A világ legjobb kolbászai. Ezt minden évben kora tavasszal tesszük. Ez a recept tőlünk származik!
Szükségünk van:
17 kg csont nélküli sertéshas
3 kg hátsó marhahús
3 fokhagymafej
bors, rasca, paprika csípős paprika
A legjobb ötletek az e-mailhez
Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.
3-4 liter hideg vizet
Megközelítés:
Durván őrölje meg a hasát, öntse ki a sót (2 dkg/1 kg hús), alaposan keverje össze, hogy ne legyenek buborékok a keverékben. Most fontos, hogy a hús jól pihenjen. Csomóba tesszük, és 3-4 napig hűtőben vagy hűvös helyen hagyjuk.
Amikor a hús érlelődik, áttesszük egy nagyobb edénybe, és belekeverjük a fűszereket és a zúzott fokhagymát - óvatosan csípős borssal, saját fűszereket készítünk és ez igazi erő volt:-). Alternatív megoldásként a fűszereseket teljesen elhagyhatja. Mindent alaposan keverjen össze, és adjon hozzá hideg vizet (3-4 liter).
Közben a marhahúst is ledaráljuk - de finomra. Sót is adunk (1 kg húshoz 2 dkg/1 hús), és hassal összekeverjük - alaposan összekeverjük.
Aztán csak megtöltöm a beleket, és egy éjszakán át hidegben tárolom őket, hogy a hús még érett legyen.
Dohányozzon egy előmelegített füstházban, körülbelül 70-80 ° C-on, körülbelül 6 órán át. Hagyja kihűlni a kolbászokat, és törölje le a szalvétájukat, hogy ne érezzék annyira a füst enyhe hőjét.