A World of Food portál szakértői alaposabban megvizsgálták ennek a finomságnak a legkeresettebb márkáit. Hogy csinálták?
Tudnunk kell olvasni a paradicsom tartalmát a ketchup csomagon. Ez kifejezhető a paradicsom és a végtermék tömegének százalékában vagy arányában. A szakemberek ezeket a különféle ábrákat egységesen fejezik ki, mint a paradicsom alapanyag által bevezetett refraktometrikus szárazanyagot, amelynek ketchupban legalább 7% -nak kell lennie. Annak érdekében, hogy a ketchup büszkélkedhessen a prima, extra, special melléknévvel, a paradicsom szárazanyag-arányának legalább 10% -nak kell lennie.
(kattintson a képre a nagyításhoz)
Egy másik ellenőrzött paraméter a termék teljes szárazanyag-tartalma és természetesen az érzékszervi tulajdonságok. Az eredmény meglepett. Az első és a második hely között a megfigyelt paramétereknek csak minimális, szenzoros, szinte észrevehetetlen különbségei vannak, de az árkülönbség nagy.
A teszt egyértelműen azt mutatja, hogy a magas ár nem jelzi a ketchup minőségét. "A ketchup ötször magasabb energiaértékű, és akár 7-szer több cukrot tartalmaz, mint a paradicsom." figyelmeztet Katarína Skybová a túlsúlyos bókok csökkentésének és megelőzésének intézetéből.
A ketchup sok cukrot tartalmaz
Katarína Skybová, a Túlsúly csökkentő és Megelőző Intézet bókol
Ily módon negatívan befolyásolják az ízérzékelést, és megszokássá teszik az ízletes ételek fogyasztását. A gyermekek számára mindenképpen egészségesebb, ha ketchup helyett friss paradicsomból készült ételeket fogyasztanak.
Házi ketchup recept
Szükségünk van:
- 2 kg érett paradicsom
- 2 közepesen édes alma
- 2 nagyobb hagyma
- 120 ml 8% -os ecet
- 100 g cukor
- 1 PL só
- egy csipet őrölt fahéj
- 2-3 darab babérlevél
- 3-4 gerezd
- 10 darab fekete vagy tarka bors
- 5 darab új fűszer
- 1 teáskanál őrölt paprika
Megközelítés:
A paradicsomot megmossuk és körömvirágra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk és negyedekre vágjuk, az almákat eltávolítjuk a magokból, és a héjjal negyedekre is vágjuk. Tegye a zöldségeket egy nagy edénybe. Megszórjuk cukorral, borssal, sóval és végül ecettel, és időnként megkeverve körülbelül egy órán át főzzük, amíg besűrűsödik.
Tegye félre a főtt zöldségeket, válassza ki a babérleveleket, a szegfűszeget és a fűszergolyókat. Keverje össze az elegyet, és szűrje át egy finom szitán. Öntsön forró házi ketchupot üvegekbe, azonnal zárja le és sterilizálja 20 percig. Ebből a mennyiségből körülbelül három félliteres pohár házi ketchupot készítünk.