Nézzünk meg olyan tanulmányokat, amelyek azt mutatják, hogy a gluténmentes gabonafélék nem az egyetlen olyan élelmiszer, amely problémákat okoz a lisztérzékenységben szenvedőknek (CD).

igyon

  • A kazein és a tejtermékek a belek gyulladását okozhatják
  • A gluténmentes szemek és az álszemek ugyanazokat az antitesteket termelik a szervezetben, mint a gluténmentes szemek.
  • Az 1. típusú refrakter cöliákia (úgynevezett súlyos cöliákia, amelyet gluténmentes étrend mellett sem lehet kezelni) paleo diétával remisszióba megy. (Megjegyzés: Az igazságért folytatott kampány nemcsak az orvostudományban nem támogatja a paleo étrendet vagy bármilyen konkrét irányt/idealizmust. A legtermészetesebb étrendet támogatjuk.).

A lisztérzékenységben szenvedők legfeljebb 30% -a nem ér el remissziót gluténmentes étrenden, és továbbra is antitestjei vannak a gliadin és a transzglutamináz ellen és/vagy folyamatos bélgyulladása van.

Egy tanulmány kimutatta, hogy egy 6 hónapos gluténmentes étrend után az egyének csak 8% -ának volt módosult villi szerkezete (bélsejtek és az összes bélredő).
A lisztérzékenységben szenvedő betegek nagyobb csoportja továbbra is súlyos bélgyulladásban és a villi szerkezetének fokozatos romlásában szenved. Ezt nevezik refrakter cöliákiának, amelyet 1. típusra (enyhe cöliákia) és 2. típusra (súlyos cöliákia) osztanak.

Két elmélet állítja, hogy a szokásos gluténmentes étrend nem állíthatja le a lisztérzékenységet:

  • Sok étel, különösen a hőkezelt és más szemek, minimális mennyiségű gluténnel szennyeződhetnek, amire a belek folyamatosan reagálnak.
  • Egyes ételek a glutén ellenanyagok hasonló kiváltó reakcióit idézik elő, a bélsejtek gyulladását okozzák vagy növelik a bél permeabilitását (úgynevezett perforált bél).

Úgy tűnik, hogy mindkét elmélet megerősítést nyert a gyakorlatban.

Egy tanulmány [1], amely 22 egykomponensű gluténmentes szem és liszt glutén-szennyezettségét mérte, ezen termékek 32% -át találták, amelyek> 20 ppm glutént tartalmaznak, és az egyik termék még 2,925 ppm glutént is tartalmazott. A tesztelt glutén-pozitív élelmiszerek között szója, köles, hajdina, rizs és cirokliszt volt. Ez az elegendő mennyiségű glutén sok celiaciában szenvedő személynél folyamatos tüneteket okoz.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a lisztérzékenységben szenvedők keresztreakcióba lépnek más gabonákkal (azaz más ételekre ugyanúgy reagálnak, mint a gluténra).
Hasonlóképpen, a gluténmentes gabonaféléktől eltérő ételek is okozhatnak bélgyulladást és glutén intoleranciát.

Egy tanulmányban [2] 20 olyan CD-s embert vizsgáltak, akik több mint 2 éve gluténmentes étrendet folytattak, hogy reagáljanak a tehéntejre. A felük csak részleges remisszióban volt, és még mindig rendellenes bélbiopsziát mutatott, annak ellenére, hogy negatív gliadin- és TG-antitestjeik voltak.

15 kontrollmintát (azaz 15 CD nélküli alanyot) is teszteltünk. A végbélcsövet a végbélen keresztül egy léggömbbel, valamint tehéntej- és kazeinfoltokkal együtt a nyálkahártya falához értük. Egy órán át itt dolgoztak. A gyulladásos folyamatokat 15 órával később teszteltük. 20 CD-ben szenvedő beteg közül 10-ben a kazeinre vagy a tejre (rektálisan adott) adott gyulladásos válasz hasonló volt a gluténra adott válaszukhoz. A kazein hasonlóságot mutat a gliadinnal a magas prolinszintben, emésztéssel szembeni ellenálló képességgel és néhány hasonló aminosavkötéssel.

A kukorica fehérje hasonló a gluténhoz. Kimutatták, hogy gliadin-peptidként működik néhány CD-ben szenvedő embernél. A kukorica (ZEIN) gazdag kötődésű prolin-aminosavakat tartalmaz, amelyek nagyon hasonlítanak a glutén immunodomináns peptidjéhez, amelyet, mint magát a glutént, emberi emésztőenzimek sem képesek lebontani. A vizsgálat során néhány HLA-DQ2-t vagy 8-at tartalmazó celiakia IgA-jában két alfa-ZEIN-peptid volt jelen, miután bélenzimek hasították. Ezen izolált Zein-peptidek közül több kapcsolódhat a CD patogenezisében szerepet játszó HLA molekulákhoz. Vagyis ezeket a peptideket összegyűjthetjük és idegen fehérjeként prezentálhatjuk, hasonló módon, mint amelyet a gliadin mutat CD-ben szenvedő betegeknél. [3]

A legtöbben azt gondolnánk, hogy a quinoa biztonságos és egészséges helyettesítője a búzának. Néhány tenyésztett fajban vannak olyan peptidek, amelyek gluténszerű választ váltanak ki a sejtvizsgálatokban. [4]

Egyes tenyésztett zabfajok prolaminjaikból olyan specifikus peptideket is tartalmaznak, amelyek immunotoxikusak a CD-vel rendelkezőkre. [5]

A lisztérzékenység egyik tesztje az a-gliadin antitestek szintjének ellenőrzésére szolgáló vérvizsgálat. Ezek olyan antitestek, amelyeket testünk a gliadin hatására termel. Valójában kórokozónak és veszélyes behatolónak tartja, amelyet meg kell semmisíteni.

Ebben a tanulmányban [6] ezen antitestek immunreaktivitását különféle különféle élelmiszer-fehérjékkel és antigénekkel tesztelték, amelyek válaszát megmérték.

Látjuk, hogy a kontroll fehérjének gyakorlatilag nincs reakciója, és várhatóan az α-gliadin (glutén fehérje) lesz a legnagyobb válasz. Azt is figyelembe kell venni, hogy a két különböző tenyésztett zabfaj közül az egyik reagált, a másik pedig nem. A tej-, kazein- és tejsavófehérjék azonban reagáltak (bár tejsavó, sokkal kevésbé). (A savó probiotikumokat tartalmaz.)

Az instant kávé reakciót váltott ki, ellentétben a szokásos kávétípusokkal, amelyek nem okoztak reakciókat. eszpresszó. Kakaó- vagy étcsokoládé-reakciót sem mutattak ki.

Ebbe a vizsgálatba azokat a betegeket választották ki, akiknek a szigorú gluténmentes étrend ellenére is fennmaradt a villiák sorvadása [7]. (Dietetikus ellenőrzött). Ezen betegek közül 5-nél refrakter celiakia (RCD) volt, a cöliákia súlyos gyulladásos formája, amely nem reagál a gluténmentes étrendre, és rákhoz és korai halálhoz vezethet.
A vizsgálatban 17 olyan beteg vett részt, akik szigorú étrendet kötöttek a gluténszennyezés (GCED) kiküszöbölésére 3-6 hónapig.

Mint látható, fehér és barna rizst, szárított babot és tejtermékeket engedélyeztek. Az étrend feldolgozatlan termékeket tartalmazott, ahol a más termékekkel való keresztszennyeződés minden esélyét kiküszöbölték.

És mik voltak az eredmények?

Az ezen a diétán tartott 17 beteg közül 14 pozitívan reagált, és az RCD-vel diagnosztizált 5 ember közül 4-nél leállt a betegség bármilyen klinikai jele.
Érdekes módon ebből a 14 betegből 11 képes visszatérni a szokásos gluténmentes étrendre anélkül, hogy megismételné a tüneteket. (Ezeket a GCED-diéta megkezdése után 20 hónapig követték). A másik 3-nak a GCED-étrenden kellett maradnia, hogy megakadályozzák tüneteik visszatérését.

Ezek a tanulmányok különféle érdekes pontokat és teret kínálnak a további kutatásokra:
A keresztreakciókra tekintettel felmerül a kérdés, hogy a tejtermékek, gabonafélék és rizs nélküli étrendet tesztelniük kell-e az RCD-ben szenvedő betegeknek? Úgy gondoljuk.

Sikertelen volt ez a diéta kevés alanynál, mert rizs (gluténnel szennyezett) és tejtermékek voltak, amelyek gyulladásos reakciókat okoztak a lisztérzékenységben szenvedők 50% -ánál? Meggyógyíthatja-e a Paleo diéta a beleket olyan mértékben, hogy egyes betegek elkezdhessék megérteni azokat az ételeket, amelyekre korábban negatívan reagáltak? Úgy tűnik.

Van olyan celiakia, amely nem reagál a szokásos gluténmentes étrendre? Ha igen, akkor nagyon ajánlom a fent említett GCED diéta, Paleo diéta vagy autoimmun Paleo diéta kipróbálását.

Fordítás:

Mgr. Katka Sopuchova

A belek gyógyításának és a lisztérzékenység gyógyításának kulcsa (és ez egyáltalán nem merész állítás, mivel kiváló tapasztalataink vannak a lisztérzékenységről) egy étrend, amely támogatja a bél mikroflóra szimbiózisát (egyensúlyát). Ez elősegíti az immunhámsejtek gyógyulását és az immunválaszuk működését. Az ilyen étrendnek a lehető legtermészetesebbnek és a lehető legkevesebb ipari feldolgozásúnak kell lennie, természetesen kémia nélkül és egészséggel nem kompatibilis adalékokkal. Nem tartalmazhat cukrot vagy más olyan anyagot, amely súlyosan megzavarja a bél mikroflóráját.

Ha valaki el akarja mondani, hogy a kukoricapelyhekből álló reggeli alkalmas a celiacsákra, az nagyon nagy hiba, mivel nem feltételezhető, hogy hozzájárulnak a lisztérzékenység tüneteinek javulásához, hanem éppen ellenkezőleg.

Amellett, hogy a kukoricaliszt alkalmas a celiacsákra (általában nem megfelelő, mivel negatívan befolyásolja a bél mikroflóráját, mert glükózzá alakul/metabolizálódik), a kukorica és más gabonafélék túlnyomó többsége jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz (a pasztőrözött méz nem más, mint a cukor). Nem beszélve arról, hogy a globális, valamint a helyi vállalatok géntechnológiával módosított, rákkeltő glifozáttal permetezett kukoricalisztet használnak.

Ha érdekelne a cöliákiával kapcsolatos konzultáció, vegye fel velünk a kapcsolatot a Konzultációk szakaszban található űrlap segítségével.