kosárba

Jamie Oliver séf arra figyelmeztet, hogy ne dobja el a karfiolleveleket.

A karfiol meglepően sokoldalú zöldség, párolható, főzhető, pörkölhető vagy csomagolható és megsüthető. Salátákhoz alkalmas, külön fogyasztható. A karfiol elkészítésekor általában levesszük a leveleket és folytatjuk a fej előkészítését. De Jamie Oliver szerint ez nagy hiba.

A karfiol levelei és szárai is ehetők, és kár megfosztani őket ízétől és tápanyagától. Jamie szerint a zöldségdarabok felhasználhatók tészta vagy curry elkészítéséhez. A közösségi hálón megosztott egy receptet, amelyben olyan dugványokat is használ, amelyek általában a kukába kerülnek.

Tészta karfiol-sajtos mártással

4 adagra lesz szüksége:

  • 100 g régebbi kovászos kenyér
  • Két gerezd fokhagyma
  • ½ karfiolfej levelekkel (400 g)
  • Olivaolaj
  • Egy hagyma
  • 400 ml félzsíros tej
  • 300 g spagetti
  • 70 g Cheddar sajt

Megközelítés:

  1. A régi kenyeret, a megtisztított fokhagymát és a karfiolleveleket apróra vágja fél evőkanál olajjal egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
  2. Ezután tegye a keveréket egy tapadásmentes serpenyőbe, óvatosan pirítsa 15 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Vigyázzon, ne égesse el a keveréket, majd tegye félre.
  3. A megtisztított hagymát és a karfiolt a szárakkal apróra vágjuk.
  4. Tegye a tejet és az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe. Hagyja forrni, majd csökkentse a hőmérsékletet, fedje le fedővel és hagyja felforrni.
  5. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg.
  6. Keverje össze a főtt zöldségeket a reszelt cheddarral, adjon hozzá sót, borsot, és térjen vissza a serpenyőbe.
  7. Csepegtesse le a tésztát, de tartsa meg a pohár vizet, amelyben főtt.
  8. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, karfiolszósszal és keverje össze. Ha szükséges, tésztavízzel hígítjuk.
  9. A tésztát kenyérrel, karfiollal és fokhagymás szórással tálaljuk.

Jamie szerint a karfiollevél és a kenyér megszórása salátákban, levesekben és húslevesekben is kiváló, ami kellemes textúrát és ízt ad. A karfiolmártás helyett más zöldségeket is ugyanúgy elkészíthet, mint a narancssárga sárgarépa és a tök szósz vagy a brokkoli zöld.