A menta Szlovákia egyik leghíresebb vadon termő gyógynövénye. Korábban elsősorban tea formájában és külföldi rágógumiként ismertük, ma a rummal, arab teával, gyümölcssalátával, húsmártásokkal vagy desszertek díszítéseként uralja az italokat.
2009. április 17-én, 22:00 órakor Miroslav Kubečka, szakács és kiváló ételstílus
A borsmenta évelő, akár 80 centiméteres magasságig is megnő. A fodormenta és a vízmenta keresztezésével jött létre. Ma már több mint hatszáz fajta ismert. Főleg kivágással vagy a gyökerek hasításával szaporítják, mert a magok általában nem csíráznak. Nagyon gyorsan növekszik a környezetben, ezért jó edényben termeszteni.
Fagyálló, enyhén szőrös gyógynövény. Az aromás levelek ovális vagy hosszúkás alakúak, mélyzöldek, erős borsmenta aromával és ízzel. A növényben található illóolajok legfeljebb 50 százalék mentolt tartalmaznak. Az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban használják - hűtő kenőcsökhöz és emulziókhoz adják.
A használat
A leveleket különféle süteményekhez, kevert italokhoz, gyümölcssalátákhoz, öntetekhez és pácokhoz adjuk hús előkészítéséhez. Bátran használhatjuk a mentát a teakeverékekben, jó, ha egy hét tíz nap után abbahagyjuk a tiszta menta fogyasztását. A menta illóolajokat tartalmaz, amelyek antimikrobiális szerként hatnak, olajokat, amelyek megállítják az e-coli és egyes gombák szaporodását. A menta segít a kellemetlen viszketés, enyhe fájdalom és irritáció ellen. Frissíti a leheletet, az öblítések segítenek az íny gyógyításában. A mentából származó Mintol-t a nyugtató és hűsítő kenőcsökhöz adják. A kivonatok a fogkrémek, a szájvizek és a krémek részét képezik. Segít gyomorproblémák, izomgörcsök esetén is, megállítja a hányást, csökkenti a puffadást, a teák segítenek megfázás és influenza esetén.
Gyűjtés és tárolás
A legjobbak a teljesen fiatal mentalevelek. Szinte délután gyűjtjük őket, amikor a legtöbb illóolajat tartalmazzák. Gyűjthetjük őket a virágzás előtti időszakig. Gyorsan szárítsa meg a leveleket vékony rétegben, hogy zöldek maradjanak, nem szabad barnulniuk. Szárításkor ne tegye ki őket 35 ° C feletti hőmérsékletnek. Nem műanyag csomagolásban tároljuk, lehetőleg vászonzacskóban. 3-4 hónap múlva fogyasztjuk őket.
Történelem
A menta ősi gyógynövény, amelyet évszázadok óta használnak kulináris és aromás tulajdonságai miatt. A görög legenda szerint a Minta nevű nimfát Perszephoné növényzé változtatta. Féltékeny volt rá, mert férje, Plútó beleszeretett. Mivel a Plútó nem tudta megtörni Persephone átkát, kedvesét, legalább édes illatot váltott ki belőle. Ezután a lány megörült neki, amikor a férfi átsétált az illatos mentával teli kerten. Európában és Indiában a mentát is használják az életkor során a lakások és a templomok levegőjének és térjének tisztítására. Görögországban szakadt mentaleveleket szórtak az asztalokra, hogy vendégeket fogadjanak, mielőtt ételeket tálalnának. A vendégek fogadására a Közel-Keleten még mindig készítenek menta zöld teát.
Készítsen velünk:
Egy pohárban óvatosan őrölje meg a mentát háromszögekre vágott mésszel, adjon hozzá rumot, cukrot és mindent jól keverjen össze, végül adjon hozzá szódát.
Közepes serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a bulgurt, és keverjük körülbelül 1 percig. Tegye félre a tűztől, fedje le és hagyja kb. 20 percig duzzadni. Egy nagy tálban keverje össze az uborkát, a paradicsomot, a petrezselymet és a mentát. Egy kis tálban keverje össze a citromot, az olívaolajat, a sót és a borsot, és öntse a növényi keveréket erre az öntetre. Fedje fel a serpenyőt a bulgurral, keverje össze a tartalmát egy villával, és tegye a zöldségekhez. Óvatosan keverjük össze. Tálaljuk langyosan vagy hűtve.
Tegyen mindent egy tálba, és öntsön rá egy olajat, ecetet és sót.
Adjon hozzá mentaleveleket a forró zöld teához, és hagyja lefedve körülbelül öt percig. Adjunk hozzá mézet vagy cukrot és keverjük össze. Öntsük a csészékbe a levelekkel, adjunk hozzá néhány fenyőmagot és tálaljuk.
Keverje össze az összes hozzávalót és hagyja kihűlni. Tálaljuk báránnyal.