetők, de több ásványi anyagot tartalmaznak. Bár a méz szűkös árucikk lett, amely az elmúlt években egyre több pénzt von le pénztárcánkból, minőségébe és gyógyhatásaiért érdemes belefektetni.
A bőséget nem csak anyagilag kell érteni
Akár karácsonyi szilvesztert állít be a hagyományos szlovák szokások szerint, és mézzel, dióval és almával varázsol, vagy hagyja, hogy a saját fantáziája vezérelje magát a karácsonyi menü elkészítésekor, valószínűleg egy dolog gyakori: megpróbál megbizonyosodni arról, hogy semmi hiányzó. A bőséget azonban nem csak az anyagi területen kell megérteni. Próbáljuk felkészíteni az idei karácsonyi ünnepeket felesleges üldözés, stressz és idegesség nélkül. Semmi sem drágább, mint rengeteg egészség, szeretet és megértés.