tányéron

Eva Francová egy szakmában írja a szakácskönyveit. Receptjei nemcsak a test, de a lélek kielégítésére is szolgálnak. Összetételük nagyon egyszerű, és az elkészítés a leggyakoribb, egyesek számára talán a legszebb illatokhoz kapcsolódik.

Ezt főzés közben írtam, amikor áttekintettem Eva Franco első könyvét, A szakácsot a Szentivánctól. Ennek a sikeres bestsellernek a folytatása az Kert egy tányérra, de míg az első főzésemen a férjem volt a kóstoló, most apám és gyermekeim döntöttek a munka sikeréről.

Mindkét könyv vegetáriánus, és mint korábban, a hüvelyesek is bőven vannak benne, a főételek között pedig a burgonya, a rizs és a gabonafélék szerepelnek. A zöldségek, a tésztafélék és a húspótlók kombinációi megtalálhatók néhány változatban, csak válassza ki, mit szeretne a saját konyhájában. Örültem a házi sütemények, kenetek, kesudió vagy zöldséges parmezán receptjeinek. De leginkább, leginkább a főételek, sütemények, előételek édes receptjei vonzottak ebben a könyvben. És ezzel kezdtem.

Kejřová asszony szerint a tejföl telitalálat volt. Isten süteményének ez a darabja enyhén savanykás volt, és először hevítettem a lisztet a tészta elkészítéséhez. Szeretem azokat a recepteket, amelyek jobb szakácskönyvekké tesznek, mint amilyen valójában vagyok, főleg azáltal, hogy az eredmény milyen híres lehet. Örülök annak is, hogy nem kell szigorúan betartanod, hogy mi kerüljön a süteménybe. Nem volt pontosan ugyanolyan dolgom otthon, mint a szerzőnél, húst kevertem, amit meggyőződésem szerint ízleni fog a gyerekeimnek, és nem tévedtem. Amikor másnap a torta kissé megkeményedett, vékonyabb darabokat vágtam és vajjal megfestettem. Semmi sem nőtt.

Éppen ellenkezőleg, a hajdina karaj, bár időközben a hajdinát is belevettem az alapanyagok közé, amelyekből főzök, és a gyerekek is szoktak, nem ünnepeltek sok sikert. A recept meglehetősen gyors volt, volt egy apám is, aki meglátogatott, ezért karbonátokat készítettem, mint egy ezredhez, de csak én ettem meg őket. Apám mindent megevett, nem panaszkodott, de semmi pozitívat sem mondott. A gyerekek kifröcskölték nekem, és be kellett vallanom a vereségemet.

Kuszkusz pudinggal korrigáltuk ízünket. Rugalmas volt, érezte az egész ház illatát, egyszer-kétszer végzett és azonnal megette. A kuszkusz nem vesz fel egyszer, ha egyszer nem főz meg nekem, máskor forrni fog, nagyon jó ebben a receptben, hogy célzottan kell főzni, és könnyen megennénk zabkását, csak úgy, minden nélkül . Az eredeti recept szerint a megszórt kesudió a végén megsül - nekem nem volt, én a diót tettem és nem volt egy lépés.

A curry rizs sajttal felét felére osztotta. Ketten élvezettel ettük, ketten csak kattogtak az első fogukon, és az sem segített a gyerekeknek, hogy több mazsolát tettem bele, mint az eredeti receptben. A felnőttek megkóstolták a rizst curryval vagy más fűszerekkel, és az összbenyomás jó volt. A jövő tanulsága a sajtválasztás. Csak a receptben szereplő tartalmam volt, és elismerem, hogy a nyers étel kiválasztása nem sokat segített. Valószínűleg nem főzném minden nap, de amikor gyors vacsorát kell készítenem, ez a recept összeállhat.

A második tészta volt szezámmártással. Tíz perc alatt elkészült - imádom az ilyen főzést -, ugyanakkor meglepően ízletes. Még mindig nem főztem paradicsompürét fokhagymával és narancslével együtt. Példa nélküli íz! Édes és fűszeres, paradicsomos és egyben édesen gyümölcsös. Fiát fokhagymaharapás érte, de lánya duplát kért, apja pedig a maga módján dicsérte, mondván, hogy jobb, mint amilyennek látszik.

Az egyik kedvenc őszi zöldségem a cékla. Jobban szeretem, ha vékonyan felszeleteljük, és tökkel, sárgarépával, petrezselyemmel és burgonyával együtt sütjük. Aki még nem ízlelte a sült zöldségek édes ízét, az sokat veszít. És eddig egyetlen céklakombináció nélkül éltem, ami ezentúl megváltozik - a céklabrownie. A kókuszdió helyett, amely nálunk olyan, mintha nem lenne eladó, forró csokoládét tettem a tetejére, és a csokoládé darabok eladók lettek a gyerekek között. Nem csokoládé széleket ettem, és el kell mondanom, hogy a süteményekben lévő cékla egyáltalán nem volt érezhető, ráadásul csak az egészséges dolgok járnak, így ez az recept az egészséges sütés kezdőinek. Nem is tudom, mikor tűnt el a torta a tányérról, szó szerint poros volt.

Az utolsó recept, amelyet dokumentáltam, sajttal töltött zsebek. Ez egy olyan recept, amelynek illata szabadnap, ősz, házikó, tűz a kandallóban, lassú idő és emberi kéz. Mindez egészen hétköznapi ételeket visz a lakásában a leggyakoribb alapanyagokból. Ez egy szerető feleség és anya számára is főz, mert csupa dumálás és sok szeretet kell hozzá. Előző nap meg kell főzni a burgonyát, majd lereszelni, összegyúrni, szétteríteni, felvágni, tolni, zsírozni, megszórni és még összekuszálni, tárolni és mindezt 30-40-szer megismételni. Ezenkívül rossz tányért választottam, mert nem becsültem meg az összeget, és kétszer annyi időt töltöttem sütéssel, mivel a zsebeim nem fértek el egy tányéron. Megérte. Odaadtam a zsebeket az íróért, és nem tudtuk befejezni őket.

Összességében a könyv receptjei egyszerűbbek, mint az előzőben, több van belőlük, és az évszakokhoz igazíthatók, hogy valóban friss kert legyen a tányéron. A vegetáriánus étrendet nem ismerő gyermekeknek valószínűleg szükségük lesz egy motivációs indulóra ízletes tészta- vagy burgonyareceptek formájában. Ebben a könyvben vannak receptek a menü általános gazdagítására, ami nem sok időt vett igénybe és nem terrorizálta a kudarc fenyegetésével. Minden, amit főztek, normálisnak tűnt, és a szakácsok titkainak ismerete nélkül is sikerült mindent megfőznöm és megsütnöm, hogy ne kelljen semmit módosítanom, vagy gyorsan átdolgoznom és csendesen elhallgattatnom, hogy eredetileg valami egészen másról volt szó.

Eva Francová, mindkét szakács szerzője szabadúszó művész. Úgy döntött, hogy elhagyja a várost, és családjával együtt él a természet közepén, a Szent Iván kerület közepén. Blogokat ír a főzésről és az életéről. Két receptkönyve van a piacon: Szakács Svatojánból a Szakács Svatojánból: Kert tányéron.

A könyvet áttekintésre az Albatros Media szolgáltatta.

További munkáimat és áttekintéseimet itt olvashatja el.