Királykeszeg megtisztítva (Sparus aurata)

A latin Sparus Aurata egy arany szalagot jelent, amely a szeme között van és Prágára jellemző. Általában 50 cm-re nő, súlya körülbelül 2 kg. 150 m mélységben él a part mellett. Tengeri keszeg fordul elő Mediterrán a Északi-tenger, ban ben atlanti Skandináviától Szenegálig. Sziklás vagy homokos feneket keres, de gyakran a homok és a fű határán fordul elő. A mélyebb vizekben októbertől decemberig törlik. Hermafrodita, kikel, mint egy hím, és 2-3 év múlva nővé válik. Leginkább egy ragadozó halról van szó, amely főleg rákokkal és kagylókkal táplálkozik.

halak

Ez a legelterjedtebb faj tenyésztett az akvakultúrában. A part menti lagúnákban tenyésztik, különösen a Görögország amely egyben a legnagyobb exportőr is. További fontos termelők Spanyolország, Törökország és Olaszország. A tenyésztéssel is kezd foglalkozni Horvátország.

A kiigazítás módja

Kulináris szempontból az egyik legfinomabb hal. Az izom fehér, feszes és finom állagú. Lédúsabb, ezért különösen alkalmas kerti sütés és sütés. Nem a legjobb a főzéshez. Főzéssel az izom száraz és a tengeri keszeg jellegzetes íze elvész.

Recept

A megtisztított halat sózzuk meg, kenjük meg olívaolajjal, és öntsünk rá narancslevet. Hagyjuk állni 35-50 percig. Pácolt halat serpenyőben grillezhet vagy süthet. A narancs karamellizálódik és finom ropogós kérget képez. Az így elkészített halra ráöntheti a maradék pácot.

Tárolás

0-2 ° C-on tárolandó

Tartósság

A szokásos eltarthatósági idő a szállítás napjától számítva 2 nap.