betegségek

Tényleg olyan nehéz megérteni? A cukor cukor!

Az emberi test, a többi életformához hasonlóan, a faj túlélését célozza meg. Ennek érdekében számos szabályozási mechanizmus jött létre az evolúció során. Az egyik az a képesség, hogy energiatartalékokat tárolnak zsír formájában. A zsírok elengedhetetlenek a test életéhez és megfelelő működéséhez, a túlélésről nem is beszélve. A zsírnak - más alapvető tápanyagokkal ellentétben - többfunkciós feladata van. A zsír energiaforrásként a rászorulások idején, amikor a természet fukar, ellátása csak az érem egyik oldala. A szubkután szövetben tárolt zsírok hőszigetelő funkcióval rendelkeznek, több szervben "zsír" van rögzítve, hogy megvédje őket a mechanikai károsodásoktól, minden sejtfal dupla zsírréteggel rendelkezik, ahol a koleszterin be van építve annak stabilizálására és nem feledkezve meg idegsejtjeinkről és az agy, amely 80% zsírból áll. et al. Korábban az volt a szabály, hogy ki képes tárolni az ellátást, annak nagyobb esélyei vannak a túlélésre. Ma az "asztali szünet" ideje lehetővé teszi számunkra az állandó élelmiszerellátást, amelynek az evolúció mechanizmusa van, nagy hatása van. Bár ez a mechanizmus szükségtelennek tűnik ma, fel van szerelve vele, akár tetszik, akár nem.

→ éhséget, étvágyat, sőt függőséget okoz

→ biztosítja a zsír tárolását (lipogenezis)

→ megakadályozza a zsír lebontását a testben (lipolízis)

A magas cukorfogyasztás következményeinek megvan az adójuk!

A szénhidrátok az alapvető tápanyagok. Kétségtelenül nélkülözhetetlen energiaforrás, tartalékok, akár a májban, akár az izmokban, akár a zsírban lévő glikogén formájában, másodlagos tápanyagok, ballasztanyagok forrásai, és kevesen ismerik fel a szénhidrátok fontosságát a glükózmaradékkal történő fehérjetermelésben is (megtalálható az anyatejben, a hormonokban, a vér antigénjeiben. csoportok stb.) és a glükózmaradékkal rendelkező lipidek képződésében (sejtmembránok, az idegrendszer része stb.), ami személy szerint számomra azt jelenti, hogy ezek is lényegében elengedhetetlen.

A szénhidrátokat, mint minden elfogyasztott ételt, először felszívódásuk előtt enzimekkel kell lebontani. Azok, amelyeket nem lehet lebontani, ballasztkötő hulladékként szolgálnak, a baktériumok táplálásaként, amelyek közvetlenül vagy közvetve támogatják a hormonális, enzimatikus termelést, valamint a szimbiotikus bélbaktériumok által fenntartott immunrendszer számára is. Elszigetelt, különösen iparilag módosított szénhidrátokkal más, a mai termékekben háziasított összetevőket veszünk fel, például olyan adalékanyagokat, amelyek rontják a bélnyálkahártya felszívódását és sértetlenségét, és ezáltal az étrend használhatóságát, ami az egyik új diagnózishoz vezethet " Szivárgó bél szindróma ". Az olyan gyógyszerek, mint az antibiotikumok, bőrpuhító szerek, szintetikus édesítőszerek is ilyen hatásúak, de vannak olyanok is, amelyek egészségesebbnek tűnnek, mint a glükózszirup (a szokásos szupermarketben szinte minden termék népszerű és olcsó része).

Az elszigetelt rövid szénláncú, iparilag módosított szénhidrátok és azok, amelyek magas vércukor-koncentrációt okoznak rendszeres hosszabb szünet nélkül (legalább öt órával az étkezések között), egészségügyi kockázatot jelentenek:

→ cukorbetegség és a kapcsolódó diabéteszes károsodás - retina, idegek, érrendszeri bélés.

