Szeretik őket olaszok, görögök, spanyolok és horvátok. A mediterrán konyha elengedhetetlen, és a déli népek tudják, miért. A nap erejét ősi őseik használták, és a paradicsom évszázadokkal ezelőtt száradni kezdett.
A napfényes Szicília hagyományos étele déli slágerré vált, és teljesen helyesen. Noha eredetileg nem ezekből a végződésekből származnak, régóta itt telepedtek le, és valami nemzeti ételhez hasonlóvá váltak. Olaszország nem lenne szárított paradicsom nélkül!
Természetük szárad
Ha esetleg eszébe jut, hogy egy szárítóban szárítja őket, azonnal dobja el! A paradicsomot legjobban a napon lehet szárítani. Tiszta, forró, megfelelő nap. Az ilyen szárítás során nem veszítik el puhaságukat, és az ételek elkészítésénél is jól szolgálnak. A szárítóban elveszítik a nedvességet és a puhaságot, így valószínűleg csak kemény, száraz bőr marad. Alkalmasak külön szendvicsként, de tészta, hús vagy saláták kiegészítéseként is.
pixabay.com
Melléktermékként az olaszok szárított paradicsomból állítanak elő olajat. Találkozhatott olívaolajban lévő szárított paradicsom egy változatával is. Mindkettő fantasztikus és óriási egészségügyi hatással bír.
Száradás a napon
A paradicsom határozottan száraz minőségű házi készítésű, főleg szezonjuk során. Akkor a legmagasabb feltételezés az, hogy igazán ízletesek lesznek. Szárításhoz használja a legjobb húsparadicsomot, vagyis azokat, ahol a szemcsékkel nem rendelkező lágy pép dominál, hanem a szilárdabb, vöröses.
pixabay.com
A paradicsom szárítás után két-tízszeresére csökkenthető. Készítsen elő 1,5 kg paradicsomot egy szárításra. Vágja szeletekre vagy kisebb holdakra, és szárítsa meg közvetlen napfényben, egy tálcán, ne papíron. Tedd bent éjszakára, reggel újból kirakod őket. Az, hogy milyen gyorsan száradnak, a külső körülményektől függ, ezért figyelje jól őket. Általános szabály, hogy a legmagasabb hőmérsékleten, amely alig éri el a 40 fokot, a paradicsom átlagosan 5-8 napig szárad.
Sütő szárítása
A paradicsom kemencében is szárítható. Még mindig jobb alternatíva, mint a gyümölcs- és zöldségszárítók. Szeletelve is teheti őket a sütőbe a sütőbe. Helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire, és kapcsolja be a sütőt a szárítási programhoz. Hagyja 8-12 órán át száradni 80 fokos hőmérsékleten. 6-10 óra 100 fokos hőmérsékleten és a lehető legmagasabb hőmérséklet a szárításhoz 120 fok, amikor csak 3-5 órán át kell a sütőben hagyni őket.
pixabay.com
Paradicsom sós lében
Ha a szárított paradicsomot tésztában vagy más meleg ételekben szeretné tartani, akkor jó, ha olívaolajba és gyógynövényekbe teszi. Nagyon egyszerű. Csak tegye őket egy befőttes üvegbe, öntsön teljes olívaolajat, adjon hozzá friss vagy szárított gyógynövényeket - oregánót, bazsalikomot és kevés kakukkfüvet -, majd jól zárja le. Sötét helyen tárolja, és csak kinyitás után hagyja hűtőszekrényben.
pixabay.com