Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egyetlen jelentése sem váltott ki olyan óriási vitát a hétköznapi emberek körében, mint a kolbász vagy a szalonna felvétele a rákot okozó termékek közé.
Ugyanakkor a WHO a szóban forgó húskészítményeket olyan termékek közé sorolta, mint a cigaretta. Erre számos, az egészséges életmódgal foglalkozó szervezet nem maradt válasz nélkül.
Csak egy kicsit jobban derült ki az ún vörös hús, azaz sertés és marhahús. A tanulmányban szereplő Egészségügyi Világszervezet nem állítja közvetlenül, hogy a vörös hús rákot okozna - az a finomabb megfogalmazás maradt, hogy "csak" valószínűleg ezt okozza.
Például a British Dietetic Association (BDA) rámutat, hogy míg a vörös hús és az említett húskészítmények fogyasztása a rákos megbetegedések átlagosan három százalékáért felelős, a dohányzás esetében ez akár 19 százalék.
Ezért a BDA tisztviselői szerint a kiegyensúlyozott étrendet fontolóra kell venni, mielőtt teljesen abbahagynák ezen ételek fogyasztását.
A British Cancer Research felidézi kutatásának eredményeit. Arra a következtetésre jutottak, hogy a feldolgozott húst fogyasztó 1000 fős csoportban 66 olyan személy élt, akik életük során bélrákot fejlesztettek ki. Azoknál az embereknél, akik kerülik az ilyen terméket, ez 10 fővel kevesebb.
Az Olasz Onkológusok Egyesülete (AIOM) azonban közvetetten egyetért a WHO jelentésével. Az olaszok szerint azonban a szervezet valójában csak azt tudta meg, amit régóta ismernek.
Az AIOM képviselői ugyanakkor hozzáteszik, hogy az Egészségügyi Világszervezet információit "meghívásként kell visszatérni a mediterrán étrendhez, amely enyhíti a rák kockázatát" is.
Veszélyeztetett hentesek kenyere
Az Európai Húsipari Szövetségek (CLITRAVI) összekötő központja sokkal szigorúbban áll a WHO megállapításaihoz. Ez szigorúan elutasította a jelentést.
Az összekötő központ képviselői szerint a rák kialakulása nem tulajdonítható egyetlen kritérium alapján. Ugyanakkor hozzáteszik, hogy ez egy összetett kérdés, amelyet olyan tényezők is aláírnak, mint az életkor, a genetika, az étkezési szokások, a környezet és az életmód.
"Nem csak az élelmiszerek egy meghatározott csoportja határozza meg az egészséggel járó kockázatot. A vendéglátásról van szó, más tényezőkkel együtt "- mondja véleménye szerint CLITRAVI.
A Fenavian belga hentesszervezet arra figyelmeztet, hogy a hús túlzott eltávolítása étrendünkből fehérje, vas vagy más nélkülözhetetlen tápanyagok hiányát okozhatja.
Visszafogott politikusok
Számos európai politikus vonakodott válaszolni a WHO riasztó jelentésére. Stéphane Le Foll francia mezőgazdasági miniszter felszólította az embereket, hogy ne essenek pánikba.
Az Ír Élelmiszerügyi Hatóság rámutat, hogy a vörös húst és a vörös húskészítményeket nem szabad napi étrendnek tekinteni. E szervezet szerint az ilyen étrend nagyobb bevitele a rák bizonyos típusának köszönhető.
Alfonso Alonso spanyol egészségügyi miniszter békére szólított fel. Szerinte a legfontosabb, hogy minden ember étlapja változatos étrendből álljon.
A Svéd Nemzeti Élelmiszerügynökség először részletesen tanulmányozni kívánja a WHO teljes jelentését. Csak ezután dől el, hogy kiadnak-e ajánlást a vörös húsfogyasztás ajánlott dózisainak csökkentésére, ill. termékek, például szalonna vagy kolbász.