okozhatják

Ezeknek a leveseknek, és különösen a bennük található tészta vagy tészta veszélyét a legtöbb ember már ismeri. Azonban mindig vannak, akik tagadják.

Végül is ez a bentlakásos iskolákban élő főiskolások fő étrendje, így nem lehet olyan rossz. Vagy csak végül is?

A Harvard-i Baylor Egyetem új kutatása szerint ez nagyon rossz. Az iparilag előállított tészta növeli a szív- és agyvérzéssel járó anyagcserezavarok kockázatát.

Tercier butil-hidrokinonokat (TBHQ) tartalmaznak, amelyek a kőolajipar melléktermékei. Gyakran olyan élelmiszer-adalékanyag, amely lehetővé teszi, hogy nagyon alacsony költséggel állítsák elő őket.

Mi történik a gyomorban azonnali levesek elfogyasztása után

A gyomor-bélrendszer egészségügyi szakértője videokísérletet végzett a gyomor belsejének megfigyelésére. A kamera rögzítette azokat a folyamatokat, amelyek két órás tésztával történő leves emésztése után következtek be, és az eredmények riasztóak voltak.

Egy friss tanulmányban a Journal of Nutrition kutatói azt találták, hogy Dél-Koreában azok a nők, akik ezeket a leveseket fogyasztották, hajlamosabbak voltak "metabolikus szindróma" kialakulására.

Ezenkívül attól függetlenül történik, hogy mit ettek a levesek mellett, vagy hogy mennyi testmozgást végeztek naponta.

Emberek ezzel úgynevezett metabolikus szindróma a következő megnyilvánulások lehetnek:

  • magas vérnyomás
  • magas vércukorszint
  • fokozott a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázata

A tésztát eredetileg magas hőmérsékleten történő főzéssel és az azt követő rövid sütéssel készítették, amely az ázsiai országokban még mindig a fő elkészítési módszer.

Ezzel szemben a nyugati országokban a népszerűbb tésztákat szárítással készítik el.

Amit a legtöbb instant leves tartalmaz?

A tészta fő összetétele búzaliszt, pálmaolaj és só.

A további aromás por összetétele só, nátrium-glutamát, fűszerek és cukor. Egy tipikus pohár instant leves legfeljebb 2700mg nátriumot tartalmaz.

Bár az instant tészta levesek kényelmesek és gyorsan elkészíthetők, valamint finom ételek készítéséhez, tudjuk, hogy növelik a kockázatot az anyagcsere-rendellenességek.

A magas nátriumtartalom, az egészségtelen telített zsírok és a glikémiás terhelés rámutat a fent említett kockázatokra Hyun Shin, a tanulmány társszerzője, a bostoni Közegészségügyi Minisztérium Harvard doktori hallgatója által.

Milyen tanulmányokat találtak az azonnali levesek fogyasztásáról

Shin és a Harvard-i Baylor Egyetem munkatársai közel 11 000 dél-koreai 19 és 64 év közötti felnőtt egészségét és étrendjét elemezték.

A résztvevők beszámoltak arról, hogy mit ettek, és a kutatók minden résztvevőt ennek megfelelően osztályoztak.

Ugyancsak a hagyományos egészséges ételekre koncentráltak, de a gyorsételekre is, arra is, hogy hetente hányszor ettek azonnali leveseket.

A tanulmány a dél-koreai egyénekre összpontosított, mivel ebben az országban van a legtöbb azonnali tészta leves fogyasztója a világon. A tanulmány másik oka az volt, hogy ebben az országban az elmúlt években nőttek az egészségügyi problémák, többek között szívbetegség vagy elhízottság.

Az eredmények az európai és az amerikai piac fogyasztói számára is nagyon fontosak, mivel ezek fontos piacok azonnali tészta levesek értékesítésében és fogyasztásában világszerte.

Csak az Egyesült Államokban 2013-ig legfeljebb 4,300 milliárd darabot adtak el (első sorban Kína, Indonézia, Japán, Vietnam, India és Dél-Korea következett).

Azoknak a nőknek, akik hetente kétszer vagy ennél gyorsabban fogyasztották az instant tésztát, nagyobb volt a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem ettek, függetlenül attól, hogy étrendjük a hagyományos ételek vagy a gyorsételek kategóriájába tartozik-e.

A kutatók kapcsolatot találtak karcsúbb és fizikailag aktív fiatal nők között is.

A férfiakkal kapcsolatban Shin és munkatársai úgy becsülték, hogy a nemek közötti biológiai különbségek (például a nemi hormonok és az anyagcsere) nem tekinthető elégséges kapcsolatnak az azonnali tésztát fogyasztó férfiak és a metabolikus szindróma kialakulása között.

Mint említettük, a tanulmányt Dél-Koreában, a világon azonnali levesfogyasztók legnagyobb csoportjával végezték, ahol 2010-ben az emberek hihetetlen 3,4 milliárd csomag tésztát fogyasztottak.

Az eredmények Észak-Amerikában élőkre is vonatkoznak - mondja Lisa Young, a New York-i Egyetem professzora.

Az Egyesült Államokban nem szabad ennyi instant tésztalevest fogyasztani. Viszont ott vásárolják őket, ahol értékesítik, és a probléma az, hogy szinte mindenhol eladják őket - mondta Young.

Tehát mi olyan rossz ezekben a tésztákban?

"Az azonnali tészta magas zsír-, só- és kalóriatartalmú, ráadásul az egyik feldolgozott élelmiszer - amelyek mind hozzájárulnak az egészségügyi problémákhoz" - mondta Young.

Ez nem azt jelenti, hogy mindenki ugyanúgy reagál, de fontos szem előtt tartani minden káros következményt.

2012 júniusában a Koreai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (KFDA) a Nong Shim Company hat márkájú tésztaleveséből benzopirolt (rákot okozó anyag) talált.

Bár a KFDA szerint az értékek elhanyagolhatóak voltak, Nong Shim azonosította a megtalált káros anyagokkal rendelkező speciális tésztatételeket, és 2012 októberéig fellebbezést nyújtott be.

Ezek a levesek TBHQ-t (tercier butil-hidrokinon) is tartalmaznak, amely hosszú távon hatással lehet az egészségre és a a szervek gyengülése. Ez is hozzájárul a rák és a daganatok kialakulása.

Következtetés

A feldolgozott élelmiszerekben általában magas a cukor- és sótartalom, főleg azért, mert hosszú eltarthatóságra készülnek.

Fontos azonban, ahogy Young mondta, hogy egy kis erőfeszítéssel az emberek teljesen elkerülhetik a feldolgozott instant tésztát.

Könnyedén és egyszerűen elkészítheti otthon a tésztát, rizst vagy zöldséget. Ehhez csak egy kis tervezés kell.