A kávéval és annak hatásaival kapcsolatos legújabb befejezett tudományos kutatások forradalmi változásokat hoznak ezen a területen, megzavarják az elmúlt évtizedekben megjelent régi mítoszokat, és új, pozitív ismereteket hoznak az orvostudomány számára. Egyszerűen frissíteni kell a kávé elkészült képét és annak hatásait tudományos tényeken alapulva.

Valószínűleg a legjobban őrzött titok, hogy a kávé több antioxidánst tartalmaz, mint az eddigi legismertebb zöld tea. A zöld kávébab körülbelül 1000 különféle antioxidánst tartalmaz, és a főzési és elkészítési folyamat további 300-mal növeli azokat. A pörkölés során a kávé saját és egészséges összetevőket hoz létre, hasonlóan néhány antioxidánshoz.

"A kávé négyszer több antioxidánst tartalmaz, mint a zöld tea" - derült ki a svájci kutatásból és a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmányból. A tanulmány azt állítja, hogy ebben a mutatóban a kávé megelőzi a kakaót, a gyógyteákat és a vörösbort is. Természetesen az antioxidánsok tartalma csészéről csészére változik, és függ a kávébab fajtájától, a csésze „oldhatóságának” szintjétől, a főzés módjától, a felhasznált kávé idejétől és mennyiségétől.

Az antioxidánsok egészségügyi előnyei nagyok, mivel semlegesítik a "szabad gyökök" néven ismert szabad molekulákat. Ezek az elektromosan kiegyensúlyozatlan sejtek megölik az egészséges sejteket, és "rablás" szubatomi részecskékként próbálnak stabilizálni a sejtekben. Ez a folyamat korai öregedést, szív- és érrendszeri betegségeket, degeneratív agyi rendellenességeket, rákot, szürkehályogot, az immunrendszer és az idegrendszer megbomlását és egyéb egészségügyi problémákat okoz.

A legtöbb hosszú távú tanulmány, de számos kisebb tanulmány is megerősíti a kávé pozitív tulajdonságait a cukorbetegség elleni védelemben. Új finnországi kutatás megállapította, hogy azok a nők, akik napi három-négy csésze kávét fogyasztottak, 27% -kal csökkentették a cukorbetegség kockázatát. A cukorbetegség kockázatának csökkenése férfiaknál 29% volt. A 10 vagy több csésze kávét ivó résztvevők esetében a cukorbetegség kockázata nőknél 80% -kal, férfiaknál 55% -kal csökkent.

káros
A tanulmány röviddel a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolájában végzett kutatás után készült, amely 50% -kal csökkent a férfiaknál a cukorbetegség kialakulásának kockázatát és 30% -ot a nőknél. A kockázat elleni védelem egyenesen arányos volt az elfogyasztott ital mennyiségével. Azoknak a férfiaknak, akik 6 vagy több poharat ittak, 54% -kal, négy-öt csészével 29% -kal, egy-három kávéval 7% -kal csökkent a cukorbetegség kialakulásának kockázata. A nők esetében az eredmények 29%, 30% és 1% voltak. Az eredményeket egyéb kockázati tényezők, például életkor, testsúly, fizikai aktivitás figyelembevételével értékelték. A kávéfogyasztást a pozitív egészségi hatások okaként azonosították. A Harvard-tanulmány hasonlóan megerősítette a korábbi hollandiai kutatásokat, amelyek hasonlóan drámai következtetésekre jutottak.

A San Diego-i Kaliforniai Egyetem tanulmánya szerint a kávé több mint 60% -kal csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Azoknál az embereknél, akik a múltban ittak vagy isznak kávét, a cukorbetegség rizikófaktorának indexe 0,38, szemben az átlagos, 1,0 általános indexgel, amely általános az általános populációban. Ez azt jelenti, hogy a cukorbetegség kockázata 62% -kal alacsonyabb volt azoknál, akik kávét fogyasztottak. Az első bizonyíték felfedezése, miszerint a kávé csökkenti a cukorbetegség kockázatát a cukorbetegség előtti betegek körében a csökkent cukorszinttel rendelkező emberek alcsoportjában, még alacsonyabb volt - 0,31 index szintjén. Ezeket az eredményeket életkortól, nemtől, fizikai aktivitástól, testtömeg-indextől, BMI-től, dohányzástól, alkoholfogyasztástól és magas vérnyomástól függetlenül kaptuk. Más tanulmányokkal ellentétben ez szintén független volt a napi elfogyasztott csésze kávé számától. A vizsgálatban 910 ember vett részt, közülük 593-nál normális a cukorszint, 317 embernél pedig cukorbetegség intolerancia volt. A kávéfogyasztók átlagos napi csésze kávéinak száma napi 2,8 volt.

Más koffeintartalmú italok nem nyújtottak azonos védelmi szintet. A koffeinmentes kávé kevésbé védett. A koffeinmentes tea nem nyújtott védelmet.

A kávé egy másik összetevője rámutatott a vastagbélrák kockázata elleni védelemre. A kutatók már régóta társítják a kávéfogyasztást a vastagbélrákkal. A legújabb németországi kutatások azt mutatják, hogy egy erős antioxidáns, a metil-piridinium, amely csak a kávéban található, elősegíti a vastagbélrák elleni széleskörű védelmet nyújtó vérenzimek termelését. A metil-piridinium természetes módon képződik a kávébabban a kávépörkölés során. Sötétebb pörköléskor kétszer-háromszor nagyobb mértékben képződik, mint a pörkölés középső szakaszában.

Független vizsgálatok legalább hat eredménye megerősítette a kapcsolatot a kávéfogyasztás és a Parkinson-kór megelőzése között. A kutatások azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik normál kávét isznak, 60-80% -kal kisebb az esélyük a Parkinson-kór kialakulására. Három tanulmány azt állítja, hogy minél több kávéscsészét iszunk, annál kisebb a kockázat.

A kutatások azt mutatják, hogy a betegség a betegségekkel szembeni védelem mellett pozitív hatással van más emberi tevékenységekre is. A sportorvosi tanulmányok megerősítették azt a közismert tényt, hogy a kávéban lévő koffein növeli a teljesítőképességet és az állóképességet a testmozgás során, javítja a koncentrációt, csökkenti a fáradtságot és növeli a figyelmet.