Ideje bezárni, és én sem kerülöm el. Mivel a paradicsomot idén megáldották nekünk, bűn lenne csak így hagyni őket:-) Van egy receptem a fűszeres ketchupra a keresztelő betűtípusomból, de mindenki az ízléséhez igazíthatja. Spagetti szószként használom. Talán inspirálok valakit:-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mint fentebb említettem, sok paradicsom volt nálunk. Ez a fűszeres ketchup az én kedvesem. Gyönyörű illata van és csodálatos íze van.
Mossa meg a paradicsomot, és vágja egy nagy edénybe. Vágunk rudat, mint kocka vagy hold, ez nem számít. Csak kivágjuk a közepét és megszabadulunk a csúnya részektől. Hagyja főzni, amíg felforr, hogy megfeszüljenek. Főzés közben időnként keverje meg. Nagyon nem tudom a főzési időt, és sajnálom, de a házikóban főztem őket a fatűzhelyen. Tehát ott nem szabályozzák a hőmérsékletet:-), de szépen megfigyelhető, hogy már felforrtak-e. Alaposan leszűrjük a forralt főtt paradicsomot, és visszatesszük az edénybe és a tűzhelyre.
Egyéb összetevőket, amelyeket gézbe vagy szövetzacskóba teszünk, csomagolom, hogy ne kelljen üldöznem és szednem őket. Tehát hagymát, friss fűszereket, szegfűszeget és mustármagot csomagolunk. Mártsa bele a zacskót a paradicsomlébe.
Addig főzzük (lassú tűzön, hogy ne bugyogjon), amíg sűrűsödni nem kezd. Egy tálban keverje össze a cukrot, a sót, az édes paprikát, a fekete borsot, a fahéjat, a szerecsendiót és a fokhagymát, majd adjon hozzá ketchupot. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá ecetet és teljes zsírtartalmú mustárt. Jobb, ha ecetet adunk egy kicsit. Lehet, hogy nem is teszi be ezt az összeget. Tilos, ha hozzáadod, összekevered és megkóstolod:-)
Főzzük csak a szükséges sűrűségig alacsony hőfokon. Ha levette a tűzről, keverje össze a tartósítószert, és töltse palackokba. Rendesen főzzük, fordítsuk fejjel lefelé és csomagoljuk be. Nyolc 3 dcl-es üveg jött ki ebből a mennyiségből. De volt kb 5 kg paradicsomom.
A használat bemutatása:) Lehet, hogy valaki hasonlóan csinálja, talán én inspiráltam valakit. Mondja meg, hogy boldog leszek. Jó étvágyat:)