Részvény
A méz kristályosodása viszonylag ellentmondásos jelenség. Egyesek szerint "hiba" és elvileg csak a folyékony mézért nyúlnak, mások kifejezetten kristályosított mézet követelnek, mert állításuk szerint ez a minőségének jele. Hogy vagy? Szeretne szilárd mézet vásárolni egy méhésztől, vagy csak folyékony mézre van szüksége egy szokásos kiskereskedelmi láncból? Kíváncsi voltunk, milyen volt ez a kristályosítás. Maradj velünk!
A kristályosodás és a cukrosodás megegyezik?
Sokan a méz kristályosodását hozzákapcsolják ennek az egészséges aranykincsnek a cukrosodásához, de valóban így van? Ez egy kristályosított méz, amely valóban garantálja hitelességét és minőségét? Mielőtt válaszolna ezekre a kérdésekre, jó megmondani, mi is a kristályosodás. Minden méhész elmagyarázza neked, hogy ez a méz természetes tulajdonsága, mivel a méz gyakorlatilag cukrok oldata. Ezért abszolút minden mézfajtára vonatkozik, legyen az virágos, hegyi, erdei vagy repcemag. A méz kristályosodásának fázisa azonban a fruktóz (gyümölcscukor) és a glükóz (szőlőcukor) arányától függ. Logikusan következik, hogy a méz kristályosodása és édesítése két különböző jelenség.
Talán most csalódást okoztunk annak a szlogennek, hogy minél jobb a méz, annál több cukor és annál több cukor, annál gyorsabban kristályosodik. Ez azonban valójában csak mítosz, mert a méz kristályosodásának semmi köze a cukortartalmához. Így a gyakorlatban ez azt jelenti, hogy minél több glükóz méz tartalmaz, annál gyorsabban kristályosodik. Éppen ellenkezőleg, a fruktóz (csoda, világ) lelassítja ezt a folyamatot a mézben. Ebből következik, hogy például a legtöbb fruktózt tartalmazó könnyű achátméz kristályosodik a leggyorsabban, leggyorsabban például a mézharmat, a hárs, a virág és más sötét típusú méz.
Érdekelni fogja
Recept házi sziruphoz a dohányosok számára: Tisztítsa meg vele a tüdejét!
-
71 7
- 2018.06.06
Manuka édesem: Tudod, mit tehet ez a természetes csoda a bőröddel?
-
45 2
- 2018.08.24
Melyik méz kristályosodik a leggyorsabban?
Látható elég sok glükóz és ezáltal a repce mézzel való gyors kristályosodás is. Másrészt például az említett achátméz csak néhány hónap vagy akár év múlva kezd kristályosodni. Azonban a helyiség hőmérséklete, amelyben tárolja, szerepet játszik a méz kristályosodásában is. Hidegben a méz melegség előtt kristályosodni kezd. És bár valószínűleg nem tud kezelni egy népszerű eszközt - egy fa merítőkanált -, ha kristályosodik, jó tudni, hogy a kristályosodás semmilyen módon nem rontja le a mézet.
Az olcsó és vezetőképes mézzel valóban megteheti?
Ezért ha van választása, ne nyúljon mindenáron folyékony mézhez, főleg nem a hétköznapi kiskereskedelmi láncoktól. Igen, összehasonlíthatatlanul olcsóbb lehet a rendezvény ideje alatt, könnyebben hozzáadható a teához, sokkal könnyebben és gyorsabban oldódik fel benne stb. Azonban még a kiváló minőségű mézet is közvetlenül a méhésztől, még ha szilárd is oly módon, hogy egy kanalat eltörne benne, könnyen visszahelyezheti folyékony állapotba egy vízfürdőben. Csak tegyen bele egy csésze mézet. Ezt azonban addig ne tegye, amíg muszáj, mert a méz minősége feleslegesen romlik, és a méz elveszíti tápértékét (C-vitamin, enzimek, esszenciális anyagok). És ha mégis megteszi, próbálja meg ne haladni a 40-50 ° C-os határ felett a méz megolvasztásának hőmérsékletét.
Csak annyi mézet próbáljon folyékony állapotba hozni, amelyet el kíván fogyasztani. Ha azonban garantálni akarja, hogy méze mindig folyékony vagy krémes maradjon, szerezzen be úgynevezett beillesztett mézet. Speciális kezelése miatt nem kristályosodhat ki. Egyébként tudta, hogy sok üzlet fokozatosan kivonja az értékesítésből a kristályosodott mézet, mert senki sem veszi meg? Mit mondasz, kedves barátaim, nem ideje ezen változtatni?