J5: Az ehető virágok ideje
"Ha eddig figyelmen kívül hagyta őket, akkor esélye van a tavaszi radikális változásra" - hívja a tapasztalt gyógynövényes gyógynövény Miriam Latečková.
Édes vagy sós?
Az ehető virágok két alapvető kategóriába sorolhatók:
- Természetesen aromás, édes és erősen illatos, inkább édes ételekhez, például fagylalthoz, sorbethez, desszertekhez, süteményekhez, turmixokhoz, pudingokhoz vagy zabkásaihoz.
- A semleges, fűszeres, esetleg csípős virágok jobban ízlik a kenetekben, salátákban, de húshoz és zöldséghez is nagyon passzolnak.
Hogyan gyűjtsük össze és tároljuk őket
- Csak tiszta és sértetlen virágokat gyűjtsön (egészséges, semmilyen betegséggel nem fertőzötteket), ideális esetben olyan helyeken, ahol nem végeztek kémiai permetezést. Ez különösen a pázsit és a gyümölcsfák virágaira vonatkozik.
- Ehető virágokat is kaphat a kiskereskedelmi hálózatban, leggyakrabban egyfajta vagy keverék formájában. A legnagyobb örömet azonban saját kertjükben vagy virágcserepükben termesztik.
- A virágokban a legaromásabb illóolajok vannak ebéd körül. Gyűjtse össze őket azonban közvetlenül tálalás előtt, vagy tárolja hűtőszekrényben - lehetőleg nedves konyhai szalvétával ellátott edényben. Ennek köszönhetően megtartják a nedvességet.
- A virágokat nem kell mosni, mert azok deformálódnak, és a szirmok összetapadnak. Ezt a munkát a természet maga fogja elvégezni reggeli harmat formájában.
Miért próbálja ki?
"Eper, ibolya, árva vagy kankalin virágok tavasszal kaphatók körülöttünk és teljesen ingyen. Minden italt, desszertet, salátát, minden hétköznapi ételt különlegessé tesznek. Megleped velük a gyerekeket, és házigazdaként fogsz viselkedni. "
Hol velük?
- Salátákhoz
Metélőhagyma és lucernavirág, ízben gazdag bársony is - Desszertekhez
Levendulavirág, ibolya, árva, minden gyümölcsfa virága, epervirág fehér és rózsaszín, rózsaszirom (díszes és csipkebogyó) minden színben - különösen illatos fajták - Húshoz, halhoz
A kapucinus virágok minden színe még zöld csészével, lóhere virággal, pitypang virággal is - Levesekhez
Különösen a körömvirág virágok. Bármelyik levest megszórjuk zöld chips nélküli friss chips-kel. Ha különböző színű körömvirágai vannak - a sárgától a sötét narancssárgáig - színes színházat hoz létre egy tányéron. - Teákhoz
Minden gyógynövény virága - mályva, echinacea, vaddisznó, anyaméh, mákvirág, kamilla, csicsóka virág. Rózsa- vagy levendulavirág a növényi íz enyhítésére. - Szirupokhoz
Ismerjük a pitypang, a levendula, a hibiszkusz vagy az echinacea virágait.
Jobb legyen óvatos!
"A virágporra allergiásnak kell lenni különösen az ehető virágokkal. Azt ajánlom azonban másoknak is, hogy a virágok tálalása előtt húzzák ki a pisztolyt, amelyre a legnagyobb mennyiségű virágpor került be "- tanácsolja Miriam.
Különleges tipp
Szeretem az ehető virágokat télen használni, amikor a kamránkban lévő kertünkből származó gyümölcs és zöldség kevesebb. Ezért tavasszal és nyáron a virágokat jégtartályokba teszem, és desztillált vízzel felöntöm. Aztán gyönyörű tiszta kockákat, benne virágokkal, adok a hideg italokhoz. "