→ penészképződés - savas környezetet képező szimbiotikus baktériumok elnyomása = a bél nyálkahártyájának károsodása és fokozott toxicitás hulladékukkal

→ allergia - a bélnyálkahártya károsodása lehetővé teszi az allergének bejutását a véráramba

→ magas inzulinszint - ami fokozza a vérzsírok, a stresszhormonok termelését, csökkenti a regenerálódás képességét, éhséget és valamilyen függőséget okoz, zsír és szervetlen (zsigeri) tárolásához vezet, ami viszont befolyásolja a leptin rezisztenciát, fokozott a trombusok, a magas vérnyomás és a gyulladást elősegítő tényezők képződésének fokozódása.

Fontos felismerni, hogy a döntő tényező nem a szénhidrátok kalóriaértéke, hanem az anyagcserére gyakorolt ​​hatása. A legalkalmasabbak a hosszú láncok természetes formái, például zöldségek vagy saláták. Bár a gyümölcs tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és rostokkal, glükóz- és fruktóztartalmuk növeli glikémiás terhelésüket. Javaslom a burgonya korlátozott mennyiségben történő fogyasztását, héjában főzve, pl. tojással és zöldségekkel. A rizsfajok közül a vadrizsnek van a legkisebb glikémiás terhelése. A keményítők glükózból álló láncok, így viszonylag gyorsan bejutnak a vérbe, és az alkalmasabbaknak is csak közepes glikémiás terhelésük van, pl. zab, rozs vagy árpa. Manapság a rizst, kukoricát vagy hajdinát tartalmazó népszerű tönköly-, kuszkusz- vagy celiakia-ételek éppen a magas glikémiás terhelésük miatt nem alkalmasak a kéj csökkentésére. A legalkalmatlanabbak az iparilag feldolgozott élelmiszerek, például búzatészta, hántolt fehér rizs (a vadrizs kivételével), közönséges péksütemények és zsíros pékáruk, mindenféle cukrászda és rejtett cukor, például módosított keményítő a joghurtokban, húskészítmények. ezek a termékek gazdag koktél adalékokat is tartalmaznak.

A cukrok mindig cukrok lesznek, amelyek befolyásolják a glikémiát. Az érzékek megtévesztése édesítőszerekkel nem tér meg. Az érzékeny szabályozási rendszer ismételt irritációja megzavarásához vezet. Az édesítőszereket a sertések étvágyának növelésére fejlesztették ki, amelyek nyilvánvalóan nem szorulnak további kommentárokra.

Több mítosz létezik a szénhidrátokról, és a népszerű LOW CARB étrend sem megfelelő megoldás, amely a szénhidrátok radikális kizárása a táplálkozásból. Gyakran kompenzálja a fehérjekomponensek nagyon magas aránya, ami a gyulladásos anyagok megnövekedett termeléséhez vezet, megterheli a kiválasztó szerveket és logikailag, a hosszú távú redukció mellett az egészségre is kockázatot jelenthet.

Talán éppen itt az ideje, hogy emlékezzen vagy tisztázza a tápanyagok megfelelő arányát vagy megoszlását. A különböző táplálkozási irányokból származó ajánlások, köztük az Egészségügyi Világszervezet, eltérőek.

Személyesen betartom a Harvard Egyetem ajánlásait, valamint olyan intézmények ajánlásait, mint például a Metabolic Balance Isena-ban (Németország) vagy a Joslin Diabetes Center Bostonban, amely évtizedek óta azt javasolja, hogy az ajánlott 55-60% -os szénhidrát-bevitelt 40-45% -ra csökkentse. alacsony kritériumok: glikémiás index (azok, amelyek nem ösztönzik az inzulin gyors növekedését) a minőségi természetes állati és növényi zsírok bevitelének növelése az omega3 és az omega6 zsírsavak aránya tekintetében 25-30% -ról 30-35% -ra, és a fehérje aránya 15-20 és 20-25% között van, míg a fehérjék kiválasztásának kritériuma nem az arányuk, hanem a biológiai értékük, ami valami hasonlóság a barométerhez, amelyet a legalacsonyabb esszenciális aminosav korlátoz. Egy ilyen megközelítés nemcsak a zsírtartalékok csökkentésében segít, hanem megelőző hatással is rendelkezik a jo-jo hatással szemben